ग्रीक जैतून सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है जो कई टेबल को सजाते हैं। ये जैतून अपने स्वाद के लिए जाने जाते हैं, चाहे साबुत जैतून हों या जैतून का तेल।
क्या तुम्हें पता था?
जीवाश्म जैतून के पेड़ जो लगभग 60, 000 हजार साल पुराने थे, सेंटोरिनी, ग्रीस की ज्वालामुखी चट्टानों में पाए गए थे।
जैतून कई तरह के व्यंजनों का मुख्य हिस्सा है। एक पुराने किसान ब्रेड या पिज्जा पर या पास्ता में जैतून के तेल की एक साधारण बूंदा बांदी इस दुनिया से सबसे सरल खाद्य पदार्थों का स्वाद बनाती है। इतना तेल के लिए, एक ताजा सलाद में या एक मार्टिनी में फेंके गए पूरे जैतून स्वाद को पूरी तरह से बदल देते हैं। कटे हुए जैतून के लिए, वे साधारण पास्ता, सलाद, लसग्ना, और पिज्जा का स्वाद और भी स्वादिष्ट बना रहे हैं, जो कि वे वर्षों से हैं। आप उन्हें किसी भी रूप में रहने के लिए चुन सकते हैं, उन्होंने दुनिया भर में भोजन के कट्टरपंथियों को परेशान किया है।
जैसा कि आप जानते होंगे कि पूरी दुनिया में जैतून की कई किस्में पाई जाती हैं। वे विभिन्न रंगों, आकारों और रचनाओं में आते हैं। ग्रीक जैतून एक ऐसा सम्मानित जैतून है जो अपने तेल के साथ-साथ टेबल पर पूरे जैतून के रूप में अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। नीचे ग्रीक जैतून की कुछ किस्में दी गई हैं जो आसानी से पाई जाती हैं और अपने उत्तम स्वाद के लिए जानी जाती हैं।
ग्रीक जैतून के प्रकार
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphisis, MiloliaRegion: डेल्फी, एविया, ग्रीशिया सेंट्रेल, रिकोप्रे, सलोना, वोलोसउपयोग: टेबल और तेलके बारे में:इन जैतूनों को एक बार पूरी तरह से पकने के बाद हाथ से तोड़ा जाता है जिसके बाद इन्हें स्लो ब्राइन ठीक किया जाता है। Amfissa जैतून में हल्का फल स्वाद और नरम बनावट होती है। इन्हें अक्सर स्ट्रांग चीज, सूप और स्ट्यू के साथ परोसा जाता है। ये जैतून प्रोटेक्टेड डेजिग्नेशन ऑफ ओरिजिन (पीडीओ) के तहत सुरक्षित हैं।
अथेनोलिया
क्षेत्र: एथेंसउपयोग: जैतून का तेल के बारे में: एथेनोलिया जैतून परिपक्वता पर एकत्र किए जाते हैं। कोरोनिकी और एथेनोलिया जैतून एक साथ मिश्रित होते हैं ताकि एक अद्भुत संपूर्ण, संतुलित और स्वादपूर्ण अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल तैयार किया जा सके।
चाल्किडिकी
AKA: Halkidiki, गधा जैतून (gaidouria)क्षेत्र:हल्किडिकी, माउंट एथोस, मध्य ग्रीस से सटे।उपयोग करें: तालिकाके बारे में: इन जैतूनों का एक नुकीले शीर्ष के साथ लम्बी और विषम आकृति होती है। वे कम उम्र में काटे जाते हैं और कड़वाहट को दूर करने और उन्हें नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए इलाज की प्रक्रिया से गुजरते हैं। उनका रंग चमकीले से लेकर हल्के हरे रंग तक होता है, और वे बड़े आकार में आते हैं, इस प्रकार उपयुक्त रूप से उन्हें गधे के जैतून का नाम दिया जाता है। चालकीडीकी जैतून ज्यादातर लहसुन, लाल मिर्च, या बादाम से भरे होते हैं।
ये जैतून भी साल 2012 से पीडीओ के तहत सुरक्षित हैं।
कलमाता
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegion: लैकोनिया , मेसिनिया, और लैमियाउपयोग करें: टेबल और तेलके बारे में: ये अपने बादाम के लिए जाने जाते हैं आकार और यूनानियों के प्रिय हैं। वे अक्सर नमक की नमकीन में ठीक हो जाते हैं, बाद में रेड वाइन, जैतून का तेल, या रेड वाइन सिरका में संरक्षित होते हैं, जिससे उन्हें एक अलग धुएँ के रंग का, फल और समृद्ध स्वाद मिलता है। एक बार जब वे गहरे बैंगनी या बैंगन रंग के हो जाते हैं, और चमकदार त्वचा, और तेज़ और तंग बनावट वाले होते हैं, तो वे खपत के लिए आदर्श होते हैं।
