2013 में, ब्रिगो नाम के एक उत्पाद ने बाजार में धूम मचाई। कंपनी के सीईओ केविन नेटर ने दावा किया कि एक स्वचालित लैट-मेकिंग मशीन ब्रिगो, एक मानव की तुलना में तेज गति से लगातार पेय बना सकती है। वायर्ड से क्वार्ट्ज तक सभी ने एक सर्वोत्कृष्ट "भूखे कलाकार" टमटम: द बरिस्ता के अब-संभावित उन्मूलन के बारे में कहा। 2017 के लिए फास्ट-फॉरवर्ड, और ब्रिगो को अभी तक अपने दो ऑस्टिन स्थानों से बाहर का विस्तार करना है। (कंपनी वहां स्थापित की गई थी।) दूसरी ओर, स्टारबक्स, केवल 200, 000 कर्मचारियों से बढ़कर 265, 000 तक पहुंच गया है।
दूसरे शब्दों में, आपकी बरिस्ता जल्द ही कहीं भी नहीं जा रही है - इसलिए आप परिचित होना चाह सकते हैं। फ्रैंक होने के लिए, यह लगभग अपमानजनक है कि कुछ उद्यमी ने यह मान लिया कि वह इस पूरी तरह से मानव नौकरी को स्वचालित कर सकता है। मैं इसे हाथों-हाथ अनुभव से कहता हूं: मैंने एक साल के लिए बरिस्ता के रूप में काम किया, बोस्टन शहर के स्टारबक्स में। शुरुआती सुबह, क्षुद्र संरक्षक, यहां तक कि सहकर्मियों ने भी जो कानून की अवहेलना की है- मैंने यह सब देखा है। यहाँ, फर्स्टहैंड, 20 सबसे बड़े रहस्य जो आपके बरिस्ता आपसे रखते हैं। और अपने स्थानीय कॉफी शॉप के भीतर चमत्कारों के बारे में अधिक जानने के लिए, कॉफी के 75 अद्भुत स्वास्थ्य लाभों पर पढ़ें।
1 लाइट रोस्ट कॉफी में कैफीन अधिक होता है।
डार्क चॉकलेट में कोको ज्यादा होता है। गहरे रंग के चेरी में फ्लेवोनोइड्स अधिक होते हैं। इसलिए आपको यह मानने के लिए माफ़ कर दिया जाएगा कि गहरे रंग की कॉफी में अधिक कैफीन होता है - लेकिन ऐसा नहीं है। वास्तव में, जितना गहरा भुना होता है, उतना कम कैफीन होता है। जैसा कि रोस्टिंग प्लांट के सह-संस्थापक थॉमस हार्टोकोलिस बताते हैं, भूनने की प्रक्रिया में कैफीन सहित कॉफी की फलियों को बहाया जाता है। इसलिए यदि आपको एक अतिरिक्त किक की आवश्यकता है, तो हल्के रोस्ट का ऑर्डर करना सुनिश्चित करें। और एक बोनस के रूप में, हल्के रोस्टेस प्राकृतिक रूप से गहरे रोस्ट्स की तुलना में मीठा होते हैं। जैसा कि ऐसा होता है, लाइट रोस्ट कॉफी पर स्विच करना 20 नए साल के संकल्पों में से एक है जो वास्तव में कोई भी रख सकता है।
2 हम वास्तव में आपके एस्प्रेसो के खट्टे होने की परवाह नहीं करते हैं।
