आप उत्तम बोर्दो के साथ उत्तम दर्जे के भोजन के लिए कोई अजनबी नहीं हैं। संभावना है कि आप जानते हैं कि कौन से कांटे प्रत्येक पाठ्यक्रम के साथ चलते हैं, कैसे स्वाद के लिए एक मा d को टिप करते हैं, और एक सीधे चेहरे के साथ अमोस-बचे जैसी चीजों का उच्चारण कैसे करें। लेकिन अपने सभी बढ़िया भोजन के अनुभव के लिए, क्या आप वास्तव में जानते हैं कि जब आप पांच सितारा रेस्तरां में पैर रखते हैं तो आप क्या कर रहे हैं?
ठीक है, यह पता चला है कि बहुत सारे सूक्ष्म नहीं-नहीं हैं, यहां तक कि सबसे धनी और जानकार डिनर नियमित रूप से गलत हो जाते हैं। इसलिए हमने पेट्रीसिया नेपियर-फिट्ज़पैट्रिक, न्यूयॉर्क के एटिकेट स्कूल में एक विशेषज्ञ के साथ जाँच की, ताकि हम सभी छोटे-छोटे, लेकिन गंभीर-गलतियों को संकलित करने में मदद कर सकें, जब लोग शहर में सबसे अच्छे भोजनालय को मार रहे हैं। (और एक बार जब आपका शिष्टाचार गति करने के लिए है, तो अमेरिका में 50 सर्वश्रेष्ठ स्टेकहाउस याद न करें।)
1 वेटर का ध्यान पाने के लिए अपनी आवाज़ उठाना
जब तक कोई अपने भोजन पर घुट रहा है और आप खुद को हेमलिच को प्रशासित करने से डर रहे हैं, आपको कभी भी, कभी भी, कमरे में एक वेटर पर चिल्लाना चाहिए जब आपको कुछ चाहिए।
नेपियर-फिट्जपैट्रिक का कहना है, "आपको आंखों के संपर्क का इस्तेमाल करना चाहिए या अपने दाहिने हाथ की अपनी तर्जनी अंगुली को थोड़ा सा ऊपर करना चाहिए।" (रिकॉर्ड के लिए: एक ही नियम बारटेंडर्स पर लागू होता है।) यदि आप मेजबान हैं तो यह नियम दोगुना महत्वपूर्ण है। वह कहती हैं, "भोजन की मेजबानी करने वाला व्यक्ति वेटर का ध्यान आकर्षित करने के लिए जिम्मेदार होता है ताकि वे ऑर्डर कर सकें, " वह कहती हैं। "यदि उनके ग्राहक या कोई भी वह मनोरंजक है जो अपने भोजन से खुश नहीं है, तो वह वेटर को आने और इसे बदलने के लिए जिम्मेदार है।"
2 प्रिटिंग आप एक वाइन स्नोब हैं
जब तक आप एक वास्तविक वाइन पारखी हों, अपने ग्लास को घुमाना शुरू न करें और स्निफ टेस्ट न करें। नेपियर-फिट्जपैट्रिक का कहना है, "अगर आप वाइन के बारे में नहीं जानते हैं, तो इसीलिए उनके पास वहां गाइड करने के लिए शराब बनाने वाले या वाइन स्टोर करने वाले लोग हैं।" "यदि आप एक शराब विशेषज्ञ होने का नाटक कर रहे हैं, तो आप केवल अपने आप को मूर्ख बना रहे हैं और संभवतः मेज पर शराब बिखेरेंगे।"
यहां आपको क्या करना चाहिए: बस एक अच्छा बोतल (या अधिक) के लिए sommelier से पूछें कि हर किसी के भोजन के साथ जोड़े। यदि मूल्य एक मुद्दा है, तो आवाज मत करो; बस मेनू को एक बोतल में सही कीमत पर इंगित करें - जैसे, $ 500 की बोतल के बजाय $ 50 की बोतल - और कहें, "मैं इन पंक्तियों के साथ कुछ ढूंढ रहा हूं।" जब यह आता है, तो कॉर्क को सूंघें या वाइन को न निगलें। "आपको बस इतना करना है कि कटोरे से गिलास उठाएं, कटोरे से नहीं, और थोड़ा स्वाद लें, " वह कहती हैं।
3 ईटिंग रियली, रियली हार्ड-टू-ईट फूड्स
आपको स्पेगेटी से प्यार हो सकता है। या हड्डी पर चिकन। या दर्जनों सीप। लेकिन अगर आप अन्य लोगों के साथ भोजन कर रहे हैं, तो यह केवल भोजन के बारे में नहीं है।
