क्या आप जानते हैं: कुछ साल पहले किए गए एक विशेष हार्वर्ड मेडिकल अध्ययन में बताया गया था कि अगर मार्जरीन का सेवन करने वाली महिलाएं उतनी ही मात्रा में मक्खन का सेवन करती हैं, तो उन्हें दूध प्राप्त करने का जोखिम कम होता है। हृदय की समस्याएं कम से कम 53%। मार्जरीन के विकल्प चुनने के लिए और अधिक कारण चाहिए? नीचे दिए गए लेख में उन सभी व्यवहार्य मार्जरीन विकल्पों को सूचीबद्ध करें जिन्हें आप चुन सकते हैं।
मक्खन बनाम मार्जरीन के मामले में, मैं केमिस्ट से ज्यादा गायों पर भरोसा करता हूं। ~ जोन गूसो
कई कारणों से, बड़ी संख्या में लोग मार्जरीन से सुरक्षित दूरी बनाना पसंद कर रहे हैं। 'ओलियो' के रूप में भी जाना जाता है, मार्जरीन कृत्रिम रूप से बनाए गए ट्रांस फैटी एसिड से भरा होता है। यहां तक कि जो ब्रांड मार्जरीन में '0' ग्राम ट्रांस-फैट होने का दावा करते हैं, उनके पास भी कम से कम 500 मिलीग्राम ट्रांस-फैट होता है। यहां तक कि ट्रांस फैटी एसिड का एक छोटा सा हिस्सा भी खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए पर्याप्त है, जिसका अर्थ है कि आपके हृदय स्वास्थ्य को इन फैटी एसिड से बड़ा झटका लगता है, जो शरीर को देने के लिए कुछ भी अच्छा नहीं है। सिंथेटिक टीएफए भी कार्सिनोजेनिक है और कैंसर की प्रवृत्ति को कम से कम 5 गुना बढ़ा देता है।
यदि किसी को मार्जरीन बनाम मक्खन की बहस में जाना चाहिए, तो किसी को यह पता होना चाहिए कि मक्खन में ट्रांस-वैक्सेनिक एसिड नामक ट्रांस फैटी एसिड भी होता है जो बदले में रुमेनिक एसिड बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।लेकिन ये प्राकृतिक हैं और इसलिए ये मूल रूप से मानव शरीर के लिए कार्सिनोजेनिक नहीं हैं। मार्जरीन मानव शरीर को इस तरह से भी प्रभावित करता है कि यह शरीर की प्रतिरक्षा और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को नुकसान पहुंचाता है और स्तनपान कराने वाली माताओं के स्तन के दूध की गुणवत्ता के साथ छेड़छाड़ करता है। तो, मुझे लगता है कि आपके पास मार्जरीन से अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्पों में स्थानांतरित होने के सभी कारण हैं। तो आइए जानें कुछ सुरक्षित मार्जरीन विकल्प।
मार्जरीन के विकल्प
- मार्जरीन की आवश्यक मात्रा: 1 कप
- से बदलने के लिए: в…ћ कप वनस्पति तेल+ ВЅ एक चम्मच नमक
- ध्यान रखें: कुकी और केक बनाते समय यह मार्जरीन का एक अच्छा विकल्प है।
- मार्जरीन की आवश्यक मात्रा: 1 कप
- से बदलने के लिए: Вѕ कप वनस्पति तेल + 1 बड़ा चम्मच अखरोट का दूध
- ध्यान रखें:बेकिंग में मार्जरीन की जगह इसका इस्तेमाल करें। यह आपको एक अच्छा और मलाईदार डेयरी स्वाद देगा।
- मार्जरीन की आवश्यक मात्रा: 1 कप
- से बदलने के लिए: 1 कप छोटा करना + एक चम्मच नमक
- ध्यान रखें: यह आम तौर पर दूसरे तरीके से काम करता है जहां लोग शॉर्टिंग के लिए मार्जरीन विकल्प चुनते हैं। छोटा करने से आपको अधिक कुरकुरी ब्रेड और कुकीज मिलेंगी, हालांकि इस प्रतिस्थापन के कारण स्वाद थोड़ा कम होगा।
- मार्जरीन की आवश्यक मात्रा: 1 कप
- से बदलने के लिए: 1 कप लार्ड + एक चम्मच नमक
