शकरकंद बहुत ही बहुमुखी सब्जी है। आप फ्राइज़ से लेकर पाई तक कुछ भी बनाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं, और वे कई व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं। निम्नलिखित लेख आपका जवाब है कि शकरकंद को कैसे स्टोर किया जाए ताकि आप अपनी स्वादिष्ट सब्जी साल भर खा सकें।
टिप कच्चे शकरकंद को फ्रिज में रखने से उसका स्वाद और बनावट खराब हो जाएगा।
शकरकंद अगर ठीक से स्टोर किए जाएं तो महीनों तक चल सकते हैं।भंडारण आलू के सही चयन से शुरू होता है। ऐसे आलू चुनें जो मध्यम आकार के हों। उन्हें ताजा, साफ, बिना झुर्रियों वाली त्वचा और दाग-धब्बों से मुक्त होना चाहिए। कुछ की तलाश करें जो किसी भी दरार या निशान के बिना एक समान स्वर और चिकनी बाहरी हैं। उन लोगों से बचें जिनके धब्बे नरम और टेढ़े-मेढ़े होते हैं- यह सड़ांध को इंगित करता है।
भले ही आप साल भर शकरकंद पा सकते हैं, उन्हें उनके प्रमुख मौसम में खरीदना सबसे अच्छा है, जो सितंबर के अंत से जनवरी के आसपास होता है।
यदि आप सोच रहे हैं कि घर पर शकरकंद कैसे स्टोर करें, तो शकरकंद को स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीके जानने के लिए नीचे पढ़ें।
कम स्टोरेज
चरण 1: शकरकंद को मलबे से साफ करें। लेकिन उन्हें न धोएं और न ही कुल्ला करें।
चरण 2: उन्हें पुराने अखबारों में अलग-अलग लपेटें।
चरण 3: उन्हें पेपर बैग, कार्डबोर्ड, लकड़ी के बक्से या टोकरी में रखें, लेकिन एयरटाइट कंटेनर में नहीं।
चरण 4: शकरकंद को फूलने से बचाने के लिए बॉक्स में एक सेब रखें।
चरण 5: बॉक्स को नमी और धूप से दूर ठंडी, हवादार और अंधेरी जगह में रखें। इस बॉक्स को रेफ्रिजरेट न करें।
अगर सही तरीके से रखा जाए, तो इस तरह से रखा हुआ चम्मच कुछ महीनों तक चल सकता है। लेकिन तापमान की निगरानी लगभग 13° - 16°C पर होनी चाहिए।
जमना
चरण 1: शकरकंद को धोकर साफ़ करें।
चरण 2: उन्हें छीलें।
चरण 3: कंदों को 15 - 20 मिनट तक उबालें।
चरण 4: पकी हुई दाल को पूरी तरह से फ्रीज न करें। एयरटाइट कंटेनर में डालने से पहले उन्हें मैश या स्लाइस कर लें।
चरण 5: कुछ नींबू का रस निचोड़ें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। नींबू का रस इसे किसी भी मलिनकिरण से रोकेगा।
चरण 6: स्पड को फ्रीजर में रखने से पहले ठंडा होने दें। इसे बंद करने से पहले कंटेनर में एक इंच का हेडरूम भी रखें।
जमे हुए शकरकंद 12 महीने तक चल सकते हैं।
गलन
यूएसडीए जमे हुए शकरकंद को सुरक्षित रूप से पिघलाने के लिए निम्नलिखित तीन विकल्पों की सिफारिश करता है:
1: अगर आप उन्हें किचन काउंटर पर छोड़ देते हैं, तो यह बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करेगा। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप कुछ घंटों के लिए स्पड को फ्रिज में रखें जब तक कि वे उपयोग करने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाएं।
2: सीलबंद कंटेनर को थोड़े से पानी में डुबोएं।
3: कंटेनर को ढक्कन के बिना माइक्रोवेव करें।
जमे हुए शकरकंद को बिना पिघलाए पकाया जा सकता है; हालाँकि, पकाने की प्रक्रिया में पकने में दोगुना समय लगेगा। शेल्फ जीवन
| रूप | पैंट्री | फ्रिज | फ्रीजर |
| ताज़ा | 3 – 5 सप्ताह | 2 – 3 महीने | – |
| बिना डिब्बाबंद | 1 साल | – | डिब्बाबंद भोजन को कभी भी फ्रीजर में न रखें |
| खुला नहीं फ्रोज़न | – | 5 - 7 दिन | 10 – 12 महीने |
| खुली डिब्बाबंद | – | 7 दिन | डिब्बाबंद भोजन को कभी भी फ्रीजर में न रखें |
| खुला पका हुआ | – | 7 दिन | 4 – 6 महीने |
खाने की तारीख के अनुसार
भंडारित भोजन लंबे समय तक चल सकता है यदि इसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाए। शकरकंद को छोटे भागों में फ्रीज़ करने से पूरे लॉट को एक बार में डीफ़्रॉस्ट करने से रोका जा सकेगा। साथ ही, याद रखें कि इसे कांच या धातु के कंटेनर में न रखें। ट्रांसफर करते समय गीले चम्मच के इस्तेमाल से बचें। कंटेनर में पानी की कोई भी सामग्री भोजन के स्वाद, बनावट और दीर्घायु से समझौता करते हुए भोजन को खराब कर देगी।
