हमने पहले कुछ सबसे अच्छे साइलियम भूसी के विकल्प साझा किए हैं, जिनमें अलसी, बादाम का आटा और चिया के बीज शामिल हैं। लेकिन अगर आपके पास इनमें से कोई भी सामग्री उपलब्ध नहीं है, तो अन्य साइलियम भूसी के विकल्प आपके घर पर हो सकते हैं। हम नीचे इनके बारे में और विस्तार से चर्चा करेंगे।
दूसरों के बारे में जानने के लिए पढ़ते रहें आसानी से मिलने वाली सामग्री आप इसबगोल की भूसी की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं।
कॉर्नस्टार्च
कॉर्नस्टार्च साइलियम की भूसी के लिए सबसे आसान स्वैप में से एक है चूंकि अधिकांश घरों में शायद यह पहले से ही उनके अलमारी में होता है।
अगर आप बेकिंग और अन्य व्यंजनों में साइलियम के बजाय कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर रहे हैं, तो इसबगोल की भूसी की तुलना में दोगुना कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आपकी डिश में एक बड़ा चम्मच साइलियम की आवश्यकता है, तो आप इसके स्थान पर दो बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालेंगे।
Psyllium भूसी की तरह, अधिकांश कॉर्नस्टार्च लस मुक्त होता है,इसलिए इसका उपयोग किया जा सकता है यदि आपको लस के प्रति असहनशीलता है। अगर यह आपके लिए चिंता का विषय है, तो खरीदने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें।
अरारोट स्टार्च या पाउडर
अगर आप कॉर्नस्टार्च जैसे मकई-आधारित उत्पादों का सेवन नहीं कर सकते हैं, अरारोट को साइलियम भूसी के विकल्प के रूप में उपयोग करने पर विचार करें कॉर्नस्टार्च और साइलियम की तरह , अरारोट स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है और इसमें महीन, चूर्ण जैसी संगति होती है जो पके हुए माल में उपयोग करना आसान है।
चूंकि यह बेस्वाद है, आप सॉस को गाढ़ा करने के लिए अरारोट का उपयोग भी कर सकते हैं। साइलियम की भूसी को अरारोट से बदलते समय, कोई रूपांतरण आवश्यक नहीं है। बस अरारोट की उतनी ही मात्रा का उपयोग करें जितना साइलियम, आपकी रेसिपी के अनुसार आवश्यक है।
जिंक गम
आपने शायद xanthan गम का इस्तेमाल आइसक्रीम, सिरप और सॉस जैसे खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल होने के बारे में सुना होगा। अन्य वैकल्पिक विचारों की तरह इस सूची में, ज़ैंथन गम एक गाढ़ा एजेंट है जो एक स्वीकार्य साइलियम भूसी का विकल्प बनाता है।
हालांकि, आपको सावधानीपूर्वक गणना करनी चाहिए कि ज़ांथन गम की कितनी आवश्यकता है psyllium या अन्य आटे जैसे पदार्थों को बदलने के लिए। आपकी रेसिपी में साइलियम के प्रत्येक भाग के लिए, ज़ांथन गम की केवल एक-तिहाई या आधी मात्रा का उपयोग करें।
ज़ैंथन गम का उपयोग व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों (जैसे टूथपेस्ट और शैम्पू) और औद्योगिक उत्पादों (जैसे पेंट और चिपकने वाले) में भी किया जाता है। जैसे, भोजन में इसके उपयोग को लेकर कुछ विवाद है। ज़ैंथन गम खरीदने से पहले, थोड़ी खोजबीन करके पता लगाएं कि क्या आप आराम से हैं अपने व्यंजनों में इसका इस्तेमाल कर रहे हैं।
टैपिओका स्टार्च
आखिरकार, टैपिओका स्टार्च (जिसे टैपिओका आटा या टैपिओका पाउडर भी कहा जाता है) इसबगोल की भूसी का एक और उपयोगी विकल्प प्रदान करता है। इसे कसावा की जड़ से बनाया जाता है और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसे आपके सभी ग्लूटेन-मुक्त बेक किए गए सामानों और व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
टैपिओका स्टार्च आपके कुकीज़ में खुशबूदार चबाने वाला स्वाद जोड़ता है। इसका उपयोग सॉस और सूप को गाढ़ा करने के लिए भी किया जा सकता है। साइलियम भूसी के स्थान पर टैपिओका स्टार्च का उपयोग करना सरल है - बस इसे 1:1 के अनुपात में बदल दें।
जबकि साइलियम भूसी ग्लूटेन-मुक्त, फाइबर युक्त कई व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में लोकप्रियता हासिल कर रहा है, फिर भी इसे पहचानना मुश्किल हो सकता है इसे स्वास्थ्य-खाद्य भंडार और बड़े किराने की दुकानों के बाहर खोजें। यदि आपको psyllium भूसी के विकल्प की आवश्यकता है, तो इन चार विकल्पों में से एक भी ठीक से काम करेगा।
अधिक सामग्री विकल्प और नुस्खा विचारों के लिए, स्वाद ब्लॉग देखें।
