चीनी तैयार खाद्य पदार्थों में चीनी सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, ज्यादातर गन्ना और चीनी बीट से प्राप्त होता है। सुक्रोज कहा जाता है लेकिन इसे तालिका की शक्कर के रूप में भी जाना जाता है, यह एक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट होता है, जब शरीर में टूट जाता है, आधा ग्लूकोज और आधा फ्रक्टोज होता है
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विभिन्न प्रकार के मिठास अक्सर चीनी के लिए प्रतिस्थापित किए जाते हैं, जिनमें प्रति कैलोरी 40 कैलोरी होता है, आमतौर पर कैलोरी की संख्या को कम करने की उम्मीद में, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने या स्वास्थ्य में सुधार करने में
और पढ़ें: < 10 कम शर्करा व्यवहार गैर-गलती स्नैकिंग के लिए चीनी विकल्प, एक विवादास्पद विषय, दो श्रेणियों में से एक में आते हैं: प्राकृतिक मिठास (जिसमें चीनी अल्कोहल इरिथ्रितोल) और गैर-पोषक मिठास जैसे सुक्रोलोज (उर्फ स्प्लेंडा)।
हमने 12 चीनी के विकल्पों की एक गहराई से जांच की जो आपके पेंट्री में होने की संभावना है और शिथिल रूप से उन्हें सर्वश्रेष्ठ से सबसे खराब हालांकि, अपने चिकित्सक या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ से बात करें कि स्वीटनर आपकी स्वास्थ्य की स्थिति को सबसे अच्छी तरह से फिट करे।
आपके चीनी का पदार्थों को संतुष्ट करने के लिए 10 फूड्स हम गन्ने और चीनी चुकंदर के अन्य रूपों जैसे ब्राउन शुगर, टर्बिनाडो और डेमेररा जैसे विशेष शर्करा, या तरल शर्करा जैसे गुड़, हालांकि उनमें से कुछ, ब्लैकप्लेट के गुलों की तरह, अधिकांश अन्य गन्ना-व्युत्पन्न उत्पादों की तुलना में अधिक विटामिन और खनिजों की पेशकश करते हैं।
तिथियाँ खजूर के पेड़ों से जामुनें हैं जो दो प्रकार के होते हैं: नरम तिथि और अर्द्ध-शुष्क चीनी के विकल्प के रूप में फल का उपयोग जोड़ा शर्करा को कम करने के लिए एक अच्छी रणनीति है क्योंकि ये प्राकृतिक शर्करा है जो उच्च आहार फाइबर, फिनालिक यौगिकों, विटामिन और खनिजों के साथ हैं।
सूखे के बजाय, विशेष रूप से ताजा तिथियाँ, एंटीऑक्सिडेंट्स के उच्च स्तर और एंटिमुटेजेनिक गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे संभवतः कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं, खाद्य और कृषि के अमीरात जर्नल के अनुसार
42 का एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, फलों का उपयोग बेक्ड वस्तुओं और चिकनियों को मिठाई करने के लिए किया जा सकता है - लेकिन ध्यान दें कि मिठास के संदर्भ में थोड़ी सी तरह से जा सकता है, खासकर जब सूखे तिथियां का उपयोग कर। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार की तिथियां अलग-अलग हैं और इसलिए प्रति कैलोरी की गणना बड़ा हो जाएगी और कुछ मामलों में, तारीख को घनी होगी। उदाहरण के लिए, मेदजूल की तिथियां अधिक आम डीगलेट नूर की तारीख से अधिक होती हैं और इसलिए अधिक कैलोरी होती हैं।
कैलोरी: 20 प्रति दिन (7. 1 जी)
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मेपल सिरप मेपल पेड़ से सपने उबलने से आता है।सिरप का रंग सीज़न में टेप किए जाने का परिणाम होता है; प्रारंभिक मौसम मेपल एसएपी लाइटर सिरप का उत्पादन करता है और बाद में मौसम में, गहरा सिरप।
सरकार निर्दिष्ट करती है कि मेपल सिरप में इसके अन्य अवयवों में कम से कम 65. 5 प्रतिशत चीनी, जैसे एसिड और लवण, को मैपल सिरप माना जाता है, लेकिन आज स्टोर में कई मेपल सिरप उत्पादों को कॉर्न सिरप के साथ मिश्रित किया जाता है और / या गन्ना चीनी सिरप क्योंकि मेपल सिरप खुद महंगे है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 54 है, और इसमें खनिजों के उच्च स्तर और शहद की तुलना में कम कैलोरी होता है।
कैलोरी: 52 प्रति चम्मच
