अनाज, जिसे अक्सर अनाज के अनाज कहा जाता है, में जई, गेहूं, जौ, चावल, मक्का और राई के फल के बीज का वर्णन किया गया है। अनाज कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत के रूप में कार्य करता है, जैविक ऊर्जा के प्रकार शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है। चूंकि अनाज, चोकर और रोगाणु के सबसे बाहरी भाग में अधिकांश विटामिन और खनिज होते हैं, जो चोकर, अंकुश और अंडोस्पर्म बरकरार रखने वाले साबुत अनाज खाने से चोकर और रोगाणु हटाने वाले परिष्कृत अनाज खाने से स्वस्थ होते हैं।
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बी विटामिन
बी विटामिन के जटिल आठ अलग विटामिन शामिल हैं पूरे अनाज कई बी विटामिन के एक अच्छे स्रोत के रूप में काम करते हैं, जिनमें थायामिन, राइबोफैविविन, नियासिन और फोलेट शामिल हैं। थियमिन, रिबोफ़्लविन और नियासिन आपके शरीर को ऊर्जा के लिए उपयोग करने के लिए कार्बोहाइड्रेट को प्रभावी ढंग से तोड़ने में मदद करते हैं। फॉलिक एसिड, जिसे फोलेट या विटामिन बी 9 के रूप में भी जाना जाता है, नई कोशिकाओं के गठन और रखरखाव का समर्थन करता है। मेडिसिन इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन के खाद्य और पोषण बोर्ड के मुताबिक बच्चों की उम्र बढ़ने की महिलाओं के लिए प्रति दिन 400 एमसीजी की फोलिक एसिड की आवश्यकता होती है, क्योंकि गर्भावस्था के शुरुआती सप्ताह में कमी के कारण जन्म दोष हो सकते हैं।
सेलेनियम
पोषण विशेषज्ञ सेलेनियम को आवश्यक ट्रेस खनिज के रूप में वर्गीकृत करते हैं क्योंकि आप प्रत्येक दिन केवल एक छोटी सी राशि की आवश्यकता होती है। खाद्य पदार्थों की सेलेनियम सामग्री मिट्टी की सामग्री के आधार पर भिन्न होती है जिसके भीतर भोजन बढ़ रहा है। आपके शरीर सेलेनियम का उपयोग सल्नोप्रोटीन नामक विशेष प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए करता है जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं - शरीर में नकारात्मक आरोप लगाए गए कणों के कारण होने वाले नुकसान से कोशिकाओं को सुरक्षित रखने वाले पदार्थ। पूरे गेहूं और चावल की सेवा सेलेनियम के दैनिक अनुशंसित मूल्य के 15 प्रतिशत उपलब्ध हैं।
पोटेशियम
पूरे अनाज में पोटेशियम होता है, एक आवश्यक खनिज जो सामान्य हृदय समारोह का समर्थन करता है। पोटेशियम एक इलेक्ट्रोलाइट के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि नसों के बीच विद्युतीय आवेगों को संचारित करने में मदद करता है। इससे हृदय की पेशी सहित सामान्य मांसपेशियों के संकुचन के लिए यह महत्वपूर्ण होता है पोटेशियम की सिफारिश की दैनिक खपत को नियंत्रित करने से रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।
मैग्नीशियम
पूरे अनाज मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत के रूप में सेवा करते हैं। आपके शरीर में मैग्नीशियम का लगभग 50 प्रतिशत मजबूत हड्डियों का निर्माण करने में मदद करता है, और शेष हिस्से सामान्य मांसपेशियों और तंत्रिका समारोह का समर्थन करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और सामान्य रक्तचाप का रखरखाव करता है, आहार पूरक आहार के कार्यालय के अनुसार।
लौह
पूरे अनाज के खाद्य पदार्थ आपके दैनिक लोहे के सेवन में योगदान करते हैं आपके शरीर को सामान्य कार्यों के लिए आवश्यक प्रोटीन और एंजाइम तैयार करने के लिए लोहे की आवश्यकता होती है। आपके शरीर में लोहे के लगभग दो-तिहाई हिस्से हीमोग्लोबिन में पाए जाते हैं - लाल रक्त कोशिकाओं में प्रोटीन जो आपके शरीर में कोशिकाओं को ऑक्सीजन ले जाने के लिए जिम्मेदार होते हैं।यद्यपि पूरे अनाज में लोहे को गैर-हेमी लोहे के रूप में वर्गीकृत किया जाता है - एक प्रकार का लोहा मानव शरीर कमर के रूप में हेम लोहे के स्रोतों से कम कुशलता से अवशोषित करता है - यह अभी भी लोहे के दैनिक अनुशंसित सेवन के लिए योगदान देता है।
