बाहर खाना सभी को पसंद होता है। मजा आता है। यह (उम्मीद है) स्वादिष्ट है। और सबसे अधिक, यह एक लंबे समय के अंत में एक भोजन को पूरा करने से एक स्वागत योग्य प्रदान करता है। लेकिन दुनिया के सर्वरों के लिए, यह दिन-प्रति-दिन एक बहुत ही परेशान करने वाला अनुभव हो सकता है - सभी संरक्षक, जो कुल झटके की तरह व्यवहार करते हैं, चाहे वे इसके बारे में जानते हों या नहीं।
यदि आप बाद में हैं - यदि आप आनंदित हैं, तो इस बात से पूरी तरह से अनभिज्ञ हैं कि आप अपने सर्वर की नसों पर कैसे हो सकते हैं - हम आपसे आग्रह करते हैं कि आप एक रेस्तरां में खुद को सबसे अच्छा व्यवहार करने के बारे में पढ़ें और सीखें। और अधिक अद्भुत ठीक भोजन सलाह के लिए, यह जान लें कि यह किसी भी रेस्तरां में सर्वश्रेष्ठ सीट है।
1 उन चीजों को ऑर्डर करना जो मेनू में नहीं हैं
वेटर रैंट के लेखक स्टीव डब्लानिका के अनुसार: थैंक्स फॉर द टिप- कन्फेशंस ऑफ़ ए सिनिकल वेटर के अनुसार , "रेस्तरां की स्थापना मेनू के साथ-साथ विशेषों की पूर्वनिर्धारित सूची में की गई है।"
तो, अगर आपके अति-विशिष्ट आदेश का सबसे अच्छा स्वाद नहीं आता है, तो आश्चर्यचकित न हों, और निश्चित रूप से इसके बारे में शिकायत करके अपने वेटर को नाराज न करें। डबलनिका कहती हैं, "जब आप ऑर्डर देते हैं कि मेनू में क्या नहीं है, तो आप शेफ को एक ऐसी स्थिति में मजबूर कर रहे हैं, जहां वह कुछ ऐसा बना रहा है जिसे वह नियमित आधार पर नहीं बनाता है।" और अधिक व्यवहार के लिए आपको एक रेस्तरां में चलने पर अंकुश लगाने के लिए किक करना चाहिए, एक फैंसी रेस्तरां में 25 चीजें आपको कभी भी नहीं करनी चाहिए।
2 विशाल दलों में लाना
आपका जन्मदिन है। यह स्नातक है। यह शादी के बाद का दिन है। लेकिन आपको अपनी अपेक्षाओं पर संयम रखना चाहिए। एक पतला-से-शून्य मौका है कि आप सभी 30 एक साथ बैठ पाएंगे। इवेंट की बिक्री समन्वयक जेनिफर वुड्डी कहती हैं, "कुछ रेस्तरां 20 समूहों के समूह को एक लंबी मेज पर नहीं रख सकते हैं और उन्हें अपने समूह को एक-दूसरे द्वारा छोटे तालिकाओं में विभाजित करने की आवश्यकता हो सकती है।" (आरक्षण करना भी एक अच्छा विचार है, खासकर यदि आप सप्ताहांत में बाहर जा रहे हैं, या मुख्य भोजन के समय के दौरान।)
और जब आप सभी ऑर्डर करना शुरू करते हैं, तो ध्यान रखें कि खाना बनाने में बहुत समय लगने वाला है। भीड़ सब कुछ थोड़ा धीमा कर देती है, इसलिए धैर्य रखें, और अपने सर्वर पर किसी भी तरह की निराशा को बाहर निकालने का ध्यान रखें। और खाने के लिए बाहर जाने पर आपको क्या करना चाहिए, इसके बारे में जानने के लिए, 25 चीजें जो आपको हमेशा एक फैंसी रेस्तरां में करनी चाहिए।
3 बच्चों के मेनू से आदेश देना
यदि आप किशोरों के लिए माता-पिता हैं, तो उन्हें बच्चों के मेनू से आदेश देने से रोकने का समय है। कई रेस्तरां में बच्चों के मेनू के लिए स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट आयु सीमा है। राइट स्टेट यूनिवर्सिटी बिजनेस स्कूल में विपणन विभाग के अध्यक्ष केंडल गुडरिच कहते हैं, "यदि हर कोई इस बच्चों के मेनू का आदेश देता है, तो कोई भी पैसा नहीं कमाएगा। यदि किसी के छोटे बच्चे हैं, तो आपको निचले हिस्से में बच्चा मिलता है। कीमत और वे क्या उम्मीद कर रहे हैं कि वे वयस्कों को पूरी कीमत चुकाने के लिए मिलेंगे।"
