काली और कोलार्ड गोभी परिवार से आते हैं। दोनों सब्जियां कम से कम 2, 000 साल पहले उत्पन्न हुईं अधिकांश काले किस्मों में घुंघराले पत्ते और रंग ग्रे से लेकर गहरे नीले-हरे रंग के होते हैं। कोल्डर्स में सपाट, चौड़े, मोटे, गहरे हरे रंग के पत्ते होते हैं, जिनकी लंबी खाना पकाने की अवधि होती है। खाना पकाने के दौरान कई पोषक तत्वों को नुकसान होने की संभावना है। काले को अक्सर धमाकेदार या हल्के ढंग से पकाया जाता है, जबकि कोलेड्स अक्सर पानी में डूबे हुए होते हैं और लंबे समय तक पकाते हैं, इनमें से कुछ पोषण संबंधी सामग्री को कम करते हैं
दिन का वीडियो
विटामिन
काले का सेवन करने वाला एक कप 80 मिलीग्राम विटामिन सी, 1 9 एमसीजी फोलिक एसिड और 10, विटामिन ए के 302 आईयू एक कप कोलार्ड ग्रीन का 12. 12 मिलीग्राम विटामिन सी, 60 एमसीजी फोलिक एसिड और 2, 400 आईयू आफ विटामिन ए होता है। काले में कुल विटामिन सामग्री को collards की तुलना में अधिक है, विशेष रूप से collards की तैयारी के लिए आवश्यक लंबा खाना जो अपने पोषक मूल्य को कम कर देता है
खनिज
काले 90 मिलीग्राम कैल्शियम और प्रति कप 2 9 9 एमजी पोटेशियम प्रदान करता है। Collards 52 मिलीग्राम कैल्शियम और 61 एमजी पोटेशियम प्रदान करते हैं। काली में खनिज सामग्री अधिक है। पोटेशियम और कैल्शियम शरीर में मांसपेशियों के संकुचन के लिए महत्वपूर्ण हैं। एथलीट और कार्डियोवैस्कुलर रोग के जोखिम वाले उन लोगों को आहार में काले सहित से फायदा हो सकता है।
मैक्रोन्यूट्रेंट्स
प्रति कप, काले 2. प्रोटीन का 2. ग्राम और कोलेड्स होते हैं। 88 ग्राम दोनों में 1. कप के प्रति फाइबर के 3 ग्राम होते हैं। काली में प्रोटीन सामग्री अधिक है। प्रोटीन और फाइबर के संयोजन के ऊर्जा-निरंतर गुणवत्ता की वजह से काले के माइक्रोन्यूट्रेंट्स का मूल्य अधिक है।
फाइटोकेमिकल्स
ल्यूटिन बीटा कैरोटीन से संबंधित एक कैरोटीनॉइड है, जो विटामिन ए के पूर्ववर्ती है, जो ऑकुलर स्वास्थ्य का समर्थन करता है Collards में lutein सामग्री 3 है। 2 मिलीग्राम काले में लिटिन सामग्री 10 है। 3 मिलीग्राम। पिट्सबर्ग मेडिकल सेंटर के विश्वविद्यालय के अनुसार, दृष्टि हानि उपचार और रोकथाम के लिए मानक दैनिक खुराक लगभग 10 मिलीग्राम है। आहार में कालों को शामिल करना विशेष रूप से दृष्टि विकारों के लिए कमजोर लोगों के लिए फायदेमंद है।
