करी सॉस को गाढ़ा करने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है? ये तरीके काम करते हैं

जब आपके पास कई मेहमान आ रहे हों तो करी बनाना न केवल एक स्वादिष्ट विचार है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है और यह काफी किफायती भी हो सकता है। लेकिन आप अपने मेहमानों को जो नहीं परोसना चाहते, वह है हल्की करी! करी संकट आने पर अपनी करी सॉस को गाढ़ा करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।

खेल का नाम

'करी' शब्द तमिल शब्द 'कारी' का अंग्रेजी संस्करण है जिसका अर्थ सॉस होता है।

ताज़ी जड़ी-बूटियों और सूखे मसालों के संयोजन से आपकी इंद्रियाँ उत्तेजित हो जाती हैं। कुछ सब्जियों की अच्छाई और टमाटर से थोड़ा सा खट्टापन मिलाएँ, और आप इसे एक चम्मच खाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे। यदि यह काफी अच्छा नहीं था, तो इस स्वादिष्ट सॉस में करी के मसाले के साथ पकाए गए कुछ रसीले मांस की कल्पना करें। मांस का रस एक मनगढ़ंत रचना बनाने के लिए आपस में जुड़ जाता है जो सिर्फ दिव्य है! क्या आपको एक कटोरी चावल और कुछ करी खाने की लालसा हुई?

पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में करी के अलग-अलग संस्करण पाए जा सकते हैं। अकेले भारतीय उपमहाद्वीप में, आपको करी मिलेगी जो वास्तव में स्वाद में नाजुक से कुछ करी पत्ते और नारियल से भरी हुई है, जबकि कुछ इस क्षेत्र के आधार पर बेहद मसालेदार हैं। थाई, इंडोनेशियाई, और मलेशियाई करी, या यहां तक ​​कि फिलिपिनो करी में, आपको झींगा पेस्ट, मछली सॉस, काफिर नींबू के पत्ते, या गंगाजल जैसी सामग्री का उदार उपयोग मिल सकता है जो भारतीय करी में पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

चाहे आप कोई भी करी बना लें, करी बनाने का मूल सिद्धांत वही रहता है। तो अगर आपके रास्ते में मेहमान आ रहे हैं और आपकी करी हमेशा की तरह बह रही है, तो यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जो इसे गाढ़ा करने में मदद कर सकते हैं।

करी सॉस को गाढ़ा कैसे बनाएं

ढक्कन के बिना खाना बनाना

करी सॉस को गाढ़ा करने के लिए, हम सबसे आसान चीज़ का सुझाव पहले देते हैं। बस अपनी करी को कुछ अच्छे मिनटों के लिए उबलने दें और गर्मी को अपना सारा काम करने दें! ढक्कन के बिना खाना पकाने से अधिक मात्रा में पानी वाष्पित हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप बिना कुछ और मिलाए गाढ़ी करी बन जाएगी।इस प्रकार, करी की बनावट और स्वाद को सही बनाए रखना!

मसूर की दाल

एक बड़ा चम्मच या दो लाल मसूर डालने से भारतीय करी को थोड़ा गाढ़ा करने में मदद मिलेगी। दाल आमतौर पर सूज जाती है और करी में टूट जाती है, और इससे इसमें कुछ मात्रा जुड़ जाती है। अपने व्यंजन में दाल शामिल करने का एक और फायदा यह है कि यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शाकाहारियों के लिए आदर्श है।

नारियल का दूध या दही

पीसा हुआ नारियल या नारियल का दूध डालने से दो फायदे होते हैं। सबसे पहले, यह सॉस को गाढ़ा कर सकता है, और दूसरा, यह नारियल की सुगंध के साथ इसे हल्का स्वाद देता है। इसलिए अगर आपको लगता है कि आपकी करी आपकी पसंद के हिसाब से थोड़ी ज्यादा तीखी है, तो कुछ चम्मच नारियल का दूध इसे एक हल्का स्वाद और साथ ही एक गाढ़ा और चिकनी बनावट देगा। कढ़ी को उबालते समय उसमें कुछ चम्मच दही डालने से उसे गाढ़ा करने में मदद मिल सकती है और साथ ही उसे हल्का सा स्वाद भी मिल सकता है।

कॉर्नस्टार्च या अरारोट पाउडर

ये स्टेपल गाढ़ा करने वाले एजेंट आमतौर पर लगभग हर चीज में जोड़े जाते हैं, और करी कोई अपवाद नहीं हैं। हर कप तरल के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर या अरारोट काम करेगा। अरारोट के इस्तेमाल से करी के जमने के बाद उसे बेहतर रखने की गुणवत्ता मिलेगी। आप इसमें थोड़ा सा चावल का आटा मिला कर पूरे एशियाई जा सकते हैं, इसे और अधिक प्रामाणिक स्पर्श दे सकते हैं!

मसले हुए आलू

मश किए हुए या नरम उबले आलू को अपनी करी में मिलाने से उन्हें गाढ़ा करने और उनमें कुछ मात्रा मिलाने में मदद मिल सकती है। यह मसालों को नरम करने में भी मदद करेगा। यदि आपने अपनी करी में थोड़ा अधिक नमक मिला दिया है, तो कुछ चम्मच अच्छी तरह मैश किए हुए आलू निश्चित रूप से इसे बचा लेंगे! आप कुछ बैंगन भी छील सकते हैं, उन्हें भून सकते हैं, और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं, इसे जोड़ने से आपकी करी अधिक क्रीमी और चिकनी हो जाएगी।

मूंगफली

मूंगफली, बादाम, या काजू जैसे पिसे मेवे मिलाने से भी करी सॉस को गाढ़ा करने में मदद मिल सकती है।काजू और बादाम भारत के बटर चिकन जैसे कुछ प्रतिष्ठित व्यंजनों और व्यंजनों के अभिन्न अंग हैं। इन मेवों को मिलाने से करी अधिक गाढ़ी और क्रीमी बनती है। मूंगफली आमतौर पर दक्षिण-पूर्व एशियाई और चीनी व्यंजनों के कई व्यंजनों के लिए एक मानक जोड़ है; अपनी करी में पिसी हुई मूंगफली मिलाने से यह एक प्राच्य स्वाद दे सकता है।

रूक्स

यह घटक पूरी तरह से फ्रेंच हो सकता है, लेकिन आप इस आश्चर्य से हैरान होंगे कि यह आपकी करी के साथ काम कर सकता है। यह गाढ़ा करने वाला एजेंट किसी भी डिश को क्रीमी टेक्सचर देगा। हालांकि रौक्स गेहूं के आटे को मक्खन में पकाकर बनाया जाता है, हम आपको इसके स्थान पर बेकन या वनस्पति वसा का उपयोग करने का सुझाव देंगे। पहले रौक्स बनाएं और फिर इसे करी में डालें।

आप कटा हुआ प्याज और टमाटर के बजाय शुद्ध प्याज और टमाटर डाल सकते हैं, यह आंतरिक रूप से करी को एक मोटा आधार देता है।