बीफ़ के एक लोकप्रिय कट के रूप में जो अपेक्षाकृत पतला और लंबा होता है, शेफ अक्सर कार्ने असाडा और चिमिचुर्री जैसे व्यंजनों में स्कर्ट स्टेक का उपयोग करते हैं . यदि आप अपने स्थानीय किराने की दुकान पर यह कट नहीं पा सकते हैं, हालांकि, कुछ अच्छे विकल्प हैं जिनका उपयोग आप स्कर्ट स्टीक विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
स्कर्ट स्टीक के विकल्प की तलाश में सुपरमार्केट में बेकार भटकने से आपको रोकने की उम्मीद में, हमने मांस के कुछ बेहतरीन कट्स चुने हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं इसके स्थान पर। भले ही आपका कसाई स्कर्ट स्टेक से बाहर हो, आपको इसके स्थान पर इनमें से किसी एक विकल्प का उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए।
स्कर्ट स्टीक क्या है?
जैसा कि हमने उल्लेख किया है, В स्कर्ट स्टेक मांस का एक लंबा टुकड़ा है जो लगभग ऐसा प्रतीत होता है जैसे कि इसे चपटा किया गया हो। यह आता है गाय के डायाफ्राम खंड से, उसकी पसलियों के ठीक नीचे। जब आप स्कर्ट स्टीक के एक टुकड़े को देखते हैं, तो आप अनाज को इसकी चौड़ाई में दौड़ते हुए देखेंगे।
स्कर्ट स्टीक गर्म तवे या कच्चे लोहे की कड़ाही मेंमक्खन या जैतून के तेल के साथ सही मात्रा में तलने के लिए सबसे अच्छा पकाया जाता है। ज्यादा समय तक पकाने पर यह सख्त हो सकता है, इसलिए इसे मध्यम पर ग्रिल करना सबसे अच्छा है उच्चतम पर।
स्कर्ट स्टीक के विकल्प के तौर पर आप क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
उस के साथ, घबराने की कोई जरूरत नहीं है अगर आपको अपने फजिटास या बुलगोगी रेसिपी के लिए स्कर्ट स्टेक का एक अच्छा कट नहीं मिल रहा है मांस के निम्नलिखित में से किसी भी कटौती को एक आसान स्वैप के रूप में काम करना चाहिए (हालांकि तैयारी का तरीका थोड़ा अलग हो सकता है)।
पार्श्व स्टेक
स्कर्ट स्टेक और फ्लैंक स्टेक काफी समान दिखते हैं। वे लंबे और सपाट दोनों होते हैं, प्रत्येक कट में एक अलग अनाज चल रहा है।हालांकि, पार्श्व स्टेक पर कटौती स्कर्ट स्टेक पर एक के विपरीत चलती है।
अपने पार्श्व स्टीक को उसी तरह तैयार करें जैसे आप स्टीक को स्कर्ट करते हैं। आप इसे स्कर्ट स्टीक विकल्प के रूप में आसानी से उपयोग कर सकते हैं, चाहे आप इसे खुद से ग्रिल कर रहे हों या किसी व्यंजन में इसका उपयोग कर रहे हों।
गोमांस का टुकड़ा
जानवर के कंधे (या चक) से लिया गया, फ्लैट आयरन स्टेक स्कर्ट स्टेक का एक और आसानी से उपलब्ध विकल्प है। यह मोटा और अधिक मार्बल पार्श्व और स्कर्ट स्टीक की तुलना में है, जो इसे एक वास्तविक भावपूर्ण स्वाद देता है।
स्कर्ट स्टेक के स्थान पर इसका उपयोग करते समय, इसे पहले जल्दी से तेज आंच पर भूनें। फिर इसे कम तापमान पर गर्म करें . एक स्कर्ट स्टीक प्रतिस्थापन के रूप में, फ्लैट आयरन स्टीक टैकोस में बारीक कटा हुआ बहुत अच्छा लगता है।
फ्लैप स्टीक
अगर आप बजट पर स्टेक के स्वादिष्ट स्वाद को प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप फ्लैप स्टेक आज़माना चाहेंगे। यह स्कर्ट स्टीक का अधिक किफायती विकल्प है और अन्य विकल्प जिन्हें हमने अब तक सूचीबद्ध किया है।
फ्लैप स्टेक काफी पतला होता है, जो इसे स्कर्ट स्टेक के लिए एक बढ़िया प्रतिस्थापन बनाता है क्योंकि आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में खाने के लिए ग्रिल कर सकते हैं या इसे विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए स्लाइस कर सकते हैं मैक्सिकन-प्रेरित भोजन।
इन दिनों, संयुक्त राज्य अमेरिका में स्कर्ट स्टेक मांस की एक लोकप्रिय शैली है। नतीजतन, आपको इसे अपने निकटतम सुपरमार्केट में स्टॉक में खोजने में परेशानी हो सकती है। अगर ऐसा है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इनमें से कोई भी वैकल्पिक विकल्प काम करेगा अच्छा ही है।
खाना पकाने की और युक्तियों और सुझावों के लिए, Testessence ब्लॉग देखें।