4 आपके फोन से चिपके रहना
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यदि कोई वेटर आपका ऑर्डर लेने आता है, और आप उन्हें अनदेखा करते हैं क्योंकि आप फेसबुक की जाँच कर रहे हैं - या अपने दोस्त को वापस भेज रहे हैं, या स्नैप स्टोरीज़ पर पकड़ रहे हैं - वे (सही-सही) नाराज़ होने वाले हैं। मूल रूप से, गोल्डन रूल के अनुसार: यदि आप अपने सर्वर से आपको अपना पूरा ध्यान देने की अपेक्षा करते हैं, तो यह उचित है कि आप भी ऐसा ही करें।
वास्तव में, कुछ रेस्तरां भोजन के दौरान मेहमानों को अनप्लग करने के लिए प्रोत्साहित करना शुरू कर रहे हैं। पाक राजधानी के सह-लेखक पीटर नैकराटो के अनुसार , "ऐसी चिंता है कि आप फोटो खींचने वाले लोगों के भोजन कक्ष के साथ समाप्त होते हैं, और यह किसी भी तरह सभी के भोजन के अनुभव को प्रभावित करता है।"
5 बहुत सारे सवाल पूछना
यदि आप अपनी वेटर सूची को बर्गर पर आने वाली हर चीज की सूची बनाते हैं, तो जब वह इसे मेनू पर कहता है, जो कि आपके सामने सही है , तो यह संभव है कि आप उन्हें नाराज कर देंगे। शराब सूची के लिए भी यही होता है, खासकर यदि आप केवल एक पिल्सनर के बजाय ऑर्डर खत्म करने जा रहे हैं। इसके अलावा, उन्हें विशेष को बार-बार दोहराते रहने के लिए मत कहो - बस पहली बार सुनें। और आपका वेटर या वेट्रेस क्या सोच रहा है, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए इन 20 सीक्रेट्स आपका वेटर नहीं बताएगा।
6 प्राइम घंटे में ज़ोर से बच्चे लाना
एक रेस्तरां में एक बच्चे को लाना ठीक है, ज़ाहिर है। लेकिन आप पीक आवर्स (7:00 से 9:00 बजे, अधिकांश जोड़ों में) के दौरान उन्हें लाने पर पुनर्विचार करना चाह सकते हैं। आखिरकार, बच्चे अप्रत्याशित होते हैं, और, चाहे वे कितने भी अनुशासित क्यों न हों, आप रोने या भोजन फेंकने का जोखिम उठाते हैं - ऐसे विक्षेप जो आपके सर्वर को उसके खेल से दूर फेंक सकते हैं।
इसके अलावा, बूस्टर सीटें और ऊंची कुर्सियां पहले से ही पैक किए गए फ्रंट-हाउस को अधिक कठिन प्रक्रिया के रूप में नेविगेट करती हैं। जब बच्चों के साथ भोजन करने की बात आती है, तो उनके साथ वैसा ही व्यवहार करें, जैसा आप अपने दादा-दादी के साथ करेंगे। और अधिक आश्चर्यजनक पेरेंटिंग हैक्स के लिए, एक ऑल-स्टार डैड से इन 10 पेरेंटिंग सीक्रेट्स को चोरी करें।
7 ऑर्डर करने में बहुत समय लगना
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8 उनकी क्षमताओं पर सवाल उठाना
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श्रम सांख्यिकी दिशानिर्देशों के ब्यूरो यह निर्धारित करते हैं कि फर्श से बाहर निकलने की अनुमति देने से पहले वेटर को कड़ी साइट पर प्रशिक्षण से गुजरना पड़ता है। इसका मतलब है कि वे अनुभवी हैं, और वे अच्छी तरह से जानते हैं कि वे क्या कर रहे हैं। उन पर विश्वास करो! अगर उन्हें लगता है कि वे आपके ड्रिंक ऑर्डर को बिना लिखे लिख सकते हैं, तो यह एक अच्छा दांव है। एक कर्कश के लिए कोई ज़रूरत नहीं है, "ओह, आप उस सब को याद कर सकते हैं?"
