सोयाबीन, चीन में एक लंबा इतिहास के साथ, दुनिया में सबसे अधिक खेती की गई कटोरी हैं। सोया उत्पादों की लोकप्रियता बढ़ रही है, और आज बाजार पर एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है। सोयाबीन फली में होते हैं और हरा, पीला, भूरा या काला हो सकता है। वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों ही ऊंचे हैं, साथ ही साथ अन्य पोषक तत्व भी।
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प्रोटीन
सोयाबीन में प्रोटीन को सही मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड होने पर, एक पूर्ण प्रोटीन माना जाता है। इससे उन्हें अन्य बीन्स और फलियां की तुलना में अधिक पौष्टिक प्रोटीन स्रोत बनते हैं, पशु उत्पादों में प्रोटीन के करीब।
अक्टूबर 1 999 में, यू.एस. फूड एंड ड्रग एसोसिएशन या एफडीए ने हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए कम-कोलेस्ट्रोल, कम-संतृप्त वसा वाले आहार के भाग के रूप में दैनिक 25 ग्राम सोया प्रोटीन की सिफारिश की।
सोयाबीन में प्रोटीन प्रकार और तैयारी विधि से भिन्न हो सकते हैं। पकाया हुआ सोयाबीन का आधा कप 16 ग्राम प्रोटीन होता है और भुना हुआ सोयाबीन का आधा कप 39 ग्राम प्रोटीन होता है सादा सोयमिल्क के 1 कप में लगभग 10 ग्राम प्रोटीन है, 13 ग्राम 4 ऑउंस में है। फर्म टोफू और 9 ग्राम में 4 ऑउंस मिनेसोटा सोयाबीन रिसर्च एंड प्रोमोशन काउंसिल के अनुसार, रेशम या नरम टोफू का
कार्बोहाइड्रेट
सोयाबीन में कार्बोहाइड्रेट को जटिल कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है, जिस तरह से फलियां, स्टार्च वाली सब्जियां और साबुत अनाज मिला। सोयाबीन भी अपचनीय फाइबर कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं कार्बोहाइड्रेट आपके शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, पाचन के दौरान ग्लूकोज में मेटाबोलाइज्ड। यूएसडीए कृषि अनुसंधान सेवा पोषक तत्व डाटा लैब के अनुसार 1 9 में से 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट पकाया हुआ, हरा सोयाबीन और 56. कार्बोहाइड्रेट के 1 कप सूखी भुना हुआ सोयाबीन में है।
उपयोग
सोयाबीन को पूरे सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है जिसे एडैमेम कहा जाता है वे भी भुना हुआ और एक नाश्ता भोजन के रूप में सेवा की जाती है। पूरे सोयाबीन का उपयोग सोयामिल्क बनाने के लिए किया जाता है ताकि उन्हें पानी से कुचल दिया जाये और शक्कर और स्वाद के साथ जोड़ा जा सके। सोयाबीन का उपयोग पारंपरिक खाद्य पदार्थ जैसे टोफू, टेम्पेह, मिसो सूप और सोया आटे के लिए भी किया जाता है।
विचार
कुछ लोगों को सोयाबीन और सोया उत्पादों की एलर्जी है। सोयाबीन को जोड़ने से पहले यदि आपके पास खाद्य पदार्थों में एलर्जी है तो अपने डॉक्टर से जांच लें।
