पोषक तत्वों से भरपूर बाजरा ग्लूटन फ्री भी होता है। बाजरे को ठीक से पकाने के लिए यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं।
बाजरा एक अनाज की फसल है जिसकी खेती कई क्षेत्रों में की जाती है, खासकर एशिया और अफ्रीका में। इसका उपयोग खाद्य स्रोत के साथ-साथ चारे के रूप में भी किया जाता है। माना जाता है कि बाजरा सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक है जिसका उपयोग मानव जाति द्वारा सदियों से किया जाता रहा है। हालांकि बाजरा की विभिन्न किस्में हैं, आमतौर पर उपलब्ध प्रकार में छोटे, गोल और क्रीम रंग के छोटे बिंदु जैसे निशान के साथ अनाज होते हैं। आप अपने आहार में बाजरे को शामिल कर सकते हैं और इसके गुणों का आनंद ले सकते हैं।
अन्य अनाजों और अनाजों की तरह बाजरे को भी अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है।जबकि साबुत बाजरे को उबाल कर चावल के बदले इस्तेमाल किया जा सकता है, इसका उपयोग दलिया बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यहां तक कि इसके लिए बाजरा के दाने भी इस्तेमाल किए जाते हैं। एक और तरीका यह है कि उन्हें आटे में पीसकर रोटी तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे पॉपकॉर्न की तरह भी पॉप किया जा सकता है। कुछ क्षेत्रों में, बीयर बनाने के लिए बाजरे को किण्वित किया जाता है।
बाजरा को चूल्हे पर पकाएं
बाजरा सीधे पानी से पकाया जा सकता है, फिर भी ज्यादातर लोग खाना पकाने के लिए भुने हुए अनाज पसंद करते हैं। ऐसा कहा जाता है कि टोस्ट करने से इन अनाजों का जायका बढ़ जाता है। चार लोगों के लिए एक साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको 1V कप बाजरा, 2VЅ कप पानी और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होती है। एक कड़ाही लें और उसमें बाजरे को मध्यम आंच पर भून लें। अनाज को लगातार चलाते रहें, ताकि जलने से बचा जा सके। जैसे ही वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, दानों से हल्की अखरोट जैसी महक निकलेगी। अनाज को गर्मी से निकालें, और उन्हें एक बर्तन में डाल दें। बर्तन में पानी डालें और उबाल आने दें। जैसे ही पानी उबलता है, आँच को कम कर दें और लगभग 20 मिनट तक या पानी के सोखने तक पकाएँ।पके हुए बाजरा में हल्का पौष्टिक स्वाद होगा और यह एक उत्तम साइड डिश हो सकता है। आप बाजरा को सूप या स्टू के साथ भी परोस सकते हैं।
अगर आप नाश्ते में बाजरा पकाना चाहते हैं तो एक कप बाजरा लें और उसे अच्छे से धो लें। एक पैन लें और उसमें ½ कप दूध और पानी डालें। जैसे ही यह मिश्रण उबल जाए, इसमें धुले हुए बाजरा डालें। बाजरा को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक यह दलिया की स्थिरता तक न पहुँच जाए। इस तरह से पकाने में लगभग 20 से 30 मिनट का समय लगेगा। आप इस बाजरे के दलिया में शहद और किशमिश मिला सकते हैं और परोस सकते हैं।
चावल कुकर/माइक्रोवेव का उपयोग करें
बाजरा का एक कप लें और अच्छी तरह कुल्ला करें। चावल कुकर में दो कप पानी और एक छोटा चम्मच नमक डालें। चूंकि बाजरे का स्वाद हल्का होता है, आप इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए पानी की जगह शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में आप दो कप शोरबा का इस्तेमाल कर सकते हैं। राइस कुकर चालू करें, जो बाजरा पकने के बाद अपने आप बंद हो जाएगा। चावल कुकर में बाजरा पकने में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा.
बाजरे को माइक्रोवेव ओवन में भी पकाया जा सकता है। माइक्रोवेव सेफ प्याले में 1½ कप बाजरा लें और उसमें तीन कप पानी डालें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए 1ВЅ बड़ा चम्मच मक्खन भी डाल सकते हैं। प्याले को ढककर माइक्रोवेव में पका लीजिए, जो हाई पर सेट है। आपको बाजरे को लगभग 20 मिनट तक या पानी के पूरी तरह सोख लेने तक पकाना है। कटोरे को माइक्रोवेव से निकालें, और परोसने से पहले कम से कम पांच मिनट के लिए बैठने दें।
