नाशपाती हज़ारों सालों से दुनिया के पसंदीदा फलों में से एक रहा है। उन्हें शराब बनाने के लिए भी आदर्श माना जाता है, जिससे यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक है। स्वाद के इस लेख में, हम आपके लिए कुछ अद्भुत रेसिपी लेकर आए हैं जो आपको घर पर ही नाशपाती वाइन बनाना सिखाएंगी।
बख्शीश!
मिश्रण को दिन में 1-2 बार एक बार हिलाएं, और प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले बैक्टीरिया और जंगली खमीर को मारने के लिए कैम्पडेन टैबलेट मिलाएं।
स्वादिष्ट भोजन के साथ घर में बनी पुरानी शराब के गिलास से बेहतर कुछ भी नहीं है। शराब को पके से अधिक पके फलों से बनाया जाता है, जो पूरी प्रक्रिया में बुनियादी और सबसे महत्वपूर्ण घटक है।
तो, जब ज़िंदगी आपको ढेर सारे पके हुए नाशपाती देती है तो आप क्या करते हैं? सरल, उनमें से शराब बनाओ! ओवररिप नाशपाती आमतौर पर छोड़ दी जाती है। तो, क्या यह उनका उपयोग करने का एक शानदार तरीका नहीं है? कहने की जरूरत नहीं कि नाशपाती की गुणवत्ता अच्छी होनी चाहिए। शराब की गुणवत्ता जितनी अच्छी होगी, शराब उतनी ही अच्छी होगी! नाशपाती वाइन का स्वाद बहुत अच्छा होता है, और इसे बनाना भी बहुत आसान है। यह कुरकुरा और ताज़ा है। इन व्यंजनों पर एक नज़र डालें और अपना चयन करें।
घर पर नाशपाती वाइन बनाना
पारंपरिक नाशपाती वाइन
पारंपरिक शराब नाशपाती, किशमिश और चीनी से बनाई जाती है। इसमें मादक स्वाद के बजाय फल और हल्का स्वाद होता है।जहां तक टैनिन का संबंध है, नाशपाती और अंगूर के छिलकों और तनों में पर्याप्त टैनिन होता है। इसलिए, पीयर वाइन बनाते समय अलग से टैनिन मिलाने की ज़रूरत नहीं है।
आपको चाहिये होगा…- पानी, 1 गैलन
- बहुत ज्यादा पके हुए नाशपाती, 5 पौंड
- किशमिश, 1 पौंड
- ठीक चीनी, 2 पौंड
- एसिड मिश्रण, 1ВЅ छोटा चम्मच
- पेक्टिक एंजाइम, ВЅ tsp
- खमीर पोषक तत्व, 1 चम्मच
- वाइन यीस्ट, 1 पैकेज (5 गैलन के लिए पर्याप्त)
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।
- नाशपाती को धोकर काट लें और उन्हें एक प्राथमिक किण्वन कंटेनर में रखें।
- फिर चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं और फलों के ऊपर पानी डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं, और इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने तक ठंडा होने दें।
- पेक्टिक एंजाइम जोड़ें, और मिश्रण को एक दिन के लिए रहने दें।
- लगभग 24 घंटों के बाद, खमीर और खमीर पोषक तत्व जोड़ें। मिश्रण को ढक्कन से ढक दें, और इसे एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रख दें। इस प्रक्रिया को किण्वन कहा जाता है। नाशपाती के रस में मौजूद चीनी को यीस्ट में मौजूद एंजाइम की मदद से अल्कोहल में बदला जाएगा।
- इस मिश्रण को लगभग एक सप्ताह तक रोजाना हिलाएं। एक हफ्ते के बाद, मिश्रण को एक द्वितीयक किण्वन कंटेनर में डालें, और धीरे से फल से गूदा निचोड़ लें। यह कंटेनर एयरटाइट होना चाहिए।