नेपियर-फिट्जपैट्रिक का कहना है, "यह बातचीत के बारे में है और इसके सामाजिक पहलू के बारे में है।" "इसलिए ऐसा कुछ ऑर्डर करें जो खाने में आसान हो- चाकू और कांटे के साथ।" इस तरह, आप भोजन चर्चा के शासनकाल के रूप में नहीं लेंगे।
4 एक व्यवसाय रात्रिभोज की मेजबानी करना कहीं न कहीं आप पहले कभी नहीं थे
यदि यह एक महत्वपूर्ण भोजन है - ग्राहकों के साथ, आपके ससुराल वालों, आपकी पत्नी को एक महत्वपूर्ण अवसर पर - तो आपको उन्हें कभी भी कहीं नहीं ले जाना चाहिए जो आप पहले नहीं हैं। एक मेजबान के रूप में, आपको यह जानना होगा कि क) भोजन अच्छा है, ख) क्या सिफारिश करना है, और ग) आपके साथ कैसा व्यवहार किया जाएगा।
नेपियर-फिट्जपैट्रिक का कहना है, "अगर वे आपको नहीं जानते तो वे आपको हमेशा सबसे खराब टेबल देते हैं।" "सामान्य रूप से बढ़िया भोजन, यदि आप किसी को ले जा रहे हैं, तो आप रेस्तरां को जानना चाहते हैं। यदि आप सबसे नए, सबसे गर्म रेस्तरां की कोशिश करने के लिए दोस्तों के साथ जा रहे हैं, तो यह बिल्कुल अलग है।"
5 अपने भोजन साथियों से अधिक तेजी से भोजन करना
आपको हमेशा उतने ही कोर्स ऑर्डर करने चाहिए जितने लोग आपके साथ खा रहे हैं। उतना ही महत्वपूर्ण है, आपको हमेशा अपने भोजन को लगभग उसी गति से खाना चाहिए।
नेपियर-फिट्जपैट्रिक का कहना है, "कुछ लोग अपने भोजन को कमज़ोर कर देते हैं- मेरा घोष।" यदि आप पाते हैं कि आप अपने डाइनिंग साथियों से पहले कर चुके हैं और "आपको अपनी प्लेट पर खाना है, तो अपने चांदी के बर्तन को आराम की स्थिति में रखें।" इस तरह, यह अभी भी लगता है कि आप खा रहे हैं।
6 ग्रुप डिनर में बिल को टेबल पर आने देना
प्रेमी मनोरंजन करने वालों ने कभी बिल को टेबल पर नहीं आने दिया। वे अपना क्रेडिट कार्ड मैत्रे डी को देते हैं जब वे अंदर आते हैं, और वे कहते हैं, "मैं रास्ते में चेक पर हस्ताक्षर करूंगा।"
नेपियर-फिट्जपैट्रिक का कहना है, "यह रेस्तरां को जानने का एक और कारण है।" "मैं हमेशा हर किसी पर भरोसा करता हूं, लेकिन अगर आप उन्हें जानते हैं तो यह अधिक आरामदायक है।"
वह आपको ऐसा करने की सलाह देता है, भले ही आप दोस्तों की मेजबानी कर रहे हों। "जब कोई आपको रात के खाने के लिए आमंत्रित करता है, चाहे वह व्यवसाय या सामाजिक हो, अगर वे आपको आमंत्रित करते हैं, और यह स्पष्ट है कि वे मेजबानी कर रहे हैं, तो यह माना जाता है कि वे भुगतान करने जा रहे हैं, " वह कहती हैं। "इसका मतलब यह नहीं है कि लोग मदद करने की पेशकश नहीं करेंगे, लेकिन, 'मैं आपको धन्यवाद देने के लिए डिनर पर ले जाना चाहूंगा' का मतलब है कि उन्हें डिनर पर ले जाना।"
अग्रिम भुगतान करके, आप सभी पोस्ट-डिनर स्क्वैब्लिंग से बचें।
7 आपके पास अपने नैपकिन के साथ क्या करने के लिए कोई सुराग नहीं है
नेपियर-फिट्ज़पैट्रिक के अनुसार, नैपकिन का पहला नियम: "यह आपकी गोद में जाता है क्योंकि मेजबान इसे अपनी गोद में रखता है।" दूसरा नियम? "यह मेज पर कभी वापस नहीं जाता है जब तक कि मेजबान या हम सभी कहते हैं कि हम मेज से उठने के लिए तैयार हैं। यदि आप टॉयलेट में जाते हैं, तो आप इसे कुर्सी पर रख देते हैं। यदि कोई हाथ है, तो आप कर सकते हैं।" यह हाथ पर है, लेकिन अन्यथा यह कुर्सी की सीट पर जाता है। " अंतिम नियम? "अपना मुंह दबोचो, इसे पोंछो नहीं।"
लेकिन अगर आपने गड़बड़ की है तो क्या होगा?
"ठीक है, " वह कहती है। "गड़बड़ मत करो।"
