भारत के शीर्ष शहरों के लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड

स्ट्रीट फ़ूड में कुछ अनोखे स्वादिष्ट स्वाद होते हैं जो कभी-कभी कोई भी लक्ज़री रेस्तरां उन्हें दोहरा नहीं सकता है। सामग्री और व्यंजन स्वयं स्थानीय क्षेत्र के स्वाद को परिभाषित करते हैं। यह स्वाद लेख शीर्ष भारतीय शहरों के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड को सूचीबद्ध करता है।

दिलचस्प तथ्य

भारत के शिमला में लोकप्रिय सड़क जोड़ों में से एक, जिसे 'केवल का ढाबा' कहा जाता है, जाहिर तौर पर ब्रिटिश भारत के अंतिम वायसराय लॉर्ड माउंटबेटन द्वारा इसके मालिकों को उपहार में दिया गया था।उनके अनुसार, लॉर्ड माउंटबेटन इस झोंपड़ी में परोसे जाने वाले स्वादिष्ट बटर बन और चाय से इतने प्रभावित हुए कि उन्होंने मालिक को इसके लिए एक बड़ा, स्थायी स्थान उपहार में दे दिया।

भारत विभिन्न परंपराओं, रीति-रिवाजों, भाषाओं और भोजन के साथ एक बहुसांस्कृतिक देश है। वास्तव में, हर राज्य, हर शहर में अलग-अलग भोजन और व्यंजन उपलब्ध हैं। यहाँ के कई व्यंजनों की उत्पत्ति भूमि पर विभिन्न विदेशी प्रभावों (मुगल, ब्रिटिश, पुर्तगाली) में हुई है, जबकि कुछ उनसे पहले के भी हैं, जबकि अन्य को स्थानीय प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया है।

भारत में स्ट्रीट फूड विशेष रूप से प्रसिद्ध है, और पर्यटक इसके कई कस्बों और शहरों (जो कहने के लिए असंख्य हैं) में विभिन्न जोड़ों की खोज में घंटों बिता सकते हैं। ये जोड़ बहुत ही उचित मूल्य पर स्वादिष्ट भोजन प्रदान करते हैं, यही कारण है कि ये व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं। नीचे सूचीबद्ध भारत के कुछ प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड उनके स्थान के अनुसार हैं।

आगरा

पराठा

आगरा उत्तम और प्राचीन ताजमहल के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन यह अपने सुगंधित स्ट्रीट फूड के लिए भी उतना ही प्रसिद्ध है, विशेष रूप से पराठा "भुना हुआ चपटा ब्रेड, जिसे पूरे गेहूं के आटे और स्वादिष्ट स्टफिंग से बनाया जाता है, जैसे स्टफिंग में आलू, मेथी, मूली, प्याज, पत्तागोभी आदि और भी मसाले और हर्ब्स डाले जाते हैं और इसे गरम तवे पर समान रूप से भून लिया जाता है. विभिन्न प्रकार के अचार, मक्खन और रायता (सलाद का एक प्रकार) के साथ परोसा जाता है, यह नाश्ते, दोपहर के भोजन, चाय के समय या रात के खाने के लिए आगरा के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक है। इस शहर की अराजक, व्यस्त सड़कें अन्य व्यंजनों, कचौरी-जलेबी, लस्सी, चाट आदि से भी जगमगा रही हैं।

अहमदाबाद

खमन ढोकला

अहमदाबाद पश्चिमी भारतीय राज्य गुजरात का सबसे बड़ा शहर है, जिसे बोलचाल की भाषा में भोजन की भूमि के रूप में जाना जाता है! गुज्जू, जैसा कि इस राज्य के लोगों को प्यार से बुलाया जाता है, यकीनन दुनिया में सबसे घाघ भोजन हैं।अपनी समृद्ध और विविध संस्कृति के लिए जाना जाने वाला, अहमदाबाद स्ट्रीट फूड में भी सर्वोच्च स्थान पर है। लोकप्रिय गुजराती स्नैक्स में से एक खमन ढोकला है। यह एक प्रकार का मुलायम और स्पंजी केक होता है, जिसे बेसन और मसालों के घोल से भाप में बनाया जाता है। थोड़ा तीखा, थोड़ा मीठा, फूला हुआ नमकीन व्यंजन, यह सिग्नेचर स्नैक है जो गुजरात के स्ट्रीट फूड को परिभाषित करता है।