9 अपना भोजन वापस भेजना
यदि आपको कुछ ऐसा दिया जाता है, जिसे आप निश्चित रूप से ऑर्डर नहीं करते हैं, तो, हर तरह से, अपने वेट्रेस को अपने सही भोजन के बारे में जानने और पूछने के बारे में बुरा महसूस न करें। लेकिन, अगर आपका चिकन आपकी अपेक्षा से थोड़ा कम है, तो इससे निपटने के लिए यह सबसे अच्छा हो सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपका सर्वर वह नहीं है जिसने आपका खाना पकाया है।
डैनी मेयर, यूनियन स्क्वायर हॉस्पिटैलिटी ग्रुप के प्रमुख माननीय हैं - रेस्तरां, न्यूयॉर्क के संस्थानों के एक पैनहियन के पीछे एक समूह है, जिसमें ग्रामरकी टैवर्न और नॉर्थ एंड ग्रिल शामिल हैं - कहते हैं कि जब तक आप विशिष्ट हैं, तब तक डिश भेजना आम तौर पर ठीक है क्या, वास्तव में, आपको इसके बारे में पसंद नहीं आया। यह रेस्तरां को इस बात की जानकारी देता है कि उन्हें भविष्य में पकवान का विज्ञापन कैसे करना चाहिए, इसलिए यह मुद्दा फिर कभी नहीं उभरता है। यह चारों तरफ एक जीत है! और अगर आप कुछ ग्रब पाने के लिए कुछ ग्रेड-ए स्थानों की तलाश कर रहे हैं, तो अमेरिका के द 9 रेस्त्रां से मिलें जो रियल कोबे बीफ परोसें।
10 भोजन के लिए अपने वेटर को दोष देना
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अपने भोजन के साथ हर छोटी चीज़ के बारे में अपने वेटर को शिकायत करने की कोई आवश्यकता नहीं है। याद रखें: उन्होंने इसे पकाया नहीं था। अगली बार जब आपका बर्गर एक टैड ओवरडोन होगा, या आपका पोर्क थोड़ा सूखा है, या आपका सामन थोड़ा ठंडा है, तो एक दृश्य बनाने का आग्रह करें। इसके बजाय, विनम्रता से अपने सर्वर को बताएं कि आपके पास भोजन के बारे में कुछ प्रतिक्रिया है, और यदि वे महाराज को अपना संदेश भेज सकते हैं, तो आपकी बहुत प्रशंसा होगी।
11 बहुत कम ऑर्डर करना
यदि आप और आपकी चार की मेज पर एक एकल बोतल या एक ऐप या दो का बंटवारा हो रहा है, तो आप एक अच्छी तरह से बुक किए गए रेस्तरां में खाने के लिए बाहर जाना नहीं चाह सकते हैं। एक अच्छी तरह से स्टैक्ड बिल का आदेश देने के लिए योजना बनाने वाले संरक्षकों के एक समूह के पास जा सकता है - जिसके परिणामस्वरूप एक नोकदार टिप भी होगी। इसके बजाय, आप अपने सर्वर को एक अल्प टिप की निंदा कर रहे हैं, जो (इस क्षण पर अधिक) बिल्कुल भी उचित नहीं है।
12 विभाजित चेक के टन के लिए पूछना
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हम इसे प्राप्त करते हैं- रसीद अंकगणित को करना कष्टप्रद है। लेकिन बस अपने सर्वर को व्यस्त करने के बारे में सोचें, और कितने अन्य तालिकाओं ने एक ही अनुरोध किया है। विभिन्न गणितीय संयोजनों की सरासर मात्रा दिमाग को चकरा देती है।