एक एस्प्रेसो शॉट दस सेकंड के फ्लैट में खट्टा हो जाता है। उसके बाद, प्राकृतिक कारमेल स्वाद फीका हो जाता है और पेय खट्टा हो जाता है। स्वाद अध: पतन रोका जा सकता है, हालांकि, अगर एक बरिस्ता कुछ भी जोड़ता है - एस्प्रेसो को दूध, बर्फ, पानी, सिरप -। लेकिन, अगर कॉफी बार को पटक दिया जाता है, और आपका बरिस्ता पेय पी रहा है, तो संभावना है, वे उस दस-सेकंड के नियम पर विशेष ध्यान नहीं देंगे। तो इसीलिए आपके डबल शॉट का स्वाद हर बार अलग होता है।
3 हम भी परवाह नहीं करते हैं अगर यह बहुत मजबूत या कमजोर है।
यह 18 से 23 सेकंड के बीच "खींचना" के लिए लेना चाहिए — यह शब्द एस्प्रेसो के सभी पसंदीदा पसंदीदा तरल-ग्राउंड एस्प्रेसो को एक एस्प्रेसो शॉट में बदलने के लिए है। यदि यह छोटा या लंबा होता है, तो एस्प्रेसो बहुत कमजोर या बहुत मजबूत होगा। फिर से, एक भीड़ के दौरान, आपके बरिस्ता की परवाह नहीं की जाएगी।
4 कभी भी नॉनफ़ैट कैप्पुकिनो का ऑर्डर न करें।
Shutterstock
अंगूठे का एक नियम, दूध को फोम में बदलने के बारे में: वसा प्रतिशत अधिक होने पर दूध को फोम करना आसान है। दूसरे शब्दों में, पूरे दूध में से एक बड़ा कप फोम बनाने के लिए यह सहज है, जिसमें वसा की मात्रा 3.5 प्रतिशत होती है, जबकि नॉनफैट दूध को चालू करना मुश्किल होता है, जिसमें 0.2 प्रतिशत वसा की मात्रा फोम में होती है। मेरा विश्वास करो: यदि आप एक कैपुचीनो का आदेश देते हैं - एक पेय जो ज्यादातर फोम है - नॉनफैट दूध के साथ, आपका बरिस्ता खुश नहीं होगा। इसके बजाय, नॉनफैट दूध के साथ एक अतिरिक्त झागदार लट्टे का ऑर्डर करें।
5 कैफीन केवल आपके बरिस्ता इमिबा को उत्तेजित करने वाला नहीं हो सकता है।
सुबह की शिफ्ट के लिए, बैरिस्टस को सूर्योदय से पहले काम पर होना चाहिए। जाहिर है, कैफीन मदद करता है। लेकिन बीन केवल इतना दूर जा सकता है। जैसे, बैरिस्टस अन्य पर भरोसा कर सकते हैं, जागते रहने के लिए संभावित रूप से अवैध तरीके, जैसे कि एड्डरॉल। (उन लोगों के न रहने वाले कानून के अनुसार, मैं एक घण्टे-घंटे "कॉफी झपकी" की कोशिश कर सकता हूं? यह प्रवृत्ति आपको सुबह की आवश्यक ऊर्जा बढ़ाने के लिए निश्चित है।)
6 तुम्हारे बैरिस्टस वास्तव में सभी सहस्त्राब्दी के हैं।
यह आपके सिर में नहीं है: आपकी कॉफी की दुकान वास्तव में युवा लोगों से भरी है। नेशनल ब्यूरो ऑफ़ इकोनॉमिक रिसर्च के अनुसार, 22 से 27- वर्षीय बच्चों में से लगभग आधे लोग "कम बेरोजगार" हैं- जो अपने कौशल स्तर से नीचे काम कर रहे हैं। उन श्रमिकों के लिए शीर्ष नौकरी? बरिस्ता।
7 यदि आप मतलबी हैं, तो आपको डिकैफ़ मिल रहा है।
कई बारस्टार्स ने इस रणनीति को विशेष रूप से कांटेदार संरक्षक पर तैनात करना स्वीकार किया है। बुराई!