दाबेली

एक और बहुत प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है जिसने पूरे देश में प्रसिद्धि प्राप्त की है दाबेली। यह एक सैंडविच के एक साधारण संस्करण की तरह है, केवल, यह बहुत स्वादिष्ट है! स्टफिंग मैश की हुई और तली हुई सब्जियों के साथ बनाया जाता है, मसाले के साथ मिलाया जाता है, और अनार, मूंगफली, धनिया, आदि के साथ गार्निश किया जाता है। इसे सख्त स्थानीय ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच स्टफ किया जाता है, जिसे पाव कहा जाता है, और उथले तवे पर भुना जाता है और परोसा जाता है। यह इतना प्रसिद्ध हो गया है कि लगभग सभी भारतीय शहरों में विनम्र दाबेली की विविधता परोसने वाले जोड़ हैं।

अमृतसर

लच्छा पराठा

सुंदर और पवित्र स्वर्ण मंदिर के लिए प्रसिद्ध, अमृतसर उन लोगों के लिए एक इलाज है जो उत्तर-भारतीय व्यंजनों के शौकीन हैं। ग्रामीण इलाकों में छोटी-छोटी झोंपड़ियाँ हैं, जिन्हें ढाबा कहा जाता है, जो स्वादिष्ट भोजन परोसते हैं, जबकि शहर की सड़कें स्वादिष्ट स्नैक्स परोसने वाले स्टालों से भरी हैं। लच्छा पराठा यहाँ का विशेष रूप से प्रसिद्ध नाश्ता है। नियमित पराठे की एक भिन्नता, एक लच्छा पराठा तैयार करने के लिए थोड़ा मुश्किल है। आटे को मोटी स्ट्रिप्स में रोल किया जाता है, और प्रत्येक स्ट्रिप को दूसरे के साथ मिलाकर समान रूप से रोल किया जाता है। परिणाम एक बड़ा, मोटा, बहुस्तरीय पराठा है। ध्यान दें कि कोई भराई नहीं है।

दाल मखनी

अमृतसर का एक और क्लासिक स्ट्रीट फूड अगर दाल मखनी। दाल एक भारतीय स्प्लिट दाल करी है, जिसे ज्यादातर रोटियों या चावल के साथ खाया जाता है, कई विविधताओं के साथ। दाल मखनी वास्तव में राजमा (लाल राजमा) और उड़द दाल (काली दाल) का संयोजन है।टमाटर और मिर्च के साथ उबालकर तली हुई, मुख्य विशेषता जो इस व्यंजन को विशिष्ट बनाती है वह है मक्खन। दाल को क्रीमी सॉफ्ट बटर ज़ुल्फ़ों से सजाया जाता है और पराठों और प्याज़ के स्लाइस के साथ परोसा जाता है, यह अपने आप में एक पौष्टिक भोजन है।

तंदुरी चिकन

अमृतसर में मांसाहारियों की एक बड़ी आबादी है, और तंदूरी चिकन यहां के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक है। चिकन के मोटे टुकड़ों को दही-मसाले के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, और एक गर्म तंदूर, एक बेलनाकार मिट्टी के ओवन में भुना जाता है। अंतिम व्यंजन उत्तम भूरे रंग के रसीले चिकन के थोड़े से जले हुए टुकड़े हैं, जिन्हें प्याज और बेल मिर्च के छल्ले और नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है जो अब तक की सबसे स्वादिष्ट सुगंध है! यम…