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अमृत मधुमक्खियों से बनाये गये मधुमक्खियों में मधुमक्खियों में पैदा होता है, यह मनुष्य के उपयोग के लिए पर्याप्त शहद बनाने के लिए मधुमक्खियों की असाधारण मात्रा लेता है। शहद में शर्करा 40 प्रतिशत फ्रुक्टोस, 35 प्रतिशत ग्लूकोज और दो प्रतिशत सुक्रोज़ हैं। जबकि शहद को पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे 1: 1 शक्कर को हल नहीं करना चाहिए, और नुस्खा में तरल को शहद में पानी की सामग्री के कारण समायोजित किया जाना चाहिए। शहद में चीनी की तुलना में अधिक स्पष्ट स्वाद होता है।
हालांकि लोकप्रिय संस्कृति मानती है कि शहद की तुलना में शहद बेहतर है, लेकिन हफ़िंगटन पोस्ट के लेख के अनुसार, इसकी संरचना के कारण यह बहुत करीबी तुलना है। दरअसल, इसकी जीआई 61 है, जबकि तालिका की चीनी 58 है, लेकिन यह कुछ अतिरिक्त खनिजों की पेशकश कर सकती है, जैसे जस्ता और सेलेनियम
कैलोरी: 64 प्रति चम्मच
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नारियल हथेली चीनी नारियल के पेड़ से सपा से होती है। इसमें ब्राउन शुगर के समान स्वाद और बनावट है। बहुत से लोग मानते हैं कि यह कम ग्लिसेमिक इंडेक्स के कारण बेहतर मधुर विकल्प है। हालांकि, अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन के मुताबिक, इसका शर्करा से अलग तरह से इलाज नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि इसकी एक समान प्रोफ़ाइल है, कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट के बराबर की पेशकश की जाती है।
नारियल हथेली की चीनी के लिए ग्लाइसेमिक सूचकांक 35 है क्योंकि यह मुख्य रूप से छोटी मात्रा में फ्रुक्टोस और ग्लूकोज के साथ-साथ इनुलीन (एक फाइबर जो एक प्रीबीओटिक के रूप में कार्य करता है), पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट्स के साथ सुक्रोज है।
कैलोरी: 45 प्रति चम्मच
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एगवे अमृत रसीला पौधे एगेव से आता है, जो मेक्सिको से आता है। रस निकाला जाता है, फ़िल्टर्ड होता है, गरम होता है और फिर सिरप में हाइड्रोलाइज़्ड होता है, यह एक प्रक्रिया होती है जो उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप का निर्माण होता है। एगवे अमृत 90 प्रतिशत फ्रुक्टोज है, जबकि उच्च फ्रॉक्टीस कॉर्न सिरप 55 प्रतिशत फ्रुक्टोज है।
अंगूर अमृत अक्सर शाकाहारी के लिए शहद के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है; हालांकि, यह शहद की तुलना में काफी मीठा है, हालांकि, नारियल हथेली की चीनी की तरह, इसकी जीआई कम है, 15 पर। चूंकि यह बहुत ही प्यास का स्वाद लेता है, आम तौर पर कम इस्तेमाल होता है, यही वजह है कि कुछ का दावा है कि यह स्वस्थ है। फिर भी क्योंकि यह अभी भी एक उच्च स्तर के फ्रुक्टोज है, लंबे समय में स्वास्थ्य के स्तर बहस का मुद्दा है।
कैलोरी: 60 प्रति चम्मच
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संयुक्त राज्य अमेरिका में 1 99 3 तक स्टीविया पर प्रतिबंध लगा दिया गया था जब एफडीए ने इसे एक आहार अनुपूरक के रूप में मंजूरी दी थी। कुछ सबूत हैं कि स्टेविया बैक्टीरिया और चूहों में उत्परिवर्तनीय हो सकता है, लेकिन समय की लंबाई के कारण इसे सुरक्षित रूप से मान्यता दी गई है क्योंकि मनुष्य इसका उपयोग कर रहे हैं।
औद्योगिक फसलों और उत्पादों के जर्नल में एक लेख में कहा गया है कि स्टेविया के विष विज्ञान पर अध्ययन ने यह साबित किया है कि स्वीवेर के रूप में खपत करते समय स्टेविया मनुष्यों में कोई जोखिम नहीं लेती है स्टेविया उन लोगों में रक्तचाप को कम करने में भी मदद कर सकती हैं जिन पर उच्च रक्तचाप है। स्टेविया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 0. 0 99 9 है। कैलोरी: 0
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गेट्टी इमेज - शक्कर अल्कोहल फोटो क्रेडिट: गेट्टी इमेज
शक्कर अल्कोहल
कुछ चीनी अल्कोहल मुंह को शीतलन सनसनी में योगदान देता है, यही कारण है कि उन्हें मसूड़ों और टकसालों जैसे वस्तुओं में उपयोग किया जाता है। चीनी अल्कोहल का एक अन्य लाभ यह है कि वे दांत क्षरण (गुहा) के लिए योगदान नहीं करते हैं क्योंकि बैक्टीरिया उन्हें पच नहीं सकते।