8 डेकाफ की बात करें तो यह तकनीकी रूप से कैफीन मुक्त नहीं है।
नियमित कॉफी के 16-औंस कप में लगभग 190 मिलीग्राम कैफीन होता है। डेफ के एक 16-औंस कप में लगभग 10 मिलीग्राम होते हैं। इसलिए यदि आप कैफीन माइग्रेन से ग्रस्त हैं, तो कॉफी को किसी भी रूप में पूरी तरह से खत्म करना सबसे अच्छा है।
9 आपको टिप करने की जरूरत नहीं है ।
Shutterstock
सेवा उद्योग के अन्य कर्मचारियों की तरह, प्रतीक्षा कर्मचारियों और बारटेंडरों की तरह, बारिस्टा को प्रति घंटा वेतन दिया जाता है। युक्तियाँ प्यारी हैं और हमेशा की सराहना की, बिल्कुल। लेकिन बैरिस्टर अपना वेतन बढ़ाने के लिए उन पर भरोसा नहीं करते। (फिर से - अभी भी प्यारा है।)
10 गौरव के बारे में सोचिए।
Shutterstock
लंबे समय से वे दिन हैं जहां आप अपने रास्ते पर एक कप ब्लैक कॉफी और सिर के लिए रुपये देते हैं। आप ब्रुकलिन में, एक्सट्रैक्शन लैब द्वारा $ 18 या एक कप कॉफी के लिए $ 5 या $ 6 का भुगतान कर सकते हैं। लेकिन अगर आप एक स्वाद पारखी हैं, तो ये उच्च कीमत वाले ब्रूज़ इसके लायक हैं; वे हाई-टेक मशीनों से बने हैं - जैसे एक्सट्रैक्शन लैब के फ्रेंच प्रेस-बीयर टैप हाइब्रिड, या स्टारबक्स के मालिकाना तिपतिया घास प्रणाली - जो अतिरिक्त विषाक्तता को फ़िल्टर करते हैं और लगातार चिकनी, सुगंधित मिश्रणों को बाहर निकालते हैं।
11 कद्दू के मसाले में कद्दू नहीं है।
Shutterstock
मुख्य सामग्री? दालचीनी, अदरक, जायफल, और allspice।
12 आप कभी-कभी मुफ्त सिरप स्कोर कर सकते हैं।
यदि यह बहुत व्यस्त नहीं है, तो आप अपने लट्टे में मुफ्त स्वाद पा सकते हैं। बस एक नियमित रूप से लट्टे का भुगतान करें, भुगतान करें, बार तक जाएं, और कृपया एक पंप या अपने दो पसंदीदा सिरप के लिए बरिस्ता से पूछें। संभावना है, वे इसे सिर्फ रजिस्टर पर अपने आदेश को फिर से करने के बजाय आपको देंगे।
13 बादाम और सोया दूध के लिए एक ही जाता है।
"मुझे बहुत खेद है, लेकिन क्या आप वास्तव में बादाम के दूध के साथ बना सकते हैं? मैं पूरी तरह से भूल गया।" (लेकिन, दिन के अंत में, चाहे आप अतिरिक्त सिरप या प्रीमियम दूध लेने के लिए इस चाल को खींचते हैं, आप केवल 50 सेंट बचा रहे हैं। क्या यह एक छोटा संरक्षक होने के लायक है?)
14 और पेस्ट्री के लिए।
Shutterstock
रात के अंत में, पेस्ट्री के अधिकांश डंपस्टर में फेंक दिए जाते हैं। यदि आप समापन के निकट दिखाई देते हैं, और विशेष रूप से मीठे हैं - या मीठे रूप से टिप - आप एक स्कोर बना सकते हैं।
15 अगर आपके लट्टू अशिष्ट दिखते हैं तो नाराज मत होइए।
इस तथ्य के बावजूद कि लट्टे कला मास्टर के लिए कठिन है, सभी बारिस्टा को इसे सीखने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। हमारे द्वारा सिखाई गई पहली आकृति बारिस्टा? एक दिल। (जैसा कि चित्रित किया गया है।) हालांकि, इस सबसे बुनियादी आकार को भी मास्टर करने में थोड़ा समय लगता है, और कई गलतियों का परिणाम लट्टे कला में होता है, जो पुरुष जननांग के लिए एक मजबूत समानता रखता है। (चित्र नहीं।) हम पूरी तरह से शपथ लेते हैं: यह एक दुर्घटना है।
16 जब तक आप एक झटका नहीं हैं।
Shutterstock
हमारी दुकान पर एक नियमित था, जो भुगतान करने से पहले, यह उल्लेख करता था कि उसके पास हमसे ज्यादा पैसा है - हर सुबह । हमने उनकी लट्टे कला को "गड़बड़" किया। (अब असली विजेता कौन है, कार्ल ?)