बेंगलुरु

अक्की रोटी

बेंगलुरु कई तरह के व्यंजनों के लिए जाना जाता है, वहीं अक्की रोटी एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक है। यह एक बहुत ही साधारण रोटी (आम भारतीय चपटी रोटी) है जो गेहूं के आटे के बजाय चावल के आटे से बनाई जाती है।रोटियां पतली और नाजुक होती हैं, और इन्हें साधारण अचार या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नारियल, प्याज़ और हरी मिर्च शामिल करना एक आम बात है।

भुवनेश्वर

दहिबारा

उड़ीसा राज्य अपनी प्राकृतिक सुंदरता के लिए अधिक प्रसिद्ध है, लेकिन उड़िया व्यंजन किसी भी तरह से कम प्रसिद्ध नहीं है। दहीबारा या दही बारा उत्तर भारत में व्यापक रूप से परोसे जाने वाले दही वड़ा का एक प्रकार है। इसमें बारास के ऊपर दही होता है। बरसों को पिसे हुए काले चने के घोल को डीप फ्राई करके बनाया जाता है। बारों के ऊपर गाढ़ा, क्रीमी दही डाला जाता है. इस मिश्रण को मीठी इमली की चटनी (एक तरह की चटनी), मिर्च पाउडर और ताज़ा हरा धनिया से सजाया जाता है।

घुघनी

भुवनेश्वर के स्ट्रीट फूड के बारे में बात करते समय घुघनी का जिक्र न करना शर्म की बात होगी। पूरे पूर्वी भारत में एक आम और प्रसिद्ध व्यंजन, घुगनी मूल रूप से एक मसालेदार मटर की करी है जिसे भारतीय फ्लैट ब्रेड के साथ परोसा जाता है।दूसरी ओर, उपयोग किए गए मटर, करी की स्थिरता और साथ में परोसी जाने वाली ब्रेड, स्थान के अनुसार अलग-अलग होती है। भुवनेश्वर में, घुघनी आम तौर पर पीले मटर से बनाई जाती है, और यह एक गाढ़ी, गूदेदार करी होती है। इसे अलग से नाश्ते के रूप में या बारास के साथ परोसा जा सकता है।

बीकानेर

कचौरी

राजस्थान राज्य में स्थित, बीकानेर में स्ट्रीट फूड की एक श्रृंखला है, सबसे लोकप्रिय कचौरी में से एक है। यहां पर आपको आदर्श कचौरी मिलेगी - अंदर से खोखली और बाहर से कुरकुरी और पपड़ीदार। आटा मैदा से बनाया जाता है, जबकि फिलिंग में मसाले के साथ भुने चने शामिल होते हैं। मिश्रण को बेले हुए आटे में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है, और स्वादिष्ट मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।

चेन्नई

मसाला डोसा

अपने मोहक उबले हुए व्यंजनों के लिए जाना जाता है, इस शहर में देश के कुछ बेहतरीन स्ट्रीट फूड जॉइंट हैं।उनकी लोकप्रियता का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि ये खाद्य पदार्थ देश के अन्य हिस्सों में भी काफी आसानी से उपलब्ध हैं, जहां नाश्ते के लिए इडली-डोसा एक स्वस्थ विकल्प के रूप में परोसा जाता है। डोसा एक प्रकार का भारतीय पैनकेक है, जिसे चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है, जबकि इडली उसी का स्टीम संस्करण है। मसाला डोसा सैकड़ों डोसा प्रकारों में से एक है; यह मसालेदार स्टफिंग के साथ डोसा के अलावा और कुछ नहीं है। बैटर को तवे पर समान रूप से फैलाया जाता है, और कुछ मिनटों के बाद, बीच में एक मसले हुए आलू का मिश्रण डाला जाता है। इसके बाद डोसा को चारों तरफ से मोड़ा जाता है और स्थानीय सांबर, दाल-सब्जी-इमली स्टू, और गाढ़े नारियल या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है।

