आहार संबंधी प्रोटीन कई प्रकार के प्रोटीनों के निर्माण के लिए रासायनिक क्रियाकलाप ब्लॉक्स प्रदान करता है, जिन्हें अमीनो एसिड कहा जाता है, आपके शरीर को कार्य करने की आवश्यकता होती है। अनावश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो आपके शरीर अपनी सेलुलर मशीनरी के साथ उत्पादन कर सकते हैं। इसके विपरीत, आपका शरीर आवश्यक अमीनो एसिड बनाने में असमर्थ है; वे अपने आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए हालांकि कई पशु प्रोटीन आपको अमीनो एसिड के पूर्ण पूरक प्रदान करते हैं, सोयाबीन और क्विनॉवा एकमात्र पौधे से व्युत्पन्न खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें सभी आवश्यक 9 अमीनो एसिड होते हैं।
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Aspartate परिवार
आवश्यक अमीनो एसिड को रासायनिक समानता पर आधारित समूहबद्ध किया जाता है लाइसिन, मेथियोनीन और थ्रेऑनिन आवश्यक अमीनो एसिड के एस्पेरेट परिवार के सदस्य हैं, और अपरिपक्व और परिपक्व सोयाबीन दोनों में पाए जाते हैं। Lysine कई महत्वपूर्ण प्रोटीन में शामिल है और आपकी हड्डी, मांसपेशियों और संयुक्त स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मेथियोनीन केवल दो अमीनो एसिड में से एक है जिसमें सल्फर होता है। आपके शरीर मेथनोनिन का उपयोग रासायनिक एस-एडेनोसिल-एल-मेथियोनीन के रूप में करता है, जिसे बेहतर रूप से सैम के नाम से जाना जाता है यह रसायन आपके मस्तिष्क और यकृत सहित कई अंगों में कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। थ्रोनिन एक ऐसा क्षेत्र है जो आमतौर पर फॉस्फेट अणुओं के साथ प्रतिक्रिया करता है प्रोटीन को सक्रिय और निष्क्रिय करने में अमीनो एसिड जैसे फॉस्फेट को थ्रेऑनिन की तरह जोड़ना महत्वपूर्ण है।
पिरुवेट परिवार
सोयाबीन, टोफू, सोया दूध और अन्य सोया उत्पादों में आवश्यक अमीनो एसिड के प्यूरवेट परिवार होते हैं, जिसमें लेउसीन, आइसोल्यूसिइन और वेलिन शामिल हैं। अमीनो एसिड की स्ट्रिंग्स एक दूसरे पर गुना होती हैं, अलग-अलग प्रोटीन विशिष्ट आकृतियों को देते हैं। लेउसीन, आइसोलिकुसीन और वेलिन आम तौर पर प्रोटीन अणुओं के इंटीरियर में पाए जाते हैं, जिससे उन्हें विशिष्ट तरीके से गुना जाता है और उनकी त्रि-आयामी संरचना स्थिर होती है। आपके शरीर में कई अलग-अलग प्रकार के प्रोटीनों के कार्य के लिए विशिष्ट आकार बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
खुशबूदार परिवार
आवश्यक अमीनो एसिड के सुगंधित परिवार में फेनिलएलनिन और ट्रिप्टोफैन शामिल हैं। शब्द "सुगंधित" इन अमीनो एसिड की गंध का उल्लेख नहीं करता, बल्कि यह तथ्य है कि उनके रासायनिक संरचना में बंधे हुए कार्बन परमाणुओं की अंगूठी शामिल होती है। आपके शरीर में ट्रिप्टोफैन की कई महत्वपूर्ण भूमिकाओं में से एक न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन में शामिल है। फेनोइलैनाइन एपिनेफ्रिन और डोपामाइन सहित अन्य महत्वपूर्ण तंत्रिका तंत्र के रसायनों का एक घटक है। आपके आहार में सुगंधित अमीनो एसिड की अपर्याप्त मात्रा - सोयाबीन या अन्य प्रोटीन स्रोतों से - सेरोटोनिन, डोपामाइन और एपिनेफ्रीन का उत्पादन धीमा हो सकता है।
हिस्टिडाइन
हिस्टिडाइन के पास अन्य आवश्यक अमीनो एसिड के विपरीत एक अद्वितीय रासायनिक संरचना हैहिस्टामिन सहित कई महत्वपूर्ण रसायनों के निर्माण के लिए आपका शरीर हिस्टीडीन का उपयोग करता है। हिस्टामाइन एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कई लक्षणों के लिए जिम्मेदार रसायन है और आपके पाचन और तंत्रिका तंत्र में अन्य कार्यों को करता है।