- मार्जरीन की आवश्यक मात्रा: 1 कप
- से बदलने के लिए: в…“ कप पिघला हुआ मक्खन+ в…“कप कम वसा वाला दही + в…“ कप मेयोनेज़
- मार्जरीन की आवश्यक मात्रा: 1 कप
- से बदलने के लिए: 1 कप ऑर्गेनिक या नियमित मक्खन
- ध्यान रखें: कुकीज़ और कैंडी के व्यंजनों में मार्जरीन के बजाय इसका उपयोग करें। मक्खन में कुछ स्वाभाविक रूप से स्वस्थ एसिड होते हैं जो शरीर के लिए काम करते हैं, जिनमें मार्जरीन की कमी होती है। यह आपको अत्यधिक कुरकुरे कुकीज़ भी देगा।
- मार्जरीन की आवश्यक मात्रा: 2 कप
- से बदलने के लिए: 18 आउंस। of मक्खन (8 क्यूब्स में काटें) + 9 fl. आउंस। ofअखरोट का तेल या अलसी का तेल
- प्रक्रिया: в› मिक्सर में दोनों को एक समान और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें, इसे एक ढक्कन वाले कटोरे में डालें और फिर इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
- ध्यान रखें: यह मिश्रण ठंडा होने पर भी सख्त नहीं होगा और आपके पास उपयोग के लिए तैयार मार्जरीन के 2 कप होंगे स्थानापन्न।
- मार्जरीन की आवश्यक मात्रा: 1 कटोरी
- से बदलने के लिए:1 कटोरी जैतून का तेल
- प्रक्रिया: › आपको बस इतना करना है कि एक स्टील की कटोरी में थोड़ा जैतून का तेल डालें और इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में छोड़ दें। в› कुछ समय बाद, आप देखेंगे कि यह गाढ़ा हो गया है और इसमें ग्रीस जैसी स्थिरता आ गई है।
- ध्यान रखें: जब भी आप चाहें बेक करने के लिए इसका इस्तेमाल करें और देखें कि यह न केवल वस्तुओं की बनावट और स्वाद को बनाए रखता है बल्कि यह भी उन्हें स्वस्थ बनाता है।
- मार्जरीन के साथ प्रतिस्थापित किया जाना है: जैविक पृथ्वी संतुलन
- ध्यान रखें: यह शाकाहारी विकल्प आपको किसी भी लैक्टोज से संबंधित समस्याओं के बिना एक बहुत ही वांछनीय बटर स्वाद देगा।
- मार्जरीन से बदला जाना है: MeltВ® बटरी स्प्रेड
- ध्यान रखें: बेक करने के लिए यह एक शानदार विकल्प है। इसमें मिठास का तड़का है और एक समृद्ध, मलाईदार, अवनति बनावट है।
- मार्जरीन की मात्रा आवश्यक: 1 बड़ा चम्मच
- से बदलने के लिए: ВЅ का एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन+ एक चम्मच जैतून का तेल
- ध्यान रखें: यह एक सुपर स्वस्थ प्रतिस्थापन है।
- से बदलने के लिए: 6 चम्मच जैतून का तेल + ВЅ एक चम्मचअजवाइन के बीज + Вј चम्मच + पेपरिका + Вј चम्मच +सूखे अजवायन के गुच्छे
- प्रक्रिया: > जैतून के तेल को अजवाइन के बीज, पेपरिका और सूखे अजमोद के गुच्छे के साथ मिलाएं। в› अगर आप चाहें तो ताजी पिसी काली मिर्च और थोड़ा सा समुद्री नमक डालें।
- ध्यान रखें: राई ब्रेड स्ट्रिप्स के साथ परोसे जाने पर यह परिवार को जकड़ लेगा।
- मार्जरीन की आवश्यक मात्रा: 1 कप
- से बदलने के लिए: в…" कप agave nectarया तारीखें (सूखा या शुद्ध) + в…" कप नारियल का तेल+ в…“कप अलसी का तेल + в…“ कप ताहिनी (तिल का पेस्ट)या जैतून का तेल या दोनों के बराबर भागों का मिश्रण
- प्रक्रिया: в› फूड प्रोसेसर में सभी को ब्लेंड करें और रेफ्रिजरेट करें।
- ध्यान रखें: मतलब फैलाने योग्य बनाता है!
