Gumbo तब परोसा जाता है जब आपके पास खाने के लिए ढेर सारे लोग हों! मांस या समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से भरा हुआ, इसके साथ आपको केवल कुछ चावल चाहिए, और आप जाने के लिए तैयार हैं! स्टू को गाढ़ा करने के साथ-साथ कुछ स्वाद जोड़ने के लिए गंबो में पाउडर डाला जाता है। अगर आपको यह कहीं नहीं मिल रहा है, तो यहां कुछ चीज़ें दी गई हैं, जिन्हें आप इससे बदल सकते हैं।
कूरीर डी मार्डी ग्रास
मार्डी ग्रास पर लुइसियाना के स्थानीय लोग घर-घर घूमकर गंबो बनाने की सामग्री मांगते हैं। स्थानीय लोग तब एक सांप्रदायिक स्थान पर इकट्ठा होते हैं और गंबू तैयार करते हैं। वे लेंट की शुरुआत को चिह्नित करने के लिए खाते हैं और नृत्य करते हैं।
Gumbo को लुइसियाना व्यंजनों के दिल के रूप में वर्णित किया जाना चाहिए, मांस या समुद्री भोजन, मिर्च, प्याज, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ, यह हार्दिक व्यंजन एक-पॉट-आश्चर्य है। यह सांस्कृतिक पिघलने वाले बर्तन को दर्शाता है कि दक्षिणी लुइसियाना एक बर्तन में है! यह दिखाता है कि कैसे संस्कृतियों ने एक अद्वितीय रंगीन मनगढ़ंत रचना बनाने के लिए मिश्रित और मिश्रित किया है, और फिर भी अपने स्वयं के व्यक्तित्व को बनाए रखा है।
भरपूर मिर्च और भिंडी के साथ यह व्यंजन ज्यादातर पश्चिम अफ्रीकी संस्कृति से प्रभावित है। फ्रांसीसी और स्पैनिश ने इस व्यंजन में टमाटर को शामिल किया, जबकि मूल अमेरिकियों ने इसमें कुछ फाइले © पाउडर डालकर इस व्यंजन में अपना जोड़ा।
FilГ© ससाफ्रास के पेड़ की सूखी पत्तियों को पीसकर पाउडर बनाया जाता है। अक्सर क्रेओल सूप और स्ट्यू में जोड़ा जाता है, यह एक मसाला के साथ-साथ एक मोटा एजेंट के रूप में कार्य करता है। इसमें एक मिट्टी का स्वाद होता है और इसे अक्सर भिंडी या रूक्स के बिना गम्बो के संस्करणों में जोड़ा जाता है। यदि आपको फ़ाइल © पाउडर खोजने में कठिनाई हो रही है, तो यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं।
FilГ© पाउडर विकल्प
कॉर्नस्टार्च
आम तौर पर सूप और स्टू से लेकर कस्टर्ड तक, मोटे तौर पर हर चीज में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, मकई से निकला स्टार्च आपके कीमती गम्बो में भी अच्छी तरह काम करेगा। इसका तटस्थ स्वाद इसके साथ उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री के स्वाद को नहीं बदलता है।हालाँकि, यह फ़ाइल © पाउडर का स्वाद प्रदान नहीं कर सकता है।
अगर आप फिले © फ्लेवर के बिना गम्बो की बिल्कुल कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आप अपने गंबो में थोड़ा सा रूट बियर मिला सकते हैं। एक कप स्टू को गाढ़ा करने के लिए आप एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च में एक बड़ा चम्मच पानी मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
अरारोट पाउडर
फिर से, यह भी एक गाढ़ा करने वाला एजेंट है जिसका एक तटस्थ स्वाद होता है और इसे गम्बो में फिले © पाउडर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अरारोट पाउडर कॉर्नस्टार्च की तुलना में स्टू को अधिक स्पष्ट रूप देता है। यह जमे हुए होने पर भी स्टू को बेहतर गुणवत्ता प्रदान करता है। आप स्टू के हर कप के लिए एक बड़ा चम्मच अरारोट का एक बड़ा चम्मच पानी के साथ उपयोग कर सकते हैं।
ओकरा
भिंडी का इस्तेमाल पश्चिम अफ्रीका से प्रेरित कई सूप और स्टू के लिए आधार के रूप में किया जाता था। गम्बो का एक संस्करण पहले से ही भिंडी का उपयोग करता है। वास्तव में, 'गंबो' नाम भिंडी के लिए बंटू शब्द है। ओकरा इस व्यंजन को इसकी विशिष्ट मोटी और श्लेष्मिक बनावट देता है।एक बार सभी सब्जियां और प्रोटीन पकने के बाद कटा हुआ भिंडी जोड़ा जा सकता है। स्टू को कुछ और मिनट के लिए उबाला जा सकता है।
बैंगन
बैंगन फाइल © पाउडर का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। यह न केवल स्टू को गाढ़ा करता है बल्कि सामग्री के स्वाद को भी बढ़ाता है। चाहे आप भिंडी की श्लेष्मायुक्त बनावट से घृणा करते हों या कुछ मसालेदार और चटपटे के साथ मलाईदार बनावट के संयोजन से प्यार करते हों, यह सिर्फ आपका जवाब हो सकता है।
आप बैंगन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं, उन्हें सीज़न कर सकते हैं, उन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल या बेकन फैट (बेकन फैट बेकन फैट बेकन फैट!) छिड़क कर भून लें। पकने के बाद, बस उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें और इसे अपने स्टू में डालें और इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें।
रूक्स
यह फ्रेंच हो सकता है, लेकिन लुइसियाना के व्यंजनों में रूक्स का अपना विशेष स्थान है। यह गाढ़ा करने वाला एजेंट है जो किसी भी डिश को क्रीमी टेक्सचर देता है।परंपरागत रूप से इसे गेहूं के आटे को मक्खन में पकाकर बनाया जाता है। दक्षिणी संस्करण सब्जी या बेकन वसा का उपयोग करता है (जब संदेह हमेशा बेकन के साथ रहता है)। आमतौर पर, रूक्स पहले तैयार किया जाता है, जिसमें प्रोटीन और सब्जियां डाली जाती हैं। रॉक्स का यह संस्करण गहरे रंग का है, जो गम्बो को उसका आकर्षक रंग देता है।
हमारा सुझाव है कि आप इस रॉक्स को बनाते समय मक्खन का उपयोग न करें क्योंकि सब्जियों और प्रोटीन को पकाते समय मक्खन आसानी से जल सकता है।
नोपाल के पत्ते
मूल रूप से कैक्टस का एक प्रकार है जो मैक्सिकन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका ताज़ा, थोड़ा तीखा स्वाद कुरकुरा और श्लेष्मायुक्त बनावट के साथ सलाद, सूप और स्टू में अच्छा लगता है। एक बार सभी सब्जियां और प्रोटीन पक जाने के बाद आप अपने गमबो में कटी हुई और छिलके वाली पत्तियां डाल सकते हैं, और इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें। सौभाग्य से, इन पत्तियों के बोतलबंद और डिब्बाबंद संस्करण उपलब्ध हैं, इसलिए आपको इसकी रीढ़ को हटाते समय और इसे (पाउ) छीलते समय इस जीरोफाइट से लड़ाई नहीं करनी है।
अगर आपको ऊपर बताए गए विकल्पों में से कोई एक नहीं मिल रहा है तो आप गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में कुछ स्टार्चयुक्त आलू या कुछ स्टार्चयुक्त चावल भी मिला सकते हैं।
