लस, गेहूं, राई, जौ और संबंधित अनाज में पाए जाने वाले प्रोटीन का एक प्रकार है, जैसे वर्तनी और फरोरो यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को एक मोटा होना एजेंट के रूप में जोड़ा जा सकता है। जब आपको सीलिएक रोग होता है, तो आपका शरीर नकारात्मक रूप से ग्लूटेन को प्रतिक्रिया देता है, जिसके परिणामस्वरूप आपकी छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है। यह रोग संयुक्त राज्य में लगभग 30 लाख लोगों को प्रभावित करता है, लेकिन 18 लाख अतिरिक्त लोगों में ग्लूटेन होने के लिए एक गैरसक्रिय संवेदनशीलता हो सकती है, राष्ट्रीय फाउंडेशन के लिए सेलेकिक जागरूकता की रिपोर्ट की गई है। जब आपको एक लस मुक्त आहार खाने की ज़रूरत होती है, तो बीन्स और बीन्स आटे अपने भोजन में शामिल करने के लिए बेहतरीन विकल्प होते हैं।
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लस मुक्त बीन्स
सभी बीन्स स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं इसमें गुर्दा सेम और चना, साथ ही मसूर, सोया और मटर भी शामिल हैं। वास्तव में, बेक किए गए सामान के लिए कुछ लस मुक्त व्यंजनों चने का आटा इस्तेमाल करते हैं- जिसे गारबानो सेम आटा या बेसन आटे भी कहा जाता है - नियमित रूप से गेहूं के आटे के लिए एक स्टैंड के रूप में, गेहूं के आटे के 7/8 कप के साथ गेहूं के 1 कप की जगह विविधता भी है।
सेम के साथ लस मुक्त पाक कला
हालांकि बीन्स खुद में कोई लस नहीं है, व्यंजनों के लिए विशेष रूप से रेस्तरां में देखें, जो कि इन फलियां लस युक्त सामग्री के साथ जोड़ सकते हैं काका बर्गर, उदाहरण के लिए, रोटी के टुकड़ों के साथ मिलकर आयोजित किया जा सकता है और लस मुक्त नहीं होगा। इसके अलावा, सोया सॉस, शोरबा और सलाद ड्रेसिंग जैसे कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में लस है, इसलिए उन्हें बीन्स से मिलाकर सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों में प्रतिक्रिया उत्पन्न हो सकती है। अपने सेम व्यंजनों में लस युक्त खाद्य उत्पादों का उपयोग करने से पहले सावधानीपूर्वक सामग्री सूची पढ़ें।