चीनी अल्कोहल से उत्पन्न होने वाली समस्याओं में से एक अपने पेशेवरों में से एक, धीमी पाचन से आता है, जिसका मतलब है कि वे आंतों के माध्यम से धीरे-धीरे आगे बढ़ते हैं, संभवतः पेट के मुद्दों जैसे दस्त, पेट दर्द और गैस के कारण। चीनी अल्कोहल के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स दूसरों की तुलना में बहुत कम है (उदाहरण के लिए, xylitol है 7)।
xylitol में कैलोरी: 30 प्रति चम्मच; एरिथ्रिटल में कैलोरी: 2. 4 प्रति चम्मच; सोर्बिटोल में कैलोरी: 36 प्रति चम्मच
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ब्राउन राइस सिरप
ब्राउन राइस सिरप एक चिपचिपा तरल है जो भूरे रंग के चावल से प्राप्त होता है जो स्टार्च को तोड़ने के लिए एंजाइम्स के साथ इलाज किया जाता है, और, जबकि लगभग सफेद चीनी के रूप में मिठाई नहीं है, यह थोड़ा सा बटरस्कॉच स्वाद है, कुछ प्रकार के बेकिंग को अच्छी तरह उधार दे रहा है।
एफडीए ने 2011 से चावल उत्पादों का आर्सेनिक परीक्षण बढ़ाया है लेकिन अभी तक एक व्यापक जोखिम मूल्यांकन जारी नहीं किया है, लेकिन उपभोक्ता रिपोर्ट विशेष रूप से 12 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए खपत को सीमित करने की सिफारिश करती है।
कैलोरी: 75 प्रति चम्मच (लंडबर्ग ब्रांड में)
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गेट्टी इमेज - उच्च फर्कटोज़ कॉर्न सिरप फोटो क्रेडिट: गेट्टी इमेज
उच्च-फर्कटोज़ कॉर्न सिराप
मकई सीरप कॉर्नस्टार्च उत्पादन का उप-उत्पाद है जिसका उत्पादन अक्सर लागत में कमी के लिए किया जाता है । जबकि मकई का सिरप अनिवार्य रूप से 100 प्रतिशत ग्लूकोज है, उच्च-फ़्रुक्टोस कॉर्न सिरप लगभग 40 से 9 0 प्रतिशत फ्रैक्टोस से हो सकता है, और क्योंकि यह एक कृत्रिम रूप से बनाया स्वीटनर, एक मोनोसैकराइड है, फ्रुक्टोज का स्तर संयोजन के बजाय बहुत अधिक हो सकता है दोनों फ्रुक्टोस और ग्लूकोज जैसे सूक्रोज
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गेट्टी इमेज - सुक्रोलोज फोटो क्रेडिट: गेटी इमेज
सुक्र्रासोज़ (स्प्लेंडा)
सुक्रोलोज एक गैर-पोषक स्वीटनर है जो उच्च तापमान का सामना करने में सक्षम है, जिससे पाक के लिए उपयुक्त हो। यह अनगिनत विनिर्मित उत्पादों में प्रयोग किया जाता है, संभवतः क्योंकि इसकी एक चीनी के समान स्वाद है और कई अन्य गैर-पोषक मिठासों की तरह एक अप्रिय बाद में नहीं है। सोक्र्रासोज़ तालिका की चीनी से 600 गुना मीठा है
कैलोरी: Splenda (5 ग्राम) से कम 5 प्रति पैकेट
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गेट्टी इमेज्स- सच्चरिन फोटो क्रेडिट: गेटी इमेज
सच्चरिन (मिठाई जुड़वां, स्वीट एन एन)
अमेरिका में उपयोग के लिए एफडीए द्वारा अनुमोदित पांच गैर-पोषक मिठासों में से एक, सैकरीन था गलती से पता चला कि जब एक वैज्ञानिक ने कुछ हिस्सों को प्रयोगशाला से अपने हाथों पर छोड़ दिया था,
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गेट्टी इमेजेस - एस्पेरेटम फोटो क्रेडिट: गेटी इमेजेस
एस्पेरेटम (समान, नट्रेस्कीट, चीनी ट्विन)
एफडीए द्वारा अनुमोदित गैर-पोषक मिठासों में से एक और यह कृत्रिम सबसे विवादास्पद है मिठास और अभी तक सबसे लोकप्रिय
Aspartame ज्यादातर शीतल पेय में पाए जाते हैं और सूरो से 180 गुना मीठा होता है यह समान इंसुलिन प्रतिक्रिया को प्राप्त नहीं करता है क्योंकि नियमित चीनी अग्न्याशय में करता है मानव आहार में गैर-पोषक मिठासों की सुरक्षा के बारे में विवाद है, लेकिन ऐसा लगता है कि एस्पेरेटम की खपत वाली आबादी का एक हिस्सा इस स्वीटनर के टूटने वाले उत्पादों को पचाने में मुश्किल होता है, सिरदर्द, चक्कर आना, मनोदशा बदलता है और मतली एस्पर्टम को कुछ चूहा अध्ययनों में कुछ कैंसर से जोड़ा गया है।
आप क्या सोचते हैं?
क्या यह आपके विचारों को बदलता है कि क्या चीनी का सबसे अच्छा और सबसे बुरा विकल्प है? आपका पसंदीदा पसंद कौन सा है और क्यों? हमें नीचे टिप्पणियों में बताएं!
