ChГЁvre बकरी के दूध से बने पनीर के लिए एक फ्रेंच शब्द है। हालांकि इन पनीर के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन सभी इसके स्वाद को पसंद नहीं करते हैं। इसके अलावा, इन चीज़ों को ढूंढना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। इसलिए, टेस्टेसेंस में ChГЁvre पनीर के विकल्प की एक सूची है।
बख्शीश
बकरी पनीर में मलाईदार बनावट और खट्टा स्वाद होता है। कुछ सब्स्टीट्यूट खट्टा स्वाद नहीं दे सकते हैं, उस स्थिति में, बस सादा दही डालें। चिकना बनाने के लिए पनीर को दही के साथ ब्लेंड करें।
ChГЁvre चीज़ में यह अनोखा, खट्टा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है, जो आपको दूसरे चीज़ों में नहीं मिलेगा। स्वाद इसके मुख्य घटक बकरी के दूध से आता है। सुगंध और स्वाद नमी, स्वाद और उम्र बढ़ने पर निर्भर करता है। स्वाद के अलावा, इसके कुछ बहुत अच्छे स्वास्थ्य लाभ हैं। छोवरे उन बच्चों और बुजुर्गों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जिन्हें गाय के दूध से एलर्जी या असहिष्णु हैं। यह वसा, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी में बहुत कम है, लेकिन विटामिन और पोटेशियम में उच्च है। पनीर सेहतमंद भी हो सकता है!
चारे के विभिन्न प्रकार हैं जो ताजा (नरम) और वृद्ध (कठोर) रूप में उपलब्ध हैं। ताजा कारीगर बकरी पनीर आमतौर पर वृद्ध नहीं होता है, इसलिए इसे नम होना चाहिए और बिना किसी मट्ठा के रिसाव होना चाहिए। हमेशा याद रखें कि बकरी का पनीर गर्मी में नरम हो सकता है और दानेदार बन सकता है। जैसा कि किसी भी भोजन के साथ होता है, कुछ ऐसे होते हैं जिन्हें बकरी पनीर पसंद होता है, जबकि कुछ इसे नापसंद करते हैं। बाद के लिए, यहां कुछ समान रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प दिए गए हैं।
ChГЁvre पनीर के लिए विकल्प
पनीर
फेटा ग्रीस का एक सफेद चीज़ है। इसे भेड़ के दूध या भेड़ और बकरी के दूध के मिश्रण से बनाया जाता है। यह एक ब्राइन किया हुआ दही चीज़ है और इसकी बनावट दानेदार है। पनीर वृद्ध है और इसमें नमकीन और तीखा स्वाद है। यह एक टेबल पनीर के रूप में प्रयोग किया जाता है और कई व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। फेटा का स्वाद बिल्कुल चटनी की तरह होता है, लेकिन थोड़ा कम मलाईदार।टिप: अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए पनीर को पानी या दूध में भिगोएँ।
बोरसिन चीज़
बोरसिन चीज़ फ़्रांस के नॉरमैंडी में फ्रेंकोइस बोर्सिन द्वारा बनाया गया था। यह 1957 से बाजार में है। यह एक नरम और मलाईदार पनीर है जिसे टोस्ट या पटाखों पर अच्छी तरह से फैलाया जा सकता है। प्रामाणिकता को इंगित करने वाले "ऑल नेचुरल गौरने चीज़" लेबल के लिए देखें। यह पनीर कई अलग-अलग फ्लेवर में आता है। उन लोगों के लिए जो शरबत का तीखा स्वाद पसंद नहीं करते हैं, यह एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।
फ्रॉमेज ब्लैंक
फ़्रांस के उत्तर में उत्पन्न, फ़्रेमेज़ ब्लैंक, जिसका फ्रेंच में अनुवाद "व्हाइट चीज़" होता है, क्रीम चीज़ की तरह लग सकता है लेकिन इसमें वसा बहुत कम होती है। शुद्ध रूप लगभग वसा रहित होता है लेकिन कुछ क्रीम मिलाई जाती है, इसलिए वसा की मात्रा बढ़ जाती है। यह एक बहुत ही नरम और मलाईदार है और आम तौर पर स्वादिष्ट व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है।
मलाई पनीर
यह एक नरम और ताज़ा प्रकार का पनीर है। यह इतना क्रीमी होता है कि इसे ब्रेड या बैगल्स पर स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों से लेकर मिठाइयों तक कई प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। लेकिन, कहा जाता है कि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, तो सावधान! पनीर की तरह NeufchГўtel का उपयोग इसके बजाय किया जा सकता है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है। यह चीज़ आपको ChГЁvre चीज़ के समान बनावट देगा।
मस्करपोन
यह क्रीमी चीज़ है जो इटली का है।यह सफेद रंग का होता है और इसे फैलाना बहुत आसान होता है। यह मूल रूप से क्रीम और साइट्रिक या एसिटिक एसिड से बना है। यह एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह एक समान मलाईदार बनावट लाएगा। इसे खट्टा स्वाद देने के लिए आप ऊपर बताए गए दही के नुस्खे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
ग्रीक दही
यह सिर्फ दही है जिसे मट्ठा निकालने के लिए छान लिया गया है। इसलिए, कहीं पनीर और दही के बीच स्थिरता मोटी हो जाती है। इसमें दही का स्वाद खट्टा होता है और वसा की मात्रा काफी अधिक होती है। वसा के कारण, यह उच्च तापमान पर दही जमाना शुरू नहीं करेगा। इसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है। उच्च तापमान पर भी स्वाद और बनावट को बरकरार रखा जा सकता है; इसलिए, यह व्यंजन पकाने में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
रिकोटा
रिकोटा एक प्रकार का मट्ठा पनीर है जो इटली से उत्पन्न होता है। मट्ठा ज्यादातर भेड़ के दूध का होता है लेकिन बकरी, गाय या भैंस का भी हो सकता है। अपने शुद्ध रूप में, यह एक ताज़ा पनीर है जो नरम और जल्दी खराब होने वाला होता है।वृद्ध विकल्प उपलब्ध हैं लेकिन स्थानापन्न के लिए, आपको नए रूप की आवश्यकता होगी। Ricotta di Pecora एक ऐसा प्रकार है जो भेड़ के दूध से बनाया जाता है। कम वसा वाली सामग्री इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।
Montrachet
एक और फ्रेंच पनीर, यह बरगंडी से है, मॉन्ट्राचेट ताजा खाया जाना चाहिए, क्योंकि यह वृद्ध होने पर पानीदार और कड़वा हो जाएगा। स्वाद के कारण, यह टेबल चीज़ के रूप में काफी लोकप्रिय है। यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है क्योंकि इसमें एक समान क्रीमी बनावट और चटपटा स्वाद होता है जैसे कि चेवरे चीज़।
आप अपनी प्राथमिकताओं के अनुरूप प्रकार और भागों को बदल सकते हैं। लेकिन, नुस्खा के अनुसार हमेशा बुद्धिमानी से स्थानापन्न करें। उदाहरण के लिए, जब आपको कुछ क्रीमी चाहिए, तो मस्करपोन का उपयोग करें और जब आपको क्रम्बलिंग की आवश्यकता हो, तो फेटा का उपयोग करें। हैप्पी कुकिंग!
