नाम के विपरीत, कोकोआ मक्खन डेयरी से नहीं आता है। यह वास्तव में कोकोआ की फलियों से बनाया जाता है, जो बनाता है यह कोकोआ मक्खन विकल्प खोजने में कुछ मुश्किल है जो इसके स्वाद और बनावट से मेल खाता हो।
उस के साथ, अभी भी कोकोआ मक्खन के विकल्प के रूप में मुट्ठी भर विकल्प हैं जिनका उपयोग आप चुटकी में होने पर कर सकते हैं। इस पोस्ट में, आप कोकोआ मक्खन के बारे में मूल बातें जानेंगे, साथ ही साथ आप इसके स्थान पर और क्या उपयोग कर सकते हैं।
कोकोआ मक्खन क्या है?
कोको पाउडर के साथ, कोको बटर (जिसे कोकोआ बटर भी कहा जाता है) कोको बीन्स से बनाया जाता है जैसे, कोकोआ बटर शाकाहारी है और डेयरी मुक्त। यह एक शुद्ध वसा है जिसका उपयोग शेफ आमतौर पर कुछ प्रकार की चॉकलेट, पके हुए सामान, आइसक्रीम और कॉस्मेटिक आइटम बनाने के लिए करते हैं जैसे लोशन।
जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, कोकोआ बटर में चॉकलेट जैसी महक और स्वाद होता है इसका गलनांक कम होता है (मानव शरीर के तापमान के आसपास), इसलिए केक और अन्य मिठाइयों में उपयोग के लिए इसे पिघलाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इससे पहले कि आप इसे पिघलाएं, कोकोआ मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि यह सही तरीके से पिघल जाए।
एक और युक्ति: रसोई के लिए कोकोआ मक्खन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि आप खाद्य प्रकार खरीदते हैं - वह नहीं जो आप सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग करते हैं।
कोकोआ मक्खन के लिए सबसे अच्छा विकल्प
ऐसी कई स्थितियां हैं जिनमें आपको कोकोआ मक्खन के विकल्प की आवश्यकता हो सकती है। कोकोआ मक्खन महंगा हो सकता है और विशेष दुकानों के बाहर इसे ढूंढना मुश्किल हो सकता है। तो कुछ मामलों में, आप कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं।
यहां कुछ कोको बटर के विकल्प हैं जिन्हें आप अपनी अगली रेसिपी में आजमा सकते हैं।
नारियल का तेल
नारियल का तेल यकीनन सबसे सीधा कोकोआ मक्खन विकल्प है जो आप पा सकते हैं। कोकोआ मक्खन को पिघलाने के बजाय, बस उतनी ही मात्रा में नारियल का तेल डालें और इसे अपने व्यंजन में जोड़ें। इसमें कोको बटर जैसा चॉकलेट जैसा स्वाद नहीं होगा, लेकिन यह फिर भी आपके भोजन में वसा की उच्च मात्रा लाता है।
सोया लेसितिण
अक्सर चॉकलेट में एक पायसीकारी के रूप में उपयोग किया जाता है, सोया लेसिथिन कुछ हद तक एक विवादास्पद कोकोआ मक्खन विकल्प है। इस बात पर बहस चल रही है कि यह घटक मानव उपभोग के लिए अच्छा है या नहीं क्योंकि इसका उत्पादन कैसे किया जाता है। भले ही, सोया लेसिथिन का उपयोग कई अलग-अलग प्रकार के भोजन में एक योज्य के रूप में किया जाता है और ज़रूरत पड़ने पर कोकोआ मक्खन के विकल्प के रूप में काम कर सकता है।
कोको पेस्ट
कोको पेस्ट (या कोको पेस्ट) एक और विकल्प है, लेकिन इसे खोजना चुनौतीपूर्ण भी हो सकता है। हलवाई इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह एक शुद्ध और प्रामाणिक चॉकलेट स्वाद प्रदान करता है। जैसे कोकोआ मक्खन के साथ, कोको पेस्ट भुने हुए और पीसे हुए कोको बीन्स से आता है। कोको पेस्ट का स्वाद तेज़ होता है, इसलिए कोको बटर की जगह इस्तेमाल करते समय इसे कम से कम इस्तेमाल करें।
जैसा कि आपने देखा होगा, विश्वसनीय कोकोआ मक्खन विकल्प ढूंढना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। सौभाग्य से, कोकोआ मक्खन स्वास्थ्य भोजन और विशेष दुकानों से अधिक आसानी से उपलब्ध होता जा रहा है। आपको वास्तविक सामग्री को ट्रैक करने में सक्षम होना चाहिए बहुत अधिक परेशानी के बिना।
रेसिपी के और सुझावों और युक्तियों के लिए, स्वाद ब्लॉग देखें।
