आपके लिए सभी वसा खराब नहीं है, लेकिन आपकी वसा की मात्रा निश्चित रूप से निगरानी की जानी चाहिए। वसा का सेवन ज्यादातर स्वस्थ वसा जैसे मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड से किया जाना चाहिए। हालांकि, हालांकि monounsaturated वसा स्वस्थ माना जाता है, वहाँ स्वास्थ्य चिंताओं हैं यदि बहुत अधिक खपत है। बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए, सभी प्रकार के वसा को संयम में खाया जाना चाहिए।
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वसा या तो संतृप्त या असंतृप्त हैं संतृप्त वसा, जो मांस, समुद्री भोजन, त्वचा के साथ पोल्ट्री, पूरे दूध डेयरी उत्पाद, नारियल तेल, ताड़ के तेल और पाम केर्न तेल में पाए जाते हैं, एलडीएल के स्तर या कोलेस्ट्रॉल के बुरे प्रकार को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। ट्रांस वसा जो हाइड्रोजनीकृत खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में भी वृद्धि होती है। दोनों ट्रांस वसा और संतृप्त वसा को बहुत कम मात्रा में समाप्त या खाया जाना चाहिए। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सिफारिश की गई है कि संतृप्त वसा आपके कुल कैलोरी सेवन के 25 प्रतिशत से अधिक के बराबर नहीं होता है, और ट्रांस वसा, यदि समाप्त नहीं हो, तो आपके दैनिक कैलोरी सेवन का 1 प्रतिशत से अधिक नहीं होना चाहिए। अननस्यूटेटेड वसा जैसे मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड कैनोला, मूंगफली, और जैतून का तेल, एवोकादोस, बादाम, अखरोट, पेकान, कद्दू के बीज और तिल के बीज में पाए जाते हैं। असंतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार और हृदय रोग के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान कर सकते हैं। भले ही असंतृप्त वसा को स्वस्थ माना जाता है, लेकिन इसके लिए सभी वसा से 30 प्रतिशत कैलोरी का उपभोग नहीं करना है, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ कहते हैं।
विचार> बहुत अधिक मोनोअनसैचुरेटेड वसा खाने से मुख्य चिंता वजन का है। Monounsaturated वसा, संतृप्त वसा की तरह, 9 ग्राम वसा के प्रति 9 कैलोरी होते हैं। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, किसी भी प्रकार के वसा वाले आहार में वज़न बढ़ सकता है। वजन बढ़ाने में मदद करने के लिए, सुनिश्चित करें कि मोनोअनस्यूटेटेड वसा संतृप्त वसा की जगह लेते हैं और संतृप्त वसा के अतिरिक्त उन्हें नहीं खाते। यह निर्धारित करने के लिए कि प्रत्येक दिन कितना चर्बी खाती है, प्रत्येक दिन 0. 35 से कैलोरी की खपत बढ़ती है और फिर 9 द्वारा फेटे जाने वाले दैनिक वसा ग्राम की संख्या प्राप्त करने के लिए उत्तर दें। स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए कैलोरी की संख्या केवल वही होने की आवश्यकता होती है, या वज़न कम करने के लिए इस्तेमाल होने वाली संख्या।
लाभमोनोनसस्यूटेटेड वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को उसी तरह प्रभावित नहीं करता है जितना संतृप्त और ट्रांस वसा करते हैं। क्लीवलैंड क्लिनिक के मुताबिक, मोनोअनसैचुरेटेड वसा शरीर में निर्माण से नए कोलेस्ट्रॉल के स्तर को रोक सकता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी रक्त वाहिकाओं में सूजन कम करने के लिए पाए जाते हैं जो रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं।हालांकि, वजन घटाने से बचने के लिए, मोनोअनस्यूट्रेटेड वसा को दैनिक कैलोरी सेवन के 10 से 20% तक और अधिक नहीं बढ़ाते। बाकी मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड से आना चाहिए।
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