इडली

इडली एक गोल, स्टीम्ड राइस केक है, जिसे एक समान बैटर के साथ बनाया जाता है। डोसा और इडली के बैटर की स्थिरता और उपयोग की गई सामग्री में थोड़ा अंतर होता है। बैटर को स्टीमर प्लेट्स में डाला जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए स्टीम होने दिया जाता है। परिणाम ताज़ा, मुलायम, भुलक्कड़ इडली है! उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए अक्सर सूजी का आटा डाला जाता है।इन्हें सांबर और चटनी के साथ भी परोसा जाता है।

जबकि इडली और डोसा आमतौर पर नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं, स्ट्रीट जॉइंट मुंह में पानी लाने वाले स्नैक वेरिएंट जैसे तली हुई इडली, स्टफ्ड इडली, सेचुआन नूडल डोसा और डोसा सैंडविच बनाते हैं।

दार्जिलिंग

मोमोज़

Momos की उत्पत्ति चीन में हुई है, और तिब्बत और नेपाल में आम हैं। संस्कृति को उत्तर-पूर्वी भारत में ले जाया गया है; सिक्किम, लद्दाख, और दार्जिलिंग की सड़कों पर, परिणामस्वरूप, देश के बाकी हिस्सों ने इसका पालन किया, अपने स्वयं के स्थानीय संस्करण तैयार किए। वे भरवां और भाप से पके हुए पकौड़े हैं। मैदा के आटे को रोल किया जाता है और वांछित मिश्रण से भर दिया जाता है, फिर इसे छोटा, गुंबद जैसी संरचना प्राप्त करने के लिए पिन किया जाता है और मोड़ा जाता है, और फिर स्टीम किया जाता है।

नई दिल्ली

स्ट्रीट फ़ूड के बारे में बात करना और दिल्ली का ज़िक्र न करना लौवर के बारे में बात करने और मोनालिसा का ज़िक्र न करने के समान है।भारत की राजधानी, नई दिल्ली या बल्कि पुराने शहर दिल्ली में देश के कुछ सबसे मनोरम स्ट्रीट फूड जॉइंट हैं। पुराने शहर में संभवतः कोई जगह नहीं है जहां आपको अपनी स्वाद कलियों को संतुष्ट करने के लिए फूड स्टॉल नहीं मिलेगा।

छोले भटूरे

छोले भटूरे शहर की खास डिश में से एक है। छोले एक मोटी चना करी है, और एक भटूरा एक प्रकार की गहरी तली हुई चपटी रोटी है। यह सादे गेहूं के आटे से बनाया जाता है, एक सपाट सतह पर रोल किया जाता है, और तेल में डीप फ्राई किया जाता है। गाढ़ी, तीखी करी और चबाए हुए, स्पंजी भटूरे का संयोजन इतना लजीज है, आप खुद को और अधिक के लिए लार टपकाते हुए पाएंगे। पकवान को आम तौर पर कटे हुए कच्चे प्याज के छल्लों और कटे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

समोसा

यह देश के सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है। यह एक तली हुई पेस्ट्री है जिसकी जड़ें मध्य एशिया में हैं, और इसके असंख्य रूप हैं। यह आम तौर पर आकार में त्रिकोणीय होता है, और इसे सादे आटे के आटे से बनाया जाता है, जिसे आलू या गोभी या मांस के मिश्रण से भरा जाता है, और फिर गहरे तले हुए होते हैं।

चाट - पापड़ी चाट

हम स्ट्रीट फ़ूड की लिस्ट में चाट को कैसे शामिल नहीं कर सकते? चाट शब्द लगभग भारतीय स्ट्रीट फूड या स्नैक्स का पर्यायवाची है। देश के उत्तरी भाग में इसकी उत्पत्ति के लिए जाना जाता है, चाट केवल एक विशेष व्यंजन नहीं है, इसमें सभी स्वादिष्ट स्नैक्स शामिल हैं। इसमें लोकप्रिय रूप से पापड़ी चाट, सेव पुरी, दही पुरी, समोसा चाट, भेल पुरी, इत्यादि जैसे आइटम शामिल हैं। इन वस्तुओं को बनाने की विधि कमोबेश एक ही है, कुछ सामग्री दें या लें। उदाहरण के लिए, पापड़ी चाट में मैश किए हुए आलू का मिश्रण होता है, जो एक पापड़ी के ऊपर फैला हुआ होता है (गहरे तले हुए, फूले हुए, कुरकुरे स्नैक, रिफाइंड आटे से बने), सबसे ऊपर प्याज, धनिया, सेव (सूखे नमकीन पीले गुच्छे), पुदीने की चटनी, इमली की चटनी, भुना जीरा पाउडर, अमचूर, सेंधा नमक, मिर्च पाउडर, आदि। चाट में लगभग अनगिनत विविधताएँ हैं।