ये जैतून के पेड़ यूरोपीय संरक्षित भौगोलिक स्थिति योजना के तहत संरक्षित हैं।
कोंसर्वोलिया
AKA: कंसर्वोलियाRegion: Volos, Agrinio, Atalanti आदि। यूनान। ये जैतून गोलाकार होते हैं और हरे रंग के होते हैं। बाद में उन्हें नमक के साथ उपचारित किया जाता है, इस प्रकार उन्हें उनका सबसे लोकप्रिय झुर्रीदार रूप और एक बैंगनी या काला रंग दिया जाता है।
कोंसर्वोलिया जैतून ग्रीस के अधिकांश हिस्सों में उत्पादित होते हैं और पीडीओ द्वारा संरक्षित होते हैं।
Koroneiki
AKA: कोरोनी, साइलोलिया, क्रिटिकिया, लैंडोलियाक्षेत्र:Peloponneso, Zante, Creta, Samo, ManiUse: जैतून का तेलके बारे में: Koroneiki जैतून उनके तेल के लिए उपयोग किया जाता है और उनके स्वाद और स्वास्थ्य के लिए दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के रूप में स्थान दिया जाता है।ये जैतून अपेक्षाकृत छोटे आकार में आते हैं; हालाँकि, उनके पेड़ उच्च मात्रा में फल देते हैं। कोरोनिकी जैतून को तब काटा जाता है जब वे सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले तेल निकालने के लिए युवा होते हैं जो हृदय रोग को रोकने के लिए बहुत अच्छा होता है।
ये जैतून पीडीओ द्वारा संरक्षित हैं।
लाडोलिया
AKA: KutsureliaRegion: Peloponneseउपयोग:जैतून का तेलके बारे में: Kutsurelia जैतून का उपयोग तेल उत्पादन के लिए किया जाता है। वे गोलाकार आकार के जैतून होते हैं और हल्के सुनहरे-पीले रंग के होते हैं, हल्के घास वाले हर्बल स्वाद के साथ।
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegion: Peloponneso, Beozia , और अटिकाउपयोग करें: मेज और तेलके बारे में: मेगरोन छोटे ग्रीक जैतून हैं जो उनके लिए उगाए जाते हैं हरे और काले जैतून और साथ ही उनका तेल। हरे जैतून को ठीक किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और तेल के लिए पैक किया जाता है, जबकि काले जैतून को नमक में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि उनमें झुर्रियां न पड़ जाएं।Tsakiste जैतून इन जैतून से बनाए जाते हैं।
नफ्लियन
क्षेत्र: पूर्वी पेलोपोनिसे में आर्गोस की घाटीउपयोग:तेलके बारे में: इन जैतूनों को हाथ से तोड़ा जाता है, तोड़ा जाता है और ब्राइन में ठीक किया जाता है ताकि इनका अखरोट और थोड़ा धुएँ के स्वाद वाला तेल निकाला जा सके। इसके बाद इनका उपयोग अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बनाने के लिए किया जाता है।
Patrinia
क्षेत्र: Aigialeiaउपयोग: जैतून का तेल के बारे में: पेट्रीनिया जैतून में लगभग 25% उच्च तेल केंद्रित होता है। यह तेल अपने हल्के फल के स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है।
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba, or ThrouymboliaRegion: ThassosUse: टेबल और तेलके बारे में: थेसिटिकी जैतून ज्यादातर अपने परिपक्व काले रंग में पाए जाते हैं और टेबल जैतून के रूप में झुर्रीदार रूप।
लियानोएलिया जैतून उगाए जाते हैं और अपने तेल के लिए जाने जाते हैं।थ्रौबा को सीधे पेड़ों से खाया जा सकता है और उत्कृष्ट टेबल जैतून बनाया जा सकता है। कलामोन और मास्टोइडिस सलाद या भोजन के साथ भी उत्कृष्ट जोड़ देते हैं, जबकि मनाकी जैतून मेज और भोजन को सजाते हैं और अतिरिक्त कुंवारी तेल में भी बनाये जाते हैं। ये ग्रीक जैतून के कुछ और प्रकार हैं।
