विनम्र जैतून, एक बार सलाद, पिज्जा या मार्टिनी में एक सहायक चरित्र, पोषण सुपर स्टारडम में बढ़ गया है। स्वास्थ्य-बढ़ते जैतून की एक सरणी उपलब्ध है, जिसमें सर्वव्यापक काले जैतून, तेल-ठीक कलमाता जैतून, और मनज़निलस शामिल हैं - हरी स्पैनिश जैतून अक्सर पीमेंट्स के साथ भरवां होती है ऑलिव ऑयल, जिसे स्वास्थ्यप्रद तेल माना जाता है, विभिन्न किस्मों में भी उपलब्ध है। स्वादिष्ट होने के अलावा, जैतून ने स्वास्थ्य लाभ साबित किया है।
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इतिहास
3,000 ईसा पूर्व के बाद से खाया जाता है, जैतून दुनिया में सबसे पुराना भोजन है। वे ग्रीस में उत्पन्न हुए और जल्दी से लोकप्रियता प्राप्त की। जैतून खाने के अलावा, प्राचीन लोगों ने आश्रय, ईंधन और चिकित्सा के लिए जैतून के पेड़ का इस्तेमाल किया। जैतून का पेड़ बुद्धि और शांति का प्रतीक है, और बाइबिल, ग्रीक पौराणिक कथाओं और मिस्र की कला में इसका प्रतिनिधित्व किया जाता है।
स्वस्थ वसा
जैतून और जैतून का तेल स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा का समृद्ध स्रोत है। स्वस्थ वसा आपके अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, और अपने आहार में लगभग 30 प्रतिशत कैलोरी का योगदान करना चाहिए Monounsaturated वसा - भी canola तेल, avocados, बादाम, अखरोट, और कद्दू और तिल के बीज में पाया - हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम करती है, लाभप्रद एचडीएल कोलेस्ट्रॉल उठाता है और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, हृदय रोग और स्ट्रोक को रोकता है। औसतन, आधा कप में जैतून में 77 कैलोरी, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम वसा और शून्य कोलेस्ट्रॉल शामिल हैं।
एंटी-इन्फ्लैमेटरी पाइटोकेमिकल्स
जैतून और जैतून का तेल सूजन कम करता है, एक अपराधी को पुराने रोग जैसे गठिया, प्रकार 2 मधुमेह और हृदय रोग के लिए दोषी ठहराया जाता है। ऑलोकैन्थल नामक जैतून में एक यौगिक शरीर को भड़काऊ एंजाइम बनाने से रोकता है - उसी तरह गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं काम करती हैं, "गठिया आज" के अनुसार। नतीजतन, दर्द और संवेदनशीलता कम हो सकती है। तस्कनी से उन की तरह, बहुत स्वादिष्ट जैतून का तेल, ऑलोकैंटल का उच्चतम स्तर है।
भूमध्य आहार
जैतून और उनका तेल भूमध्य आहार का एक प्रमुख घटक है, जिसे दुनिया के स्वास्थ्यप्रदों में माना जाता है हार्वर्ड विमेन हेल्थ वॉच के अनुसार, यह हृदय रोग और अन्य पुरानी बीमारियों से बचाता है। भूमध्य आहार स्वस्थ वसा में अधिक है, मुख्य रूप से मछली और जैतून का तेल से। पौधों से खाद्य पदार्थ - सब्जियां, सेम, फलों, अनाज, नट और बीज - मुख्य भोजन हैं जिन पर भोजन आधारित हैं। पशु प्रोटीन, ज्यादातर मछली और मुर्गी, कम मात्रा में जोड़ा जाता है। रेड वाईन आम तौर पर भोजन के साथ नशे में आते हैं, और लाल मांस और मिठाई थोड़े से उपयोग किए जाते हैं
जैतून का तेल चुनना
जैतून का तेल के कई अलग-अलग ग्रेड उपलब्ध हैं। ओईशेफ बताता है कि तेल, न केवल जहां तेल का उत्पादन किया जाता है - इटली, स्पेन, मोरक्को, ट्यूनीशिया, फ्रांस, ग्रीस या कैलिफ़ोर्निया - लेकिन जैतून का इस्तेमाल, मिट्टी की स्थिति और मौसम पर निर्भर करता है, यह स्वाद भिन्न हो सकता है। ।जैतून का तेल परिपक्व जैतून से दबाया जाता है पहले दबाव से तेल को अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कहा जाता है, आमतौर पर एक मजबूत स्वाद के साथ फल होता है। यह सबसे अच्छा माना जाता है, और सबसे अच्छा सलाद पर इस्तेमाल किया जाता है, समुद्री शैवाल में और बर्तन के लिए रोटी के साथ परोसा जाता है, क्योंकि यह उच्च गर्मी खाना पकाने में कड़वा स्वाद विकसित कर सकता है। तेलों का शुद्ध जैतून का तेल, या सिर्फ जैतून का तेल, का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।