- मिश्रण को इस एयरटाइट कंटेनर में करीब तीन महीने तक रहने दें। उसके बाद, वाइन के मिश्रण को कीटाणुरहित वाइन की बोतलों में डालें और लगभग 6-12 महीनों के लिए स्टोर करें। याद रखें, वाइन जितनी पुरानी होगी, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा।
- आपकी नाशपाती वाइन का आनंद लेने के लिए तैयार है! पनीर, कुछ नाशपाती वाइन के साथ, एक उत्कृष्ट संयोजन बनाता है।
सेब-नाशपाती वाइन
Apple-नाशपाती को कई नामों से जाना जाता है, जैसे एशियाई नाशपाती, एशियाई सेब-नाशपाती, चीनी नाशपाती, जापानी नाशपाती, आदि। यह जीनस Pyrus से संबंधित है, जिसका वैज्ञानिक नाम Pyrus pyrifolia है। यह एक स्वादिष्ट शराब भी बनाता है।
आपको चाहिये होगा…- पके एशियाई सेब-नाशपाती, 6 पौंड
- गोल्डन किशमिश, कटा हुआ, ВЅ lb
- ठीक चीनी, 1ВЅ पौंड
- पानी, 1 गैलन
- एसिड ब्लेंड, 2 चम्मच
- पेक्टिक एंजाइम, ВЅ tsp
- टैनिन, Вј tsp
- कैम्पडेन टैबलेट, क्रश किया हुआ, 1
- खमीर पोषक तत्व, 1 चम्मच
- शैम्पेन खमीर, 1 पैकेट
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, और चीनी को घोल लें।
- नाशपाती को धोकर काट लें। सुनिश्चित करें कि आप बीज हटा दें।
- किशमिश के साथ कटे हुए नाशपाती को छानने वाले बैग में डालें। बैग को ठीक से बांधें, और इसे प्राथमिक किण्वन कंटेनर में रखें।
- नाशपाती को अच्छी तरह से मैश करें, और कुचले हुए गूदे के ऊपर उबलता पानी डालें। मिश्रण को ढककर कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें।
- अगला, एक कैम्पडेन टैबलेट, एसिड ब्लेंड, टैनिन और यीस्ट पोषक तत्व मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को फिर से ढक दें, और लगभग 12 घंटे के लिए अलग रख दें।
- अब पेक्टिक एंजाइम डालें, और मिश्रण को फिर से ढक दें। लगभग 12 घंटे प्रतीक्षा करें और फिर खमीर डालें। अब, मिश्रण को मलमल के कपड़े से ढक दें।
- इस मिश्रण को एक सप्ताह तक रोजाना हिलाएं, अधिक स्वाद पाने के लिए बैग को धीरे से निचोड़ें। एक सप्ताह के बाद, बैग को हटा दें और उसमें से घोल को लगभग एक घंटे तक टपकने दें। बैग को निचोड़ें नहीं।
- निकाले हुए रस को प्राथमिक किण्वन कंटेनर में डालें, और इसे लगभग 24 घंटों के लिए जमने दें।
- पूरे मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें और जार को कस कर सील कर दें। मिश्रण को लगभग दो सप्ताह तक किण्वित होने दें।
- जब किण्वन बंद हो जाए, तो इसे एक साफ जार में डालें, और एक ठंडी, अंधेरी जगह में रख दें।
- जब शराब पर्याप्त रूप से साफ हो जाए, तो शराब को कीटाणुरहित शराब की बोतलों में स्थानांतरित करें, और इसे कम से कम छह महीने के लिए रहने दें।
- आपकी होममेड एशियन पीयर वाइन तैयार है!
तो, क्या यह वाकई आसान नहीं था? हम जानते हैं कि आप वाइन चखने के लिए और इंतजार नहीं कर सकते, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट वाइन बनाने की कुंजी धैर्य है! याद रखें, वाइन जितनी पुरानी होती है, स्वाद उतना ही अच्छा होता है!