इसके बजाय, टैब जैसे ऐप का उपयोग करें। यहां बताया गया है कि यह कैसे काम करता है: आप अपनी रसीद की एक तस्वीर लेते हैं, टिप राशि में डालते हैं, और फिर उन वस्तुओं को टैप करें जो उन्हें "दावा" करने के लिए आपके पास थीं। ऐप गणित करता है। केवल एक ही पकड़ है: यह केवल iPhone है। इसलिए, यदि आप Android उपयोगकर्ताओं के बीच में हैं, तो वेनमो जैसे आसान भुगतान ऐप से चिपके रहें। इस तरह, आप अपना उचित हिस्सा देते हैं और अपने सर्वर को कुछ परेशानी से बचाते हैं।
13 हमेशा के लिए रहना
इस बात को विनम्रता से कहने का कोई तरीका नहीं है: जब आप खाना खत्म कर लेते हैं, तो अपने बिल का भुगतान करें और सड़क पर चलें। सर्वर आपको घंटों बैठकर और चिट-चैट करते हुए देखना पसंद नहीं करते, क्योंकि वे नए ग्राहकों की सेवा शुरू करना चाहते हैं। यदि आप जिस रेस्तरां में व्यस्त हैं, और वहां लोग टेबल की प्रतीक्षा कर रहे हैं - या यदि रेस्तरां बंद होने वाला है, और सामने वाले घर के कर्मचारियों को सफाई करने की आवश्यकता है - तो अपनी बातचीत कहीं और ले जाना सबसे अच्छा है।
डब्लानिका कहती हैं, "क्या वेटर आपकी टेबल के चारों ओर घबराहट से मंडरा रहा है? क्या परिचारिका को आपके कोट मिलने का प्रस्ताव है? शायद इसलिए कि रेस्तरां को टेबल की ज़रूरत है।" संकेत ले। एक अच्छा विकल्प: बार! ज्यादातर प्रतिष्ठानों में, भोजन कक्ष बंद होने के बाद बार एक या दो घंटे बाद खुलता है। इस तरह, आप भौंकना के माध्यम से नहीं है! नीचे एक उपयुक्त, खुली जगह पर नज़र रखने की कोशिश कर रहा है।
14 अधीर होना
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15 उनकी उपेक्षा करना
जब सर्वर आपके भोजन को बाहर लाते हैं, और पूछते हैं कि प्रत्येक डिश को कहाँ रखा जाए, तो उन्हें अनदेखा न करें। वे आपके दिमाग को नहीं पढ़ सकते, इसलिए उन्हें याद दिलाएं कि कौन सा भोजन आपका है। वे व्यस्त हैं, कई अलग-अलग लोगों की सेवा कर रहे हैं, और कुछ सटीक विवरण दरार के माध्यम से फिसल गए हैं। यदि आपका वेटर गलती से आपके भोजन को आपके पति के सामने रख देता है, तो अलार्म उठाने की कोई आवश्यकता नहीं है; बस विनम्रता से प्लेटें स्विच करें। और अगर आपका पर्स, चश्मा, या फोन रास्ते में हैं, तो यदि आप एक तरफ जाते हैं तो यह आपके सर्वर के जीवन को आसान बनाने में एक लंबा रास्ता तय करेगा।
16 बहुत जरूरतमंद होना