हैदराबाद

ऐतिहासिक रूप से 'मोतियों का शहर' कहा जाता है, हैदराबाद निज़ामों की भूमि है, और उनका सांस्कृतिक प्रभाव इस शहर की परंपराओं और रीति-रिवाजों में कलात्मक रूप से प्रदर्शित होता है।व्यंजनों की बात करें तो, हैदराबाद अपनी बिरयानी, पारंपरिक मुगल चावल पकवान, और विभिन्न प्रकार के मसालेदार, समृद्ध, आकर्षक चिकन और मांस ग्रेवी के लिए प्रसिद्ध है।

मिर्ची पकोड़े

स्ट्रीट फूड की बात करें तो हैदराबाद अपने कुरकुरे पकोड़े, जिन्हें पकोड़े या भज्जी कहा जाता है, के लिए प्रसिद्ध है। हर संभव सब्जी को कटा या काटा जाता है, एक मोटे बेसन के घोल के साथ लेपित किया जाता है, और डीप फ्राई किया जाता है। जबकि सभी प्रकार के सब्जी पकोड़े प्रसिद्ध हैं, मिर्ची पकोड़े (मिर्च पकोड़े) विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, संभवतः गर्म, मसालेदार स्वाद के कारण। पकोड़े देश के बाकी हिस्सों में भी लोकप्रिय हैं।

कबाब्स

कबाब मुगल व्यंजनों के प्रभाव का परिणाम हैं, हालांकि उनकी उत्पत्ति मध्य एशिया में हुई है। वे सभी प्रकार के मांस से बने होते हैं; मांस के टुकड़ों को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट किया जाता है, और फिर कटार पर भुना जाता है जब तक कि मांस कोमल और रसदार न हो जाए। इन्हें आम तौर पर पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाता है।

इंदौर

मध्य प्रदेश में स्थित, इंदौर एक खाने के शौकीनों का स्वर्ग है, जहां पोहा-जलेबी एक व्यवहार्य, अद्वितीय नाश्ते के विकल्प के रूप में सामने आता है, जिसे सुबह की भीड़ के समय हर सड़क गाड़ी द्वारा परोसा जाता है। पोहा पोहा पोहा को पोहे से बनाया जाता है और इसमें जीरा, हल्दी और प्याज का तड़का लगाया जाता है। थोड़े मध्यम स्वाद का मुकाबला करने के लिए, इसे जलेबी के साथ परोसा जाता है, जो एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो आकार में सर्पिल है। यह गेहूं के आटे के आटे के गोल आकार को डीप-फ्राइंग करके बनाया जाता है, और फिर चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। गर्म और मीठी, चाशनी वाली जलेबी के साथ खट्टा पोहा एक अनूठा संयोजन बनाता है।

