ब्लैकबेरी बेहद उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्तरों के साथ एक स्वस्थ, स्वादिष्ट फल हैं। ब्लैकबेरी में एंटीऑक्सिडेंट कई अलग-अलग रूपों में आते हैं, परिचित विटामिन और खनिजों के साथ-साथ कई वर्गों के फाइटोकेमिकल्स जो हाल ही में पहचान किए गए हैं। इन छोटे, अंधेरे जामुनों में भी कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, जो उनके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, जिसमें उनके बीज द्वारा प्रदान किए गए फाइबर भी शामिल होते हैं।
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एंटीऑक्सिडेंट
एंटीऑक्सिडेंट ने शरीर में मुक्त कण कहा जाने वाले यौगिकों को बेअसर किया। मुक्त कण फार्म जब अणु एक इलेक्ट्रॉन खो देते हैं और अस्थिर हो जाते हैं। ये अत्यधिक चार्ज किए अणु तब कोशिकाओं के माध्यम से दूसरे अणुओं की खोज करते हैं जो ढीले जुड़ा हुआ इलेक्ट्रॉनों के साथ चोरी करते हैं। यदि इन कणों को अनियंत्रित छोड़ दिया जाता है तो सेलूलर घटकों को मुक्त कणों को दबाने से असुविधाजनक क्षति हो सकती है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के लिए एक इलेक्ट्रॉन दान करके काम करते हैं, उन्हें हानिरहित प्रदान करते हैं।
ब्लैकबेरी
ब्लैकबेरी ऑक्सीजन कणिक अवशोषण क्षमता, या ओआरएसी, स्केल पर उच्च स्कोर है, जो खाद्य पदार्थों में कुल एंटीऑक्सीडेंट स्तर को मापने के लिए उपयोग किया जाता है। ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार, यू.एस. नॉर्थवेस्ट से ब्लैकबेरी की एंटीऑक्सिडेंट सामग्री हर ग्राम में 24 से 77 माइक्रोन है। ये स्तर अन्य उच्च एंटीऑक्सीडेंट जामुन जैसे ब्लूबेरी से अधिक है। ब्लैकबेरी के उच्च एंटीऑक्सिडेंट स्तर कैंसर की रोकथाम, हृदय संबंधी स्वास्थ्य और न्यूरोडेनरेटिव रोग की रोकथाम में मदद कर सकते हैं जब ये जामुन एक पौष्टिक, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में भस्म हो जाते हैं।
सूक्ष्म पोषक तत्व
ब्लैकबेरी में मौजूद कई सूक्ष्म पोषक तत्वों में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है एक कप ब्लैकबेरी में 30. 2 मिलीग्राम विटामिन सी, या महिलाओं के लिए 75 मिलीग्राम की अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग आधे और पुरुषों के लिए सिफारिश की गई 85 मिलीग्राम से अधिक 1/3 से अधिक है। ब्लैकबेरी में 1. विटामिन ई का 68 मिलीग्राम, वयस्कों के लिए 15 मिलीग्राम की सिफारिश की दैनिक खपत का 10 प्रतिशत और विटामिन ए के 308 इंटरनेशनल यूनिट शामिल हैं। ब्लैकबेरी में अन्य एंटीऑक्सीडेंट माइक्रोन्यूट्रेंट्स में सेलेनियम, विटामिन के और नियासिन
पॉलिफेनोल
ब्लैकबेरी का काले बैंगनी-काला रंग एंथोकायनिन नामक पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट से आता है। ब्लैकबेरी की एंथोसाइनिन सामग्री 32 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम जामुन के लिए 83 मिलीग्राम है। सदाबहार ब्लैकबेरी की सेवा में 100 ग्राम होते हैं। 1. 4 मिलीग्राम कैटिंस, एक अन्य प्रकार की पॉलिफ़ोनिक एंटीऑक्सिडेंट भी हरी चाय में पाए जाते हैं। ब्लैकबेरी में अन्य पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट्स में फ्लावोनोल्स क्व्वैकेटिन और काम्पेरोल शामिल हैं।
कैरोटीनोड्स
एंटीऑक्सिडेंट फाइटोकेमिकल्स की एक अन्य श्रेणी कैरोटीनॉइड है ब्लैकबेरी में बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैथिन, बीटा क्रिप्टोक्सैथिन और अल्फा क्रिप्टोक्सैथिन सहित कुछ अलग कैरोटीनॉइड होते हैं।"जर्नल ऑफ फूड कॉम्पोज़शन एंड एनालिसिस" में 2007 के विश्लेषण में पाया गया कि ब्लैकबेरी की रास्पबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैक कैरेंट्स और लाल करंट्स की तुलना में कैरोटीनॉइड सामग्री अधिक है। 1014 के साथ ब्लैकबेरी विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन में उच्च थे। प्रति 100 ग्राम जामुन के लिए 4 माइक्रोग्राम, और 270 में ल्यूटिन। प्रति 100 ग्राम प्रति 1 माइक्रोग्राम। बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन दोनों अपने एंटीऑक्सिडेंट गुणों के अतिरिक्त नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