जब आप अलग-अलग समय पर अलग-अलग चीजों का एक गुच्छा मांगते हैं तो कुछ चीजें आपके सर्वर से अधिक कष्टप्रद होती हैं। आपके सर्वर के पास चिंता करने के लिए अन्य टेबल हैं, इसलिए उन्हें अतिरिक्त नैपकिन, अधिक चांदी के बर्तन के लिए परेशान करने के बजाय, और प्रत्येक बार जब वे चलते हैं, तो एक बार फिर से रिफिल करें, एक बार में आपको जो कुछ भी चाहिए वह सब कुछ उल्लेख करें ताकि वे पूरी रात आगे-पीछे न हों।
जब आप नहीं कर रहे हैं एक सफेद मेज़पोश रेस्तरां में आप अभिनय कर रहे हैं
एक कालातीत कहावत को याद रखना महत्वपूर्ण है, "आपको वह मिलता है जो आप भुगतान करते हैं।" अर्थ: यदि आप सिर्फ कॉर्नर बार में एक त्वरित क्लब सैंडविच पकड़ रहे हैं, तो आप एक ले बर्नाडिन ग्राहक की तरह व्यवहार किए जाने की उम्मीद नहीं कर सकते। यह सुनिश्चित करने का एक आसान तरीका है कि आप अनजाने में अत्यधिक दिखावा नहीं कर रहे हैं: यदि आप सर्वर पैकेजिंग के लिए अपने भोजन को रसोई में ले जाने के बजाए आपके लिए एक चलते-फिरते बॉक्स लाते हैं, तो भोजन को अपने आप में रखना कठिन नहीं है।
18 हास्यास्पद अपेक्षाएँ रखना
हां, कुछ प्लेट बैलेंसिंग कार्य प्रभावशाली नहीं हैं। लेकिन आपके सर्वर में केवल दो हाथ हैं, जैसे आप और मैं; वे सब कुछ एक बार में नहीं कर सकते। इसलिए, अगर आपके चार में से तीन भोजन बाहर आते हैं, तो अपने सर्वर को परेशान न करें, "अरे, क्या आप मेरा भोजन भूल गए?" वह आ रहा है।
अंगूठे का एक अच्छा नियम: यदि वे संकेत नहीं देते हैं कि आपका पकवान चल रहा है, और पाँच या दस मिनट बीत चुके हैं, तो यह सब अच्छी तरह से और विनम्रता से पूछना अच्छा है, "अरे, क्या आपको पता है कि तलवारबाज़ी कब हो सकती है?"
19 उन्हें लहराते हुए
योर के दिनों में, अपना ध्यान आकर्षित करने के लिए - और अपने सर्वर पर स्नैप और सीटी बजाना ठीक था। लेकिन अब नहीं! यह वह व्यवहार है जो अतीत के लिए सबसे अच्छा है। इसके बजाय, अगर आपको कुछ चाहिए, तो आंखों से संपर्क करने की कोशिश करें। एक अच्छा सर्वर चौकस होगा, और आपको नियत समय में नोटिस करेगा।
20 पर्याप्त टिपिंग नहीं
शिष्टाचार के उच्च न्यायालय, एमिली पोस्ट इंस्टीट्यूट के अनुसार, कर से पहले 15 से 20 प्रतिशत की एक सटीक टिपिंग राशि है। बीएलएस आंकड़ों के अनुसार, कई सर्वरों को न्यूनतम मजदूरी से कम भुगतान किया जाता है (इस विचार के साथ कि टिपिंग से फर्क पड़ता है)। वास्तव में, यहां तक कि फेयर लेबर स्टैंडर्ड एक्ट भी तय करता है कि वेटर और वेट्रेस को 2.13 डॉलर प्रति घंटे के हिसाब से कम भुगतान किया जा सकता है! दूसरे शब्दों में, कभी नहीं, कभी टिप करने के लिए भूल जाते हैं - काफी- अगर आप सेवा से नाखुश हैं।
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