जयपुर

दाल-बाटी-चूरमा

पूरे राजस्थान राज्य की संस्कृति का प्रतिनिधित्व करते हुए, जयपुर स्ट्रीट फूड के रूप में कई पारंपरिक व्यंजन पेश करता है। राजस्थान एक शुष्क राज्य है, इसलिए यहाँ के व्यंजनों में दही और बेसन का भरपूर उपयोग होता है। लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक दाल-बाटी-चूरमा है; इसमें तीन अलग-अलग पके हुए खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें एक ही व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।दाल एक तड़का दाल शोरबा है; इसे चने की दाल, हरे चने और काले चने से बनाया जाता है। बाटी पारंपरिक राजस्थानी रोटी है। यह पूरे गेहूं के आटे, बेसन और सूजी के आटे को दूध और घी (स्पष्ट मक्खन) के साथ मिलाकर बनाया जाता है, आटे को गेंदों में आकार दिया जाता है, उबाला जाता है, और फिर पूर्णता के लिए ग्रिल किया जाता है। चूरमा एक मीठा व्यंजन है, जिसे कुचले हुए मोटे गेहूं, घी और चीनी के साथ मिलाकर बनाया जाता है, कभी-कभी सूखे मेवे भी। यह जयपुर में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड में से एक है।

जम्मू

कलारी कुलचा

जम्मू उन दुर्लभ जगहों में से एक है जो बड़े पैमाने पर प्राकृतिक सुंदरता से जुड़ा है, और स्ट्रीट फूड के लिए कम। हालाँकि, शहर देश के अन्य हिस्सों में परोसे जाने वाले अधिकांश स्नैक्स परोसता है, हालाँकि यहाँ परोसा जाने वाला एक प्रामाणिक स्ट्रीट फूड कलारी कुलचा होगा। कलारी एक प्रकार का घना स्थानीय पनीर है, जो जम्मू और कश्मीर का मूल निवासी है। पनीर गाय के दूध से बनाया जाता है, और इसे गर्म तवे पर भूनने पर चर्बी निकल जाती है।थोड़ी देर के लिए अलग रखने के बाद, इसे बार-बार भूरा किया जाता है जब तक कि यह एक चिपचिपा, रेशमी, चिकना, मुलायम बनावट प्राप्त नहीं कर लेता। कुलचा एक तरह की बेक की हुई आटे की रोटी होती है, जिसमें जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। कलारी कुलचा को कलारी चीज़ को नियमित कुलचे के साथ पिघला कर बनाया जाता है, जिससे परिणामी तैयारी मोज़ेरेला चीज़ के साथ एक स्वादिष्ट, चबाने वाला, स्वादिष्ट पतला क्रस्ट पिज्जा जैसा लगता है। इसे ऐसे ही या दही और करी के साथ परोसा जा सकता है।

कोलकाता

पुचका

पुचका कोलकाता में सबसे स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड में से एक है, और इसे देश के अन्य हिस्सों में गोल गप्पा, पानी पुरी, बताशा, गुप चुप आदि भी कहा जाता है। एक कुरकुरी खोखली पुरी को छोले या मसले हुए आलू से भरा जाता है, और फिर मीठे और खट्टे पानी से भर दिया जाता है। स्वाद इतना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वर्गीय है!

काठी रोल्स

कोलकाता में एक और लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक काठी रोल है। अधिकांश फास्ट फूड रेस्तरां में उपलब्ध लपेटों के समान ही, इसमें मसालेदार सब्जियां या आटे की रोटी में लिपटे अंडे होते हैं।काठी रोल हमेशा के लिए एक स्नैक है, और चबाने वाला मैदा आटा और अविश्वसनीय रूप से लाजवाब फिलिंग बिल्कुल मज़ेदार हैं।

लखनऊ

उत्तर प्रदेश की राजधानी और ऐतिहासिक रूप से अवध की राजधानी, लखनऊ नवाबों का शहर है, और उनके व्यंजनों में स्पष्ट मक्खन और मसालों के साथ विशिष्ट और प्रामाणिक नवाबी और अवधी स्वाद हैं। ललचाने वाली बिरयानी और ब्रेड शहर के मुख्य व्यंजन हैं, जबकि लखनऊ के स्ट्रीट फ़ूड में तरह-तरह के चाट, मिठाइयाँ और कबाब शामिल हैं, जो अविश्वसनीय रूप से रूह को सुन्न कर देने वाली सुगंध पैदा करते हैं।

