जापान से होने वाला, औडन नूडल्स में आमतौर पर सिर्फ गेहूं का आटा, पानी और नमक होते हैं ये मोटी नूडल्स कैलोरी पर हल्के होते हैं, लेकिन परंपरागत परिष्कृत संस्करण पोषक तत्वों पर भी कम होते हैं। बेहतर पोषण के लिए, इसके बजाय पूरे गेहूं नूडल्स चुनें - ये विटामिन और फाइबर के साथ पैक किए जाते हैं तैयारी विधि आपके भोजन की पोषक तत्व सामग्री को भी प्रभावित करेगी; मॉल फूड कोर्ट से एक उडॉन हलचल-तलना संभवतः एक घर का डिश के मुकाबले अधिक मोटा हो जाएगा।
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कैलोरी काउंट
परंपरागत सूखे उडान नूडल्स की एक 2-औंस सेवा में लगभग 190 कैलोरी हो सकते हैं। यह आम तौर पर 2, 000-कैलोरी आहार में 10 प्रतिशत से कम की जरूरत है, यह कमर-अनुकूल भोजन बनाता है जब मध्यम भाग में खाया जाता है। पूरे-गेहूं उडन नूडल्स भी हल्के होते हैं, जिसमें एक ही सेवा में केवल 180 कैलोरी होते हैं। दोनों नूडल्स परंपरागत स्पेगेटी से वजन प्रबंधन के लिए कुछ हद तक बेहतर होते हैं, जिसमें 2 औंस प्रति 211 कैलोरी होते हैं।
फाइबर के तथ्य
स्वास्थ्यप्रद अनाज वे हैं जो उच्च फाइबर सामग्री वाले हैं, क्योंकि पाचन समारोह में यह पोषक तत्व एड्स। दुर्भाग्य से, इस विभाग में नियमित औडन नूडल्स गिरते हैं, जिसमें फाइबर के दैनिक मूल्य का केवल 4 प्रतिशत होता है। दूसरी ओर, पूरे गेहूं के संस्करणों में फाइबर के लिए DV का एक प्रभावशाली 20 प्रतिशत हो सकता है। इसका कारण यह है कि पारंपरिक नूडल्स बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले परिष्कृत आटे को गेहूं के रोगाणु और भूसे से छीन लिया गया है, केवल स्टार्च एंडोस्पर्म छोड़कर। रोगाणु और चोकर में अनाज के अधिकांश फाइबर होते हैं, जो एक कारण है कि आप पौष्टिक रूप से परिष्कृत आटे के साथ खो देते हैं।
अन्य पोषक तत्व
पारंपरिक उडन नूडल्स के खिलाफ एक और स्ट्राइक: वे किसी भी विटामिन या खनिजों की महत्वपूर्ण मात्रा में आपूर्ति नहीं करते हैं पूरे गेहूं नूडल्स, हालांकि, पोषक तत्वों का खजाना निधि हैं। प्रत्येक सेवारत में फास्फोरस, मैग्नीशियम और थियामिन के लिए DV का 20% हिस्सा होता है, साथ ही नियासिन, लोहा और जस्ता के लिए DV का 15%। यह तांबे के लिए डीवी का 10 प्रतिशत और फोलेट और राइबोफ्लाविन के लिए DV का 4 प्रतिशत भी प्रदान करता है। पूरे गेहूं के उदोन नूडल्स में भी अधिक प्रोटीन होता है, नियमित रूप से नूडल्स के लिए सिर्फ 10 प्रतिशत की तुलना में डीवी का 16 प्रतिशत होता है।
स्वस्थ तैयारी
उडोन नूडल्स परंपरागत रूप से शोरबा आधारित सूप और हलचल-फ्राइज़ में परोसा जाता है। हालांकि दोनों व्यंजन संभावित रूप से स्वस्थ हैं, सोडियम और वसा में तैयार संस्करण बहुत अधिक हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पैकेजयुक्त औडन सूप की सेवा, आपके पास एक पूरे दिन में 47% सोडियम होता है। सबसे अच्छा विकल्प अपने नूडल्स को प्याज, लहसुन, अदरक और अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग करके मसाला मिक्स के बजाय घर पर तैयार करना है। यदि आप सोया सॉस का उपयोग करते हैं, तो निम्न-सोडियम संस्करणों पर चिपकाएं। एक चम्मच या हल्के-आलू के लिए कम खाना पकाने के तेल, और फैटी बीफ या पोर्क के बजाय टोफू और सब्जियों जैसे दुबला टॉपिंग जोड़ें।