17 एक बड़ा लट्टे का मतलब अधिक एस्प्रेसो नहीं है।
8-औंस के लट्टे में एस्प्रेसो का एक शॉट होता है। 12-औंस के एक लट्टे में एस्प्रेसो का एक शॉट होता है। इसी तरह, 16-औंस वाले लैट में एस्प्रेसो के दो शॉट होते हैं, जबकि 20-औंस के लैट में एस्प्रेसो के दो शॉट होते हैं।
18 स्टारबक्स में, संचालन का क्रम है।
और आपकी बरिस्ता अतिरिक्त आभारी होगी- और अपने पेय को और तेज़ बनायेगी - यदि आप अपना आदेश बनाते समय विवरण के इस अवरोही क्रम का पालन करते हैं। यह इस प्रकार है:
- हॉट या आइस्ड (आपको केवल यह बताना होगा कि यह आइस्ड है या नहीं)
- नियमित या डिकैफ़िनेटेड
- एस्प्रेसो शॉट्स की संख्या (सिंगल, डबल, ट्रिपल, क्वाड और ऑन)
- आकार
- स्वादिष्ट बनाने का मसाला
- accoutrements
- पेय पदार्थ
तो एक "एस्प्रेसो के दो शॉट्स के साथ छोटा लट्टे, लेकिन एक डेफ, और क्या आप उस पर कुछ व्हीप्ड क्रीम और कारमेल सिरप जोड़ सकते हैं? ओह, और इसे आइस्ड बनाओ!" एक "आइस्ड, हाफ-कैफ़े, डबल लंबा, कारमेल, अतिरिक्त व्हीप्ड क्रीम लेट होगा।" यदि आप इसे भूल जाते हैं, तो बस अपने स्टारबक्स कप को देखें। साइड में वो बॉक्स? यही संचालन का क्रम है।
19 आइस्ड कॉफी ऑर्डर करने का एक बेहतर तरीका है।
Shutterstock
सभी को आइस्ड कॉफी पसंद है। (ब्लूमबर्ग के अनुसार, कॉफ़ी ब्रू की बढ़ी हुई लोकप्रियता कॉफी बाजार को 4.4 प्रतिशत तक बढ़ाने के लिए पूरी तरह से ज़िम्मेदार है।) लेकिन मिर्च के उपचार में एच्लीस हील है: जैसे ही बर्फ पिघलती है, पेय समाप्त हो जाता है। शुक्र है, वहाँ एक आसान तय है: कॉफी आइस क्यूब्स के लिए पूछें। यह सही है: कॉफी से बने बर्फ के टुकड़े। सभी प्रतिष्ठानों में उनके पास नहीं है, लेकिन यह एक शॉट के लायक है। बहुत कम से कम, आप अपना बरिस्ता दिखा रहे होंगे कि आप अपना सामान जानते हैं।
20 स्टारबक्स में एक गुप्त मेनू है।
Shutterstock
हां, वास्तव में- और इसमें स्टारबक्स डौबलशॉट (कभी-कभी लोकप्रिय 6-औंस गैस स्टेशन पेय) के एक bespoke संस्करण के लिए तथाकथित क्रिसमस ट्री फ्रैप्पुकिनो (पुदीना और मोचा, के साथ मैट व्हिप्ड क्रीम) से सब कुछ शामिल है। आप यहां संपूर्ण मेनू पा सकते हैं।
अरी नोटिस अरी एक वरिष्ठ संपादक हैं, जो समाचार और संस्कृति में विशेषज्ञता रखते हैं।