आलू टिक्की

यह सबसे आम, सबसे आसान और स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड में से एक है, और लगभग हर राज्य द्वारा स्थानीय विविधता में अनुकूलित किया गया है। यह काफी हद तक आलू पैटी की तरह है-इसे मैश किए हुए आलू, मटर और मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे कॉर्नफ्लोर के साथ लेपित किया जाता है और हल्का तला जाता है। अंदर से क्रिस्पी और अंदर से बेहद सॉफ्ट, यह डिश एक संतुष्टिदायक स्नैक है।

गलौटी कबाब

शहर में कबाब व्यंजनों की संख्या असंख्य है, गलौटी कबाब सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसके पीछे एक आकर्षक इतिहास के साथ, यह कबाब एक पैटी को तल कर बनाया जाता है जो कि मसालेदार कीमा और कच्चे पपीते के साथ घी और मसालों की एक सरणी का मिश्रण होता है। पकवान पूरी तरह से स्वादिष्ट और विदेशी है; कोमल, रसदार मांस, एक कुरकुरी, सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ लेपित इसे एक स्वर्गीय स्वाद प्रदान करता है।

मुंबई

पाव भाजी

भारत की वाणिज्यिक राजधानी, मुंबई दुनिया में स्ट्रीट फूड जोड़ों की संख्या में शीर्ष 5 शहरों में बहुत अच्छी रैंक कर सकता है। यहां के स्ट्रीट फूड को कई अन्य व्यंजनों से आत्मसात किया गया है, लेकिन 'पाव भाजी' प्रामाणिक स्थानीय स्ट्रीट फूड के रूप में सामने आती है। पाव एक प्रकार की स्थानीय रोटी है, जो बन के समान होती है, लेकिन सख्त होती है। भाजी सब्जियों और कई मसालों का पूरी तरह से मैश किया हुआ मिश्रण है।कई अन्य करी के विपरीत, इस मिश्रण को आवश्यक स्वाद और स्थिरता प्राप्त होने तक तवे पर तला जाता है। गर्म सब्जी मिश्रण को मक्खन के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है, प्याज और धनिया के साथ मक्खन-टोस्टेड पाव के साथ सजाया जाता है।

वड़ा पाव

एक और स्थानीय व्यंजन जो सबसे पसंदीदा और स्पष्ट पसंद है, वड़ा पाव है। यहाँ वड़ा एक बहुत ही साधारण आलू का मिश्रण है जिसे बेसन के घोल में लपेट कर डीप फ्राई किया जाता है। इसे पाव में बंद करके ऐसे ही खाया जाता है! सरल और विनम्र और सस्ती, यह वह व्यंजन है जो आम आदमी के स्ट्रीट फूड के प्रति रुचि को दर्शाता है।

चाट - भेलपुरी

दही पुरी, सेव पुरी और चाट की अन्य वस्तुओं के समान, भेलपुरी मुंबई के स्ट्रीट फूड टूर में विशेष उल्लेख के योग्य है। इसे मीठी और खट्टी चटनी, प्याज, कच्चे आम के टुकड़े और टमाटर के साथ भेल "एक फूला हुआ चावल स्नैक तैयारी" मिलाकर बनाया जाता है। इसे सेव और धनिया से सजाया जाता है, और फूली हुई पूरी या पापड़ी के साथ परोसा जाता है।

चाट - रगड़ा पैटीज

एक लोकप्रिय चाट डिश जो मुंबई के लिए स्थानिक है, इसमें टेम्पर्ड स्टफ्ड पैटीज़ होते हैं। रगड़ा बनाकर उसके ऊपर डाला जाता है। इसे प्याज और धनिया से सजाकर परोसा जाता है।

पणजी

गोअन कोरिज़ो

गोवा अपने समुद्र तट के झोंपड़ियों के लिए प्रसिद्ध है जो विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन परोसते हैं, लेकिन गोवा के व्यंजनों पर पुर्तगाली व्यंजनों का प्रभाव है, इसलिए सॉसेज और पोर्क यहां के भोजन का एक प्रमुख हिस्सा हैं। गोवा चोरिज़ो, गहरे लाल सॉसेज मांस की एक मसालेदार करी की तैयारी, जीरा, लहसुन, काली मिर्च, हल्दी, आदि के साथ स्वाद, एक लोकप्रिय सड़क भोजन के रूप में पाव के साथ परोसा जाता है।

