बेकिंग में, दही उन लोगों के लिए लोकप्रिय सामग्री है जो कैलोरी या वसा कम करना चाहते हैं। लेकिन अगर आप देख रहे हैं डेयरी से बचें या आप बस दही से बाहर भाग गए हैं, आपको खुद को दही के विकल्प की आवश्यकता हो सकती है।
सौभाग्य से, बहुत सारी सामान्य सामग्रियां हैं जिनका आप दही के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं - डेयरी मुक्त विकल्पों सहित। इस पोस्ट में, हमने पांच विकल्प एक साथ रखे हैं जिन्हें आप आसानी से बदल सकते हैं जब आपकी रेसिपी में दही की आवश्यकता हो। इससे भी बेहतर, आपके फ्रिज में इनमें से कुछ विकल्प पहले से ही मौजूद हो सकते हैं।
ग्रीक दही
अगर आपको दही का स्वाद पसंद है, तो आप सादे दही की जगह ग्रीक योगर्ट की जगह ले सकते हैं। इसे नियमित दहीपौष्टिक विकल्प माना जाता है क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें चीनी और कार्ब्स कम होते हैं।
हालांकि, ग्रीक योगर्ट नियमित दही की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ा होता है। इसलिए यदि आप इसे दही के विकल्प के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको यह करना चाहिए स्थिरता से मिलान करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ें।
छाछ
छाछ का इस्तेमाल अक्सर बेक्ड सामान और नमकीन व्यंजन, में किया जाता है, जो इसे कई व्यंजनों में दही का एक अच्छा विकल्प बनाता है। यदि आप परिचित नहीं हैं, तो छाछ दूध और थोड़े से एसिड का मिश्रण है (अक्सर नींबू का रस), यह एक खट्टा स्वाद देता है।
जब आप दही के स्थान पर छाछ का उपयोग करते हैं, तो यह सुझाव दिया जाता है कि आप अपनी सूखी सामग्री में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला लें। यह आपके पके हुए सामान को ऊपर उठने और सबसे वांछित बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
खट्टी मलाई
छाछ की तरह, खट्टी क्रीम डेयरी और अम्लीय सामग्री का संतुलन है। यह मिश्रण दही के विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह भी बनाता है नमी और एक खट्टा स्वाद।
जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, खट्टा क्रीम उन लोगों के लिए पसंदीदा दही विकल्प नहीं है जो कैलोरी या वसा कम करना चाहते हैं।खट्टा क्रीम काफी समृद्ध है और इसमें उच्च कैलोरी सामग्री है, इसलिए अपने व्यंजनों में इसका उपयोग करने से पहले इसे ध्यान में रखें।
छाना
अगर आपको पनीर पसंद है, आप अपने बेक किए हुए सामान में इसे आसानी से दही की जगह ले सकते हैं। चूँकि पनीर थोड़ा ढेलेदार होता है, आप शायद इसे एक ब्लेंडर में फेंकना चाहेंगे और इसका उपयोग करने से पहले इसे चिकना करना चाहेंगे।
दही की तरह, पनीर में थोड़ी नमी होती है कि आपको एक स्वादिष्ट स्कोन या केक बनाने की ज़रूरत है। बस इसे कंटेनर से ताजा उपयोग करना सुनिश्चित करें और इसे खाली न करें।
रेशमी टोफू
उन लोगों के लिए जो वीगन या डेयरी-मुक्त आहार का पालन करते हैं, सिल्कन टोफू दही के विकल्प के रूप में अच्छा काम करता है। साथ ही, इसमें उच्च स्तर का प्रोटीन और अपेक्षाकृत कैलोरी और वसा की कम मात्रा होती है।
बेशक, टोफू दही के स्वाद की नकल नहीं करेगा, लेकिन यह आपके भोजन में समान स्थिरता प्रदान कर सकता है। सुनिश्चित करें कि आपका टोफू चिकना और क्रीमी है, इसे इस्तेमाल करने से पहले फूड प्रोसेसर में डालें।
थोड़ी सी रचनात्मकता और कुछ किचन स्टेपल के साथ, आपको अपनी पसंद का दही विकल्प खोजने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। यह हो सकता है अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प खोजने के लिए थोड़ा परीक्षण और त्रुटि करें, लेकिन इन पांच विकल्पों में से कोई भी बहुत अच्छा काम करेगा।
रेसिपी संबंधी और सुझावों के लिए, स्वाद ब्लॉग देखें।
