पोटेशियम सोर्बेट एक खाद्य परिरक्षक है जो कि संयुक्त राज्य में वर्णित अनुसार बैक्टीरिया, कवक, मूस और खमीर से भोजन की क्षति को रोकने में मदद करता है खाद्य एवं औषधि प्रशासन। पोटेशियम SORBATE विलंब खाद्य पदार्थों के रंग, स्वाद, बनावट और अशुद्धता में परिवर्तन करता है, जिससे उन्हें आखिरी समय तक नहीं बनाते आमतौर पर फल सॉस, पेय पदार्थ, पके हुए माल, ठीक मांस, तेल की ड्रेसिंग, पनीर, दही, अनाज, स्नैक फूड, फलों और सब्जियों में पोटेशियम सोर्बेट का प्रयोग होता है। यह परिरक्षक भी व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों, गृह देखभाल उत्पादों और आहार पूरक में इस्तेमाल किया जा सकता है। पोटेशियम सोर्बेट के कई प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव हैं
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अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं
डाई, मोटा और परिरक्षकों जैसे खाद्य पदार्थों के कारण एलर्जी या असहिष्णुता प्रतिक्रिया हो सकती है। एक परिरक्षक के रूप में, पोटेशियम सोर्बेट को सुरक्षित और गैर विषैले, लंबे समय तक उपयोग के रूप में माना जाता है, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में यह संभवतः एलर्जी पैदा कर सकता है अतिसंवेदनशीलता की प्रतिक्रियाएं शरीर के प्रतिरक्षा तंत्र के हानिकारक पदार्थों के खिलाफ अतिरंजित प्रतिक्रिया के रूप में उत्पन्न होती हैं जिससे पदार्थों के उत्पादन में एलर्जी उत्पन्न होती है। एलर्जी के लक्षण जैसे मुंह, गले, आंखों, त्वचा के साथ ही नाक की भीड़, नाक और नाक की पेट के दर्द को आम तौर पर एलर्जी के संपर्क में आने के 2 घंटों के भीतर शुरू होता है। अतिसक्रियता प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए पोटेशियम सोर्बेट से एलर्जी रोगियों को पदार्थ से बचना चाहिए।
माइग्रेन
माइग्रेन, एक सामान्य प्रकार का सिरदर्द, पोटेशियम सोर्बेट के संभावित प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों में से एक है। कुछ खाद्य पदार्थ और खाद्य संरक्षक जैसे कि किण्वित वस्तुएं, पके हुए माल, डेयरी उत्पाद, एमएसजी या मोनोसोडियम ग्लूटामेट, वाइन और संसाधित मांस कुछ लोगों में माइग्रेन को ट्रिगर कर सकते हैं माइग्रेन एक प्रकार का सिरदर्द है जैसे अन्य लक्षणों के साथ मतली, उल्टी और प्रकाश की संवेदनशीलता। सिरदर्दों के विपरीत, मस्तिष्क में आने वाले रोगियों में चेतावनी के लक्षण होते हैं, जिन्हें आभा के रूप में जाना जाता है। ये संकेत आम तौर पर आसन्न असुविधा के व्यक्ति को चेतावनी देते हुए दृश्य गड़बड़ी हैं। ट्रिगर या पूर्ववर्ती कारकों से बचना आइसलाइनों को रोकने का एक प्रभावी तरीका है।
हाइपरकेलीमिया
पोटेशियम सोरबेट पोटेशियम हाइड्रोक्साइड से बना है, एक अकार्बनिक यौगिक और साथ ही शर्बाइक एसिड, एक प्राकृतिक कार्बनिक यौगिक है। रक्त में पोटेशियम की सामान्य स्तर से अधिक हाइपरक्लेमीआ होता है, जैसा कि मेडलाइन प्लस द्वारा उल्लिखित किया गया है। हाइपरकेलीमिया तब होता है जब खून में पोटाशियम का स्तर सामान्य से अधिक होता है, कोशिकाओं से पोटेशियम की अतिरिक्त रिहाई या कुल शरीर में पोटेशियम की वृद्धि के कारण बहुत अधिक इलेक्ट्रोलाइट का प्रयोग होता है। पोटेशियम भोजन, खाद्य पदाथें, दवाएं, आहार की खुराक जैसे स्रोत से आ सकता है
