अंडे की जर्दी केक, कुकीज और कस्टर्ड जैसी बेक की जाने वाली चीजों में एक आम सामग्री है। लेकिन अगर आप इनमें से एक बना रहे हैं ये उपचार और आप अंडे से बाहर हैं (या आप उन्हें अपने आहार में नहीं खाते हैं), अंडे की जर्दी के विकल्प के रूप में आप क्या उपयोग कर सकते हैं?
जैसा कि यह पता चला है, ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनका आप अंडे की जर्दी के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। टोफू से लेकर तेल से लेकर मसले हुए फल तक , आपके पास शायद पहले से ही इनमें से कम से कम एक पशु-मुक्त विकल्प उपलब्ध है। अंडे की जर्दी के विकल्प के रूप में उन्हें प्रभावी ढंग से उपयोग करने का तरीका जानने के लिए पढ़ते रहें।
रेसिपी में अंडे की जर्दी का क्या काम है?
इससे पहले कि हम यह जानें कि अंडे की जर्दी के स्थान पर आप क्या मिला सकते हैं, पहले यह समझना आवश्यक है कि हम उनका उपयोग क्यों करते हैं। थोड़ा सा पृष्ठभूमि में, जर्दी महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें अंडे का अधिकांश पोषण मूल्य होता है, लगभग सभी विटामिन और खनिज शामिल हैं।
कुछ व्यंजनों में, अंडे की जर्दी भरपूर स्वाद जोड़ती है, क्योंकि उनमें वसा अधिक होती है। दूसरी बार, बेकर सामग्री को एक साथ बांधने या बढ़ते प्रभाव को बनाने के लिए उनका उपयोग करते हैं। संक्षेप में, ज़र्दी विभिन्न व्यंजनों में अलग-अलग उद्देश्यों की पूर्ति करती है,लेकिन बात बनी रहती है: आप अंडे की जर्दी का उपयोग कैसे भी कर रहे हों, आपको खोजने में ज्यादा परेशानी नहीं होनी चाहिए एक उपयुक्त विकल्प।
अंडे की जर्दी के लिए सर्वोत्तम विकल्प
इसे ध्यान में रखते हुए, आइए अंडे की जर्दी को बदलने के लिए कुछ बेहतरीन विकल्पों पर एक नज़र डालते हैं आपकी रेसिपी में।
टोफू
अंडे की जर्दी को बदलने के लिए आपका तत्काल विचार नहीं हो सकता है, लेकिन मिश्रित रेशमी टोफू एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। न केवल टोफू पैक किया जाता है प्रोटीन के साथ (अंडे की तरह), लेकिन इसमें पशु उत्पाद भी नहीं होते हैं, जो इसे जर्दी के लिए एक बढ़िया शाकाहारी स्वैप बनाता है। यह एक अच्छा विकल्प है जब आपको अंडे की जर्दी के खमीर प्रभाव को दोहराने की आवश्यकता होती है .
तेल या मक्खन
जब आपको अंडे की जर्दी की प्रचुरता और उच्च वसा सामग्री को बदलने के लिए एक घटक की आवश्यकता हो, आप लगभग किसी भी प्रकार का ले सकते हैं अपने पेंट्री से तेल। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल और एवोकैडो तेल सभी काम करेंगे। हाथ में कोई तेल नहीं है? आप मक्खन की अदला-बदली भी कर सकते हैं।
मैश किए हुए फल
एवोकाडो और केले सहित शुद्ध फल, कई व्यंजनों में अंडे की जर्दी के लिए एक उल्लेखनीय अच्छा प्रतिस्थापन है।हालाँकि, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आपको अपने अंतिम उत्पाद में फलों के स्वाद का संकेत मिल सकता है। सुनिश्चित करें कि आप फलों को मैश करने और इसे अपने पकवान में जोड़ने से पहलेके थोड़े से स्वाद के साथ सहज हैं।
अलसी या चिया के बीज
अनेक शाकाहारी व्यंजन अंडे को बदलने के लिए अलसी या चिया के बीज और पानी के संयोजन का उपयोग करते हैं, जिसे "फ्लैक्स एग" के रूप में जाना जाता है "या" चिया अंडा। इसे बनाने के लिए, आपको बस इतना करना है कि एक बड़ा चम्मच पिसे हुए कच्चे अलसी के बीज या चिया के बीज को दो से तीन बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं। तक पहुंचने तक हिलाते रहें एक मलाईदार स्थिरता।
अंडे की जर्दी का विकल्प चुनना एक व्यक्तिगत स्वाद और पसंद का मामला है, लेकिन आपको ऊपर सूचीबद्ध किसी भी सामग्री के साथ ठीक होना चाहिए . इसके अलावा, वे सभी शाकाहारी-अनुकूल हैं (मक्खन को छोड़कर), ताकि आप जानवरों के उप-उत्पादों पर भरोसा किए बिना कुछ स्वादिष्ट व्यवहार कर सकें।
रेसिपी संबंधी और सुझावों और सुझावों के लिए, स्वाद ब्लॉग देखें।
