कई लोगों के लिए, मार्जरीन रसोई का एक प्रधान है। लेकिन दूसरों के लिए, यह एक ऐसा घटक है जिससे वे दूर रहना पसंद करते हैं . यदि आप बाद वाले समूह में हैं, तो बहुत सारे खाद्य पदार्थ हैं जिनका आप मार्जरीन विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं डेयरी-मुक्त और शाकाहारी विकल्प भी हैं।
इस पोस्ट में, हम मार्जरीन पर एक नज़र डालेंगे, चर्चा करेंगे यह कैसे मक्खन से अलग है, और इसके बारे में सुझाव देंगे इसके स्थान पर क्या उपयोग करें।В
मार्जरीन क्या है और यह मक्खन से कैसे अलग है?
मार्जरीन को मक्खन के विकल्प के रूप में डिजाइन किया गया था। हालांकि यह मक्खन के समान दिखता और स्वाद लेता है,मार्जरीन बनाने की प्रक्रिया मक्खन से बहुत अलग है।
В मलाई मथने से मक्खन बनता है, जो इसे डेयरी उत्पाद बनाता है। दूसरी ओर, मार्जरीन एक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ है जिसमें आमतौर पर डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं। यह हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल और कुछ खाद्य योज्यों से बना है, नतीजतन, बाजार में अधिकांश मार्जरीन शाकाहारी है (हालांकि कुछ में दूध या अन्य पशु उपोत्पाद होते हैं)।
कुछ डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञमक्खन की जगह मार्जरीन पसंद करते हैं क्योंकि यह वनस्पति तेलों से बना होता है, जिसमें स्वस्थ असंतृप्त वसा होती है। यह मक्खन के विपरीत है, जिसमें संतृप्त वसा का उच्च स्तर होता है।
आपको मार्जरीन विकल्प की आवश्यकता क्यों होगी?
मक्खन की तुलना में अधिक अच्छे वसा के साथ,मार्जरीन स्वस्थ विकल्प होना चाहिए, है ना? दुर्भाग्य से, कहानी में इससे कुछ अधिक है।
कुछ प्रकार के मार्जरीन में हानिकारक ट्रांस वसा होते हैं, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर ("खराब कोलेस्ट्रॉल") को बढ़ावा देते हैं, जबकि एचडीएल कोलेस्ट्रॉल ("अच्छा कोलेस्ट्रॉल") को भी कम करते हैं।ये आपके हृदय रोग के जोखिम को भी बढ़ा सकते हैं।
उत्पादन के दौरान, मार्जरीन हाइड्रोजनीकरण से गुजरता है। मक्खन की तरह)। हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया से मार्जरीन में हानिकारक ट्रांस फैट बनता है। सामान्य रूप से, मजबूत मार्जरीन (स्टिक्स की तरह) में तरल या टब मार्जरीन की तुलना में अधिक ट्रांस फैट होता है।В
मार्जरीन का अच्छा विकल्प क्या है?
यदि आप डेयरी उत्पादों का सेवन करने में सहज हैं, मक्खन एक स्पष्ट मार्जरीन विकल्प है।मक्खन की उतनी ही मात्रा का उपयोग करें जितनी आप करेंगे मार्जरीन, आपकी रेसिपी की आवश्यकता के आधार पर।
मक्खन न केवल मार्जरीन की तुलना में कम संसाधित होता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं। हाल ही में हार्वर्ड मेडिकल अध्ययन में पाया गया कि अगर महिलाएं मार्जरीन (समान मात्रा में) के बजाय मक्खन का सेवन करती हैं, तो वे दिल की समस्याओं के अपने जोखिम को 53% तक कम कर देंगी।
मक्खन के बड़े प्रशंसक नहीं हैं? इसके बजाय अपने व्यंजनों में क्रीम चीज़ या पनीर आज़माएं। आपको अभी भी वसा की मात्रा और भरपूर स्वाद मिलेगा (हालांकि इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा)।
अगर आप शाकाहारी हैं या डेयरी का सेवन नहीं करते हैं अपने आहार में, आपके पास अन्य मार्जरीन विकल्प भी हैं। बेक करने या तलने के लिए, आप जैतून का तेल, नारियल का तेल, एवोकैडो तेल, या मार्जरीन के लिए इसी तरह के उत्पादों की अदला-बदली कर सकते हैं।В
अन्य भोजन के लिए जहां आप आम तौर पर मार्जरीन (टोस्ट की तरह) का उपयोग करेंगे, एक वनस्पति तेल या जैतून का तेल स्प्रेड देखें जिसमें ट्रांस वसा शामिल न हो। आप नट बटर (जैसे पीनट बटर या बादाम बटर) या कोकोनट बटर भी आज़मा सकते हैं।
अन्य शाकाहारी के अनुकूल नकली मक्खन के विकल्प बिना मीठा किया हुआ सेब का सॉस, शुद्ध एवोकाडो, और मसला हुआ केला शामिल करें।
रेसिपी संबंधी और अधिक सुझावों और संघटक विकल्प युक्तियों के लिए, स्वाद ब्लॉग देखें.
