प्रोबायोटिक्स संभवतः पाचन स्वास्थ्य लाभ वाले जीवित सूक्ष्मजीव हैं। प्रोबायोटिक्स किण्वित डेयरी उत्पादों जैसे खट्टे क्रीम और दही में पाए जाते हैं, या इसे अतिरिक्त से खरीदा जा सकता है और एक पूरक के रूप में खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। सभी खट्टा क्रीम की किस्मों में प्रोबायोटिक्स शामिल नहीं हैं - एक लेबल के लिए देखो जो "सक्रिय संस्कृतियों में शामिल है।"
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परिभाषित प्राइोबोटिक
प्रोबायोटिक्स जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं जिनमें डेयरी संस्कृति, एंजाइम और बैक्टीरिया शामिल हैं आपका शरीर स्वाभाविक रूप से अरबों जीवाणुओं का मेजबान करता है जो कई पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण का समर्थन करता है। वे प्रतिस्पर्धी माहौल बनाकर आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मदद करते हैं जो विदेशी जीवाणुओं को जीवित रहने और पुन: उत्पन्न करने के लिए कठिन बना देता है। उपभोग प्रोबायोटिक्स इन पाचन "अच्छे लोगों को" और भी अधिक समर्थन जोड़ता है।
सूअर क्रीम की प्रोबायोटिक सामग्री
सभी खट्टा क्रीम की किस्मों में प्रोबायोटिक्स नहीं होते हैं, हालांकि यह एक किण्वित डेयरी उत्पाद है। मैन्युफैक्चरर्स सामान्यतः लैक्टोबैसिलस लैक्टस (एल लैक्टस) या बी। बीफिडस का उपयोग खट्टा क्रीम बनाने के लिए करते हैं। प्रसंस्करण के दौरान ये बैक्टीरिया बंद हो सकते हैं। कुछ निर्माता, जैसे कि क्षितिज कार्बनिक, बैच प्रसंस्करण के अंत की ओर खट्टे क्रीम के प्रत्येक बैच के लिए लाइव संस्कृतियां जोड़ें, जो आपके रेफ्रिजरेटर में पारगमन के दौरान सक्रिय रहें और सभी तरह से सक्रिय रहें।
प्रोबायोटिक-रिच फूड्स की पहचान करना
दही के रूप में प्रोबायोटिक युक्त समृद्ध पदार्थों की पहचान करना आसान है निर्माता खाद्य सुरक्षा के कारणों के लिए जीवित सूक्ष्मजीवों वाले खाद्य पदार्थों और हाल ही में, स्वास्थ्य विपणन उद्देश्यों के लिए लेबल करते हैं। कई कंपनियां सामने वाले लेबल पर सटीक प्रकार के जीवाणुओं को निर्दिष्ट करती हैं। यद्यपि बैक्टीरिया का उपयोग कई लोकप्रिय खाद्य पदार्थों जैसे पनीर, चॉकलेट और वाइन करने के लिए किया जाता है, इन खाद्य पदार्थों में जीवित सूक्ष्मजीव शामिल नहीं होते हैं और इन्हें लेबल करने की आवश्यकता नहीं होती है
खट्टा क्रीम बनाना
खट्टा क्रीम को खट्टा दूध जैसे कि छाछ के मिश्रण से क्रीम मिलाकर 24 घंटे तक कमरे के तापमान पर बैठने का मौका दिया जाता है। खट्टा दूध में बैक्टीरिया होता है जो कि क्रीम के माध्यम से काम करता है, इस प्रकार एक समान मोटी मिश्रण का निर्माण होता है। पिचरूराइजेशन के लिए उच्च तापमान में खट्टा क्रीम हीटिंग बैक्टीरिया को मारता है; कम तापमान पर खट्टा क्रीम हीटिंग कुछ सूक्ष्मजीवों की रक्षा करेगा
