किसी भी प्रकार का सेम या पनीर का अंकुरित किया जा सकता है, लेकिन मूँग बीन स्प्राउट्स खाना पकाने में सबसे सामान्य प्रकार हैं। फ्राउटिंग सेम में पोषक तत्वों को अवशोषित करने की आपकी क्षमता में वृद्धि हो सकती है जो आम तौर पर कम पचने योग्य होती है क्योंकि वे फ्यटिक एसिड बीन स्प्राउट कच्चे खा सकते हैं, हालांकि शाकाहारी टाइम्स ने चेतावनी दी है कि कच्चे स्प्राउट्स संभावित हानिकारक जीवाणुओं को ले सकते हैं एक सम्मानित स्रोत से बीन स्प्राउट खरीदें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें भोजन से पैदा होने वाली बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए उपयोग करने से पहले खाना बनाना।
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फैट
हलचल-तला हुआ मूंग बीन स्प्राउट्स में से एक कप की सेवा में 62 कैलोरी हैं, जिसमें वसा द्वारा आपूर्ति की गई केवल दो कैलोरी हैं। प्रत्येक कप में 0. 0 ग्राम वसा, संतृप्त वसा की मात्रा का पता लगाएं और 0. 15 ग्राम पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड वसा। बीन स्प्राउट्स में ट्रांस ट्रांस वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं है स्वस्थ वयस्कों को वसा से अपने दैनिक कैलोरी का 25 से 35 प्रतिशत से अधिक नहीं होना चाहिए; बीन स्प्राउट्स जैसे कम वसा वाले सब्जियां आपको इन सिफारिशों के अंदर रहने में मदद कर सकती हैं।
कार्बोहाइड्रेट
पकवान मूँग बीन स्प्राउट्स में हर एक कप की सेवा में 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 2, 000 कैलोरी आहार के बाद वयस्क होने के लिए, यह 4 से 5 के बीच की आपूर्ति करेगी। 225 से 325 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के दैनिक 7% की सिफारिश की जाती है। बीन स्प्राउट्स में कोई साधारण शर्करा नहीं होता है, हालांकि इसमें 2. 2 ग्राम आहार फाइबर प्रति कप होता है, जो प्रत्येक दिन की फाइबर आवश्यकता के 7 प्रतिशत और 8. एक महिला के 5 प्रतिशत
प्रोटीन
बीन स्प्राउट पौधे प्रोटीन का एक उदार स्रोत है, जिसमें हर कप प्रदान किया जाता है 5. 3 ग्राम, या एक महिला की दैनिक प्रोटीन की जरूरत का 11 प्रतिशत और 9. एक आदमी का 4 प्रतिशत। बीन स्प्राउट्स में प्रोटीन अधूरा है - इसमें आपके शरीर की जरूरतों के सभी एमिनो एसिड शामिल नहीं हैं। मांस या अन्य जानवरों के उत्पादों के बिना पूर्ण प्रोटीन प्राप्त करने के लिए पूरे दिन सब्जियां, बीन्स, नट्स, बीज और साबुत अनाज का सेवन करें।
विटामिन
हलचल-तली हुई बीन स्प्राउट का एक कप बी विटामिन रिबोफ़्लिविन, पैंटोफेनीक एसिड, विटामिन बी -6, थियामिन और नियासिन का अच्छा स्रोत है। यह विटामिन सी में भी अधिक है: प्रत्येक कप में 19. विटामिन सी का 8 मिलीग्राम होता है, जो एक व्यक्ति के लिए पोषक तत्व की सिफारिश की दैनिक भत्ते का 22 प्रतिशत और एक महिला के लिए आरडीए का 26 प्रतिशत होता है।
खनिज
खनिज के 316 माइक्रोग्राम वाले प्रत्येक पका हुआ कप के साथ, मूँग बीन स्प्राउट विशेष रूप से तांबा में अधिक होते हैं। वयस्कों को प्रति दिन 900 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है, और बीन स्प्राउट की सेवारत खाने से इस आवश्यकता के 35 प्रतिशत की आपूर्ति होगी। स्प्राउट्स के प्रत्येक कप में लोहे की जरूरत के लगभग 30 प्रतिशत और एक महिला के 13 प्रतिशत को पूरा करने के लिए पर्याप्त लोहा है बीन्स स्प्राउट्स में मैग्नीशियम, मैंगनीज और जस्ता शामिल हैं।
