अमेरिकी कृषि विभाग ने रिपोर्ट किया कि लगभग औसत अमेरिकी आहार में प्रति दिन कुल कैलोरी में 16 प्रतिशत का कैलोरी लिया जाता है, जो अतिरिक्त शर्करा से होते हैं इनमें से अधिकांश शक्कर पेय, डेसर्ट और कैंडी से आते हैं। यद्यपि फलों की चीनी एक रासायनिक संरचना समान, या समान है, गयी चीनी, फल से चीनी एक स्वस्थ विकल्प है
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फर्कटोज़
फर्कटोज फलों में चीनी का मुख्य प्रकार है यह एक मोनोसैकराइड है, जिसका अर्थ है कि यह केवल एक चीनी अणु का बना है। यह चीनी, ग्लूकोज के बहुत करीब है दोनों में एकमात्र अंतर जिस तरह से परमाणुओं को अणु बनाने के लिए व्यवस्थित किया जाता है फर्कटोज एक अत्यधिक मीठी सैकराइड है जो मुख्य रूप से फल, शहद में पाया जाता है और यह टेबल चीनी के आणविक श्रृंगार का एक हिस्सा है।
फर्कटोज बनाम शूगर्स
फलों के शक्कर सोडा या केक में चीनी की तरह से स्वस्थ होते हैं यह इसलिए नहीं है क्योंकि यह अलग तरीके से किया जाता है या यहां तक कि क्योंकि आपके शरीर को यह अलग तरह से पहचानता है, लेकिन केवल पोषक तत्वों की वजह से इसमें लिया जाता है। जब आप एक टुकड़ा फल खाते हैं, तो आप न केवल फ्राकटोज खा रहे हैं, आप कम-कैलोरी पैकेज में पानी, फाइबर, विटामिन और खनिजों में भी ले रहे हैं। एक फलों में पानी से फ्राकटोज की चीनी को पतला करने में मदद मिलती है और फल में पोषक तत्व घनत्व का उच्च मात्रा होता है। जब आप सोडा या केक में परिष्कृत शक्कर खाते हैं, तो वे अधिक केंद्रित रूप में होते हैं और फलों में फायदेमंद पोषक तत्वों की सीमा के विपरीत खाली कैलोरी प्रदान करने वाले भोजन में होते हैं।
फर्कटोज़ का अवशोषण
फर्कटोज आपके खून में अधिक मात्रा में चीनी को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जो इसे स्वस्थ बना सकता है जब आप फल का एक टुकड़ा खाते हैं, तो आप फाइबर की एक सभ्य मात्रा में लेते हैं। उदाहरण के लिए, एक सेब, यदि त्वचा पर खाया जाता है तो 4. 4 ग्राम फाइबर और उसके फ्रुकोस के साथ। चीनी के साथ फाइबर खाने से पाचन और शक्कर को अवशोषित करने में मदद मिलती है, जिसके परिणामस्वरूप समय के साथ ग्लूकोज में मामूली वृद्धि होती है जो आपके रक्त शर्करा के स्तर के लिए स्वस्थ हो सकती है।
सिफारिशें
यूएसडीए ने परिष्कृत शर्करा का सेवन सीमित करने की सिफारिश की है। इसके बजाय, फलों की तरह, प्राकृतिक स्रोतों पर अपनी चीनी का सेवन ध्यान केंद्रित करें प्रत्येक दिन 1.5 से 2 कप फलों के बीच खाने की कोशिश करें, या तो सूखे, ताजा या स्थिर हो, और आपकी अतिरिक्त चीनी का सेवन महिलाओं के लिए प्रति दिन 100 कैलोरी और पुरुषों के लिए 150 कैलोरी तक सीमित करें। कुछ पोषक तत्व प्रदान करने वाले शक्कर खाद्य पदार्थों से बचें और ये याद रखें कि पेय पदार्थ, यहां तक कि फलों के जूस में बहुत अधिक मात्रा में परिष्कृत शर्करा शामिल हो सकता है। क्योंकि रस में पूरे फल में फाइबर का अभाव है, आपका शरीर चीनी को अधिक तेज़ी से अवशोषित कर सकता है, जिससे आपके रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है।