पटना

लिट्टी-चोका

लिट्टी जयपुर की बाटी से काफी मिलती-जुलती दिखती है, हालांकि इन्हें अलग तरह से बनाया जाता है। चोका मैश किए हुए बैंगन और आलू से बना एक गाढ़ा मसालेदार मिश्रण है। लिट्टी-चोका बिहार में सबसे अधिक परोसे जाने वाले स्ट्रीट फूड में से एक है।

पुणे

मिसाल पाव

एक ऐतिहासिक और सांस्कृतिक शहर, पुणे प्रामाणिक महाराष्ट्रीयन व्यंजनों के साथ-साथ सभी प्रकार के स्ट्रीट फूड परोसने वाले कई स्ट्रीट फूड जॉइंट्स का घर है। मिसल पाव यहां का सबसे आम स्ट्रीट फूड है। मिसल स्प्राउट करी, कट (पतली ग्रेवी), और एक तली हुई और सूखी स्वादिष्ट स्नैक मिक्स का एक बहुत ही मसालेदार मिश्रण है। यह कटा हुआ प्याज के साथ सबसे ऊपर है और पाव या कटा हुआ ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

साबूदाना वड़ा

एक और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है साबुदाना वड़ा, या तले हुए साबूदाने के गोले। कुरकुरे और भरवां, इस व्यंजन को चटनी के साथ परोसा जाता है, और उपवास के दौरान एक लोकप्रिय स्नैक आइटम है।

तिरुवनंतपुरम

चावल पुट्टु

लहराते बैकवाटर और प्रचुर मात्रा में नारियल के पेड़ों से संपन्न, केरल प्रकृति का वरदान है। राज्य की राजधानी, तिरुवनंतपुरम, कई भारतीय शहरों से संकेत लेता है और हर जगह स्ट्रीट स्टॉल लगाता है, जो विभिन्न प्रकार के स्ट्रीट फूड परोसते हैं, जिन्हें स्थानीय स्वाद के अनुरूप बनाया जाता है।इडली और डोसा के अलावा, यहाँ के प्रामाणिक स्ट्रीट फूड में से एक 'चावल पुट्टू' है, जो केरल के विशेष चावल के आटे और नारियल से बना एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे केले या गुड़ के साथ परोसा जाता है। तैयार करने में आसान और बहुत स्वस्थ, इसे केरल के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक के रूप में प्राथमिकता दी जाती है।

मसाला वड़ा

यह एक और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जो उत्तर भारतीय वाडा के बराबर है। हालाँकि, मसाला वड़े उबले और मसले हुए चने की दाल (आलू के बजाय), सौंफ के बीज, और मसालों से बने होते हैं, एक पैटी में चपटा और गहरे तले हुए होते हैं। एक कप गर्म चाय के साथ परोसा जाने वाला, यह शहर के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट स्नैक्स में से एक है।

हर देश का स्ट्रीट फूड अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है और इसका स्वाद अनोखा होता है। जबकि कुछ व्यंजन उस स्थान पर उत्पन्न होते हैं, कई अन्य अन्य व्यंजनों से प्रेरणा लेते हैं। उदाहरण के लिए, भारत में, चीनी और इतालवी संस्कृति का बहुत बड़ा प्रभाव है, और अधिकांश महानगरों में लोकप्रिय मिश्रित व्यंजन व्यंजन हैं, जैसे कि सिचुआन चावल, मंचूरियन, हक्का नूडल्स, पिज्जा और पास्ता, सड़क के किनारे भोजन जोड़ों पर।स्वादिष्ट व्यंजन इसे इस विदेशी देश की यात्रा के लायक बनाते हैं।