दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी, मूंगफली अब पूरे विश्व में उगाई जाती हैं और औसत अमेरिकन आहार में एक प्रमुख बनाते हैं। अधिकांश मूंगफली उत्पादों में भुना हुआ मूंगफली है, जो कच्ची मूंगफली के मुकाबले एक अमीर स्वाद है, लेकिन थोक भंडार, स्वास्थ्य खाद्य भंडार और कुछ किराने की दुकानों में कच्ची किस्म उपलब्ध हैं। कच्ची मूंगफली के समृद्ध पोषण संबंधी प्रोफाइल ऊतक स्वास्थ्य का समर्थन करती है, और मूंगफली में पाए जाने वाले कुछ पोषक तत्व भी रोग से लड़ सकते हैं
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फाइबर और प्रोटीन
कच्चे मूंगफली फायदेमंद फाइबर और प्रोटीन प्रदान करते हैं न केवल इन पोषक तत्वों को अपने भोजन के बाद लंबे समय तक पूरा महसूस करते हैं, लेकिन वे विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं प्रोटीन आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, और ऊतक वृद्धि और रखरखाव के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है। फाइबर आपके रक्त में शर्करा को नियंत्रित करने और आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, और फाइबर युक्त पदार्थों का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग का खतरा कम होता है। कच्चे मूँगफली की प्रत्येक 1-औंस सेवा में 7. प्रोटीन की 3 ग्राम और 2. फाइबर की 4 ग्राम - महिलाओं के लिए सिफारिश की गई फाइबर सेवन का 10 प्रतिशत और पुरुषों के लिए 6 प्रतिशत, इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन के अनुसार।
मैग्नीशियम और कॉपर
कच्चे मूँगफली अपने मैग्नीशियम और तांबे की सामग्री के लिए आपके आहार में स्वस्थ जोड़ भी है कॉपर प्रतिरक्षा प्रणाली समारोह में एक भूमिका निभाता है और आपकी हड्डियों को भी पोषण और मजबूत करता है, जबकि मैग्नीशियम स्वास्थ्य मांसपेशियों के कार्य को बढ़ावा देता है और आपकी कोशिकाओं को ऊर्जा उत्पन्न करती है। कच्चे मूँगफली का प्रत्येक औंस मैग्नीशियम के 48 मिलीग्राम प्रदान करता है - पुरुषों के लिए दैनिक में सेवन का 11 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 15 प्रतिशत - और 324 माइक्रोग्राम तांबे, या आपके अनुशंसित दैनिक खपत का 36 प्रतिशत, संस्थान के चिकित्सा संस्थान के अनुसार। कच्चे मूंगफली का चयन करना सुनिश्चित करता है कि आप दोनों खनिजों की एक महत्वपूर्ण मात्रा का उपभोग करेंगे - तेल-भुना हुआ मूंगफली में तांबे की सिर्फ 151 माइक्रोग्राम की मात्रा होती है
विटामिन ई और फॉलेट
कच्चे मूँगफली विटामिन ई और फोलेट, या विटामिन बी -9 का उत्कृष्ट स्रोत है। इन दोनों विटामिन बीमारी की रोकथाम में संभावित भूमिका निभाते हैं - विटामिन ई मुक्त कणों से लड़ता है, जो अन्यथा कैंसर में योगदान देगा, जबकि फोलेट आपके होमोकीस्टीन स्तर को कम करती है - उच्च होमोसिस्टीन हृदय रोग के साथ जुड़ा हुआ है। विटामिन ई लाल रक्त कोशिका के विकास को भी बढ़ाता है, और फोलेट नए सेल विकास का समर्थन करता है। कच्चे मूंगफली का प्रत्येक सेवारत आपको 2. 4 मिलीग्राम विटामिन ई और 68 माइक्रोग्राम फोलेट के साथ प्रदान करता है। इंस्टिट्यूट ऑफ मेडिसीन के मुताबिक यह आपके रोजाना विटामिन ई सेवन के लिए 16 प्रतिशत और फालेट के अपने दैनिक अनुशंसित सेवन की ओर 17 प्रतिशत योगदान देता है। इसके विपरीत, तेल-भुना हुआ मूंगफली में केवल 34 माइक्रोग्राम फोलेट और 2 मिलीग्राम विटामिन ई होता है।
अधिक कच्चे मूँगफली का उपभोग करना
नाश्ते के रूप में अपने आप पर कच्चे मूँगफली का आनंद लें, या उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजनों में जोड़ें कच्ची मूँगफली का एक मुट्ठी भर पत्तेदार हरी सलाद की कमी होती है, और यह भी अनाज सलादों में अच्छी तरह से काम करता है - एक हार्दिक साइड डिश या दोपहर के भोजन के विकल्प के लिए क्विनोआ, कटा हुआ गाजर, तिल के बीज, कटा हुआ कच्चे मूँगफली और एक तिल के तेल के विनीगरेट का मिश्रण लगाएं । वैकल्पिक रूप से, अपने पसंदीदा सूप गार्निश करने के लिए कटा हुआ मूंगफली का उपयोग करें, या उन्हें सभी प्राकृतिक, कच्चे मूंगफली का मक्खन के लिए भोजन प्रोसेसर में पीस लें।
