आलू दुनिया भर के कई आहारों में एक प्रधान हैं ये कूल-सीजन सब्जियां स्टार्च वाली वनस्पति समूह का हिस्सा हैं और विभिन्न पोषक तत्वों की पेशकश करती हैं। आलू की बुरी प्रतिष्ठा है क्योंकि वे कैसे तैयार, टॉप किए गए और पकाए जाते हैं, लेकिन एक साइड डिश या स्वस्थ टॉपिंग के साथ एक अकेले भोजन के रूप में आलू एक पौष्टिक भोजन पसंद कर सकते हैं।
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पोषण मूल्य
आलू स्टार्च के रूप में कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत और उनकी त्वचा से फाइबर का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। एक मध्यम आकार का आलू 170 कैलोरी, मोटा, सोडियम या कोलेस्ट्रॉल नहीं प्रदान करता है। यह विटामिन सी और विटामिन बी -6 का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है और केले से ज्यादा पोटेशियम है। आलू ऐसे पोटेशियम पॉवरहाउस हैं जो पोटेशियम सामग्री में सबसे ऊंची रैंक करते हैं, जो कि नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी के अनुसार, शीर्ष 20 सबसे अधिक बार खपत कच्ची सब्जियों और शीर्ष 20 सबसे अधिक बार उपभोग किए गए कच्चे फल के बीच होता है।
रंग के साथ जाओ
आलू के 100 से अधिक किस्मों के विभिन्न रंगों, बनावट, आकृतियों और आकारों में मौजूद हैं। हालांकि अधिकांश किस्मों को समान पोषण मूल्य प्रदान करते हैं, जैसे कि बैंगनी और लाल जैसे चमकीले रंग का आलू, सफेद आलू की तुलना में रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सिडेंट के उच्च स्तर होते हैं। कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी और शोधकर्ता जयराम वनमाला ने कहा कि ताजा, रंगीन आलू ब्लूबेरी और अंगूर के बराबर स्तर में एंटीऑक्सिडेंट वितरित कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, अत्यधिक पौष्टिक मीठे आलू के नारंगी रंग का बीटा कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत प्रदान करता है, जो आपके शरीर में विटामिन ए में धर्मान्तरित होता है।
स्वास्थ्य के लिए तैयार करें
आप कैसे तैयार करते हैं, आलू कितना स्वस्थ हो सकते हैं, यह बहुत प्रभाव डाल सकता है। फ्राइंग कैलोरी और कोई पोषण मूल्य नहीं जोड़ता है। इसी प्रकार, मक्खन, नमक, खट्टा क्रीम या समान टोपिंग में आलू को पीसकर कैलोरी, सोडियम सामग्री और अस्वास्थ्यकर वसा कहते हैं। आलू के लिए सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के तरीके में उबला हुआ, पकाना, भुना हुआ या माइक्रोवेविंग करना और स्वस्थ विकल्प जैसे सॉटेड सब्जियां, कम वसा वाले चीज, साल्सा और बीन्स के लिए फैटी टॉपिंग को गमागाना शामिल है।
नियंत्रण में सब कुछ
किसी भी भोजन की तरह, आप को नियंत्रित करने के लिए आलू खाने चाहिए और अपने भोजन विकल्प संतुलन। फल, सब्जियां, फलियां और साबुत अनाज जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थों से आने वाले पोषक तत्वों के साथ आपके शरीर को ईंधन दें। एक संतुलित आहार सभी विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व प्रदान कर सकता है जो आपके शरीर को ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है।
