दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक, केसर कई व्यंजनों में मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ता है, लेकिन ऐसा नहीं है सबसे अधिक लागत प्रभावी विकल्प। सौभाग्य से, कई सस्ते मसाले और सामग्रियां हैं जिनका उपयोग आप केसर के विकल्प के रूप में कर सकते हैं और कुछ पैसे बचा सकते हैं।
इस पोस्ट में, हम केसर के बारे में कुछ और जानकारी साझा करेंगे कुछ विकल्प तलाशने से पहले। एक नज़र डालें पता लगाने के लिए कि क्या आपके पास पहले से ही आपकी पेंट्री में केसर का विकल्प है।
केसर क्या है?
भूमध्य सागर में इसकी उत्पत्ति के साथ, केसर एक मसाला है जिसका उपयोग पाएला, रिसोट्टो और बुइलाबाइस जैसे व्यंजनों में किया जाता है। यह एक मसाला है गहरा लाल रंग और एक पौंड केसर की कीमत $5, 000 तक होती है।
केसर के विकल्प के तौर पर आप क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
असली केसर के स्वाद को दोहराना चुनौतीपूर्ण है क्योंकि इसमें पुष्प लेकिन घास जैसा स्वाद होता है जिसे पहचानना मुश्किल होता है। हालाँकि, केसर के कुछ आसान विकल्प हैं जिनका आप चुटकी में उपयोग कर सकते हैं।
हल्दी
दूर और दूर, हल्दी सबसे अनुशंसित केसर विकल्प है बाजार में उपलब्ध है। सुनहरे रंग का यह मसाला असाधारण रूप से पौष्टिक है और अपने औषधीय गुणों के लिए भारत में प्रसिद्ध है। यह वह घटक भी है जो कुछ करी को उनका पीला रूप देता है।В
केसर के प्रतिस्थापन के रूप में हल्दी के संदर्भ में, आप रेसिपी कॉल की तुलना में थोड़ा कम उपयोग करना चाहेंगे। आपको इसमें एक चुटकी लाल शिमला मिर्च भी मिलानी चाहिए। हल्दी का स्वाद बिल्कुल केसर जैसा नहीं होता है, इसलिए इसे करने से पहले थोड़ी मात्रा से शुरुआत करें।
इलायची
इलायची एक और भारतीय मसाला है जो अक्सर सभी प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, मीठे और नमकीन व्यंजनों सहित। इसमें मिट्टी जैसा और मीठा स्वाद होता है (कुछ लोगों को लगता है कि इसका स्वाद पुदीने जैसा होता है) जो केसर के समान नहीं होता है, लेकिन यह कुछ खाद्य पदार्थों में केसर के विकल्प के रूप में जा सकता है।
कुछ दक्षिण एशियाई व्यंजन, जिसमें पुलाव, मिठाई और चाय शामिल है, इलायची और केसर दोनों का उपयोग करें। केसर की जगह इलायची का प्रयोग करते समय, धीरे-धीरे शुरू करें और जाते ही स्वाद लें। ध्यान रखें: यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है तो आप और जोड़ सकते हैं, लेकिन आप इसे जोड़ने के बाद इसे बाहर नहीं निकाल सकते।
कुसुम
मेक्सिकन केसर के रूप में जाना जाता है, ” कुसुम रंग के मामले में केसर का एक करीबी मेल है।यह अलग-अलग पौधों से आने वाली दो सामग्रियों के बावजूद है। नतीजतन, कुसुम केसर के विकल्प के तौर परबहुत अच्छा काम करता है, जब खाने में रंग भरने की बात आती है। हालांकि, दोनों सामग्रियों का स्वाद बिल्कुल एक जैसा नहीं होता है।
केसर के विकल्प के रूप में कुसुम का उपयोग करने के लिए, रेसिपी की आवश्यकता के आधार पर उतनी ही मात्रा डालें। इसे खोजना मुश्किल हो सकता है पौधा खुद स्टोर में होता है, लेकिन सुपरमार्केट जैसे होल फूड्स कभी-कभी कुसुम के बीज का तेल बेचते हैं।
जब बात आती है, तो केसर का विकल्प ढूंढना संभव है, लेकिन आपको एक सटीक मिलान खोजने के लिए संघर्ष करना पड़ेगा। हालांकि , ऊपर दिए गए तीन विकल्प आपको काफी करीब आने में मदद करेंगे। यह पके हुए सामानों के लिए विशेष रूप से सच है, जहां स्वाद उतना प्रमुख नहीं है।
रेसिपी संबंधी और सुझावों और सुझावों के लिए, स्वाद ब्लॉग देखें।
