अगर आप निश्चित नहीं हैं कि कॉन्यैक क्या है या यह कैसे बनाया जाता है, आप निश्चित रूप से अकेले नहीं हैं। असल में, “कॉग्नेक कैसे बनाया जाता है?” इस विषय पर आने वाले सबसे आम सवालों में से एक है।
इस पोस्ट में, हम कॉन्यैक के बारे में कुछ बुनियादी तथ्य शामिल करेंगे, जिसमें यह शामिल है कि यह क्या है, यह कैसे बनाया जाता है, और कौन से ब्रांड इसका उत्पादन करते हैं।इस लोकप्रिय मादक पेय और इसकी उत्पत्ति के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।
कॉग्नेक क्या है?
Cognac एक प्रकार का wine अंगूर ब्रांडी है जिसकी उत्पत्ति फ़्रांस के कॉन्यैक क्षेत्र में हुई है।किसी उत्पाद को कॉन्यैक के रूप में अर्हता प्राप्त करने और खुद को बाजार में लाने के लिए, उसे इस क्षेत्र से आना चाहिए (बिल्कुल शैम्पेन की तरह)। एक मादक पेय के रूप में इसकी लोकप्रियता के अलावा, इसका उपयोग कुछ प्रकार के केक पकाने के लिए भी किया जा सकता है।
क्षेत्र 79,000 हेक्टेयर से अधिक में फैला हुआ है और इसे छह उप-क्षेत्रों ("क्रस" कहा जाता है) में विभाजित किया गया है। भूभाग प्रत्येक विकास क्षेत्र की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं, विभिन्न प्रकार की मिट्टी के साथ।
कॉग्नेक कैसे बनता है?
अंगूर की तीन किस्में कॉन्यैक बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं: उगनी ब्लैंक, फोले ब्लैंच, और कोलंबार्ड। परिभाषा के अनुसार, इन अंगूर की किस्मों को ध्यान में रखना चाहिए कम से कम 90% उत्पाद के लिए। शेष 10% को अन्य अंगूर जैसे सेमिलन, मोंटिल्स, और फोलिग्नन से आने की अनुमति है।
वहाँ से, अंगूर से वाइन बनाई जाती है - हालाँकि आप इसे नहीं पीना चाहेंगे, क्योंकि यह काफी एसिडिक और तीखा होता है . इस प्रक्रिया के दौरान, निर्माताओं को अपनी वाइन में चीनी या गंधक जोड़ने की अनुमति नहीं है, इसलिए उन्हें आसवन के लिए शुद्ध रखा जाता है।
किण्वन के हफ्तों के बाद, वाइन को आसुत करके ब्रांडी बनाया जा सकता है। यह प्रक्रिया नवंबर की शुरुआत में शुरू होती है और पहले समाप्त हो जाती है मार्च का अंत। कॉन्यैक डबल-डिस्टिल विशेष बर्तनों में होता है जिसे चारेंटाईस स्टिल्स कहा जाता है।
एक बार आसवन पूरा हो जाने पर, दृढ़ता से जो स्पिरिट निकलती है उसे ओउ-डे-वी (या "का पानी" कहा जाता है जीवन ”फ्रेंच में)। इस बिंदु पर, आत्मा उम्र बढ़ने की प्रक्रिया शुरू करती है ताकि इसे कॉन्यैक के रूप में जाना जाता है।
उम्र बढ़ने में कम से कम दो साल लगते हैं, विभिन्न कॉन्यैक प्रकारों को कुछ निश्चित आयु मानदंडों को पूरा करने के लिए अपना शीर्षक अर्जित करने के लिए, जैसा कि हम करेंगे नीचे चर्चा करें। कॉग्नेक को ओक बैरल में वृद्ध होने की आवश्यकता होती है, जो इसे इसका गहरा और समृद्ध स्वाद देता है।
विभिन्न प्रकार क्या हैं?
कॉग्नेक को कई प्रकारों में वर्गीकृत किया गया है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितने समय तक पुराना है। यहां एक नज़र तीन सबसे आम प्रकार पर है जो आपको अपने स्थानीय शराब की दुकान पर मिलेंगे।
- VS (बहुत खास) – कम से कम दो साल की उम्र के लिए
- VSOP (वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल) - कम से कम चार साल की उम्र के लिए
- XO (अतिरिक्त पुराना) - कम से कम छह साल की उम्र के लिए
सबसे लोकप्रिय ब्रांड कौन से हैं?
संयुक्त राज्य में, कई लोकप्रिय ब्रांड हैं जो पेय का उत्पादन और वितरण करते हैं। इनमें से कई कंपनियों ने लोकप्रिय में बदनामी हासिल की है संस्कृति और बार, शराब की दुकानों और सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध हैं दुनिया भर में। Courvoisier, Hennessey, और RГ©my Martin संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में से तीन हैं।
कॉग्नेक बनाने की परंपरा काफी दिलचस्प है, और यह सिंहावलोकन कहानी की प्रक्रिया पर एक त्वरित नज़र है। अगर आप और जानने में दिलचस्पी रखते हैं, तो आप सबसे बड़े ब्रैंड के बारे में कुछ रिसर्च कर सकते हैं और सीख सकते हैं कि आपका पसंदीदा ब्रैंड कैसे बनता है।
खाने-पीने के बारे में ज़्यादा संसाधनों और सलाह के लिए, टेस्टेसेंस ब्लॉग देखें.