- को बदलने के लिए: в…“ कप अलसी का तेल+ в…“कप नारियल का तेल + в…“ कप जैतून का तेल या ताहिनी (तिल का पेस्ट) + 2 बड़े चम्मच पोषण खमीर + ВЅ एक चम्मचलहसुन पाउडर + ВЅ एक चम्मच प्याज पाउडर + उदार स्प्रिंकल चिली फ्लेक्स, नमक, और काली मिर्च
- प्रक्रिया: › अलसी का तेल, नारियल का तेल, जैतून का तेल, पौष्टिक खमीर, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर मिलाएं। > चिली फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से इसे सीज़न करें। в› आप चाहें तो अजवायन की पत्ती, अजमोद और अजवाइन जैसी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
- ध्यान रखें: जैतून के तेल के बजाय समान मात्रा में ताहिनी या तिल के पेस्ट का उपयोग करने से स्वाद में कुछ बदलाव आएगा। कुछ लोग आधा ताहिनी और आधा जैतून का तेल भी मिलाते हैं ताकि "..." मिश्रण का प्याला प्राप्त किया जा सके और फिर अन्य तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाला मिलाएँ।
- से बदलने के लिए: 3 स्लाइस वीगन ब्रेड (पपड़ी कटी हुई) + ВЅ एक कप जैतून का तेल + 1 पूरा लहसुन + 4 छिलके और उबले हुए आलू + नमक स्वाद के लिए + नींबू जूस 3-4 नींबू से + पानी
- प्रक्रिया: › आपको वीगन ब्रेड स्लाइस को थोड़े से पानी से गीला करके और फिर पानी को बाहर निकालने की आवश्यकता होगी। › एक ब्लेंडर में जैतून का तेल, नींबू का रस और थोड़ा नमक डालें। › इसमें एक साबुत लहसुन की छीली हुई और कुचली हुई लौंग, उबले हुए आलू, निचोड़ी हुई ब्रेड के साथ डालें। в› अब सभी सामग्री को मुलायम होने तक ब्लेंड करें।
- ध्यान रखें: फ्रेंच बैगूएट, कुछ पटाखे, या यहां तक कि शाकाहारी पीटा ब्रेड के साथ परोसें।
यह मूल रूप से एक किफायती मार्जरीन बनाने के लिए तेलों का हाइड्रोजनीकरण (वनस्पति तेलों में हाइड्रोजन के बुलबुले डालकर उन्हें कमरे के तापमान पर जमने के लिए बनाया जाता है) है, जो हानिकारक ट्रांस फैटी एसिड के उत्पादन की सुविधा देता है। यह देखते हुए कि यूरोपीय जाग गए और तेलों के हाइड्रोजनीकरण के माध्यम से संतृप्त मार्जरीन ब्रांडों के विपणन के खिलाफ विरोध किया, मार्जरीन के गैर-हाइड्रोजनीकृत संस्करणों को यूरोप में बहुत पहले लॉन्च किया गया था, जो तब अमेरिका में विपणन किया गया था।फ्रैक्शनेटेड ट्रॉपिकल, मोनो-सैचुरेटेड ऑयल और पॉलीअनसैचुरेटेड ऑयल को एक साथ ब्लेंड करके बनाया गया है और जिलेटिन, पेक्टिन या मट्ठा पाउडर के साथ गाढ़ा किया गया है, कोई भी इसे आसानी से इस्तेमाल कर सकता है और साथ ही एक प्रभावी पारंपरिक मार्जरीन का विकल्प भी। इसलिए, आशा है कि मैंने आपको चुनने के लिए पर्याप्त विकल्प दिए हैं यदि आप उन्नीसवीं सदी के मध्य के फ्रांसीसी निर्माण से बचना चाहते हैं, जो वास्तव में एक सिंथेटिक वस्तु के रूप में परिभाषित होने से केवल एक अणु दूर है।
