एसेन की रोटी के लाभ

एसेन एक यहूदी संप्रदाय थे जो मसीह के समय के दौरान विकसित हुए थे। वे एक तपस्वी जीवन शैली रहते थे और शाकाहार का अभ्यास करते थे। उनके मुख्य भोजन से रोटी की गई पूरी अनाज या बेरी जड़ें, जो पतले जमीन थीं, पानी के साथ मिश्रित थीं, और विटामिन, खनिज और एंजाइमों को बनाए रखने के लिए कम तापमान पर पकाया गया था। एसेन की रोटी हाल के वर्षों में लोकप्रिय हो गई है और कभी-कभी पागल, बीज, किशमिश, तिथियां और जड़ी-बूटियां भी शामिल हैं, जो रोटी को एक नम, हार्दिक मफिन की तरह अधिक कर सकती हैं। एसेन रोटी की पोषण संबंधी सामग्री कई लाभ प्रदान करती है।

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प्राकृतिक संयंत्र एंजाइमों

एसेन की रोटी गेहूं, राई, वर्तनी और एक प्रकार का अनाज जैसे अंकुरण, या अंकुरण, अनाज से बनाई गई है एक बार पतला जमीन, अनाज को पानी से मिलाया जाता है और 10 से 12 घंटे के बीच तापमान 45 और 60 डिग्री के बीच पकाया जाता है। इस प्रक्रिया के कारण, एसेन की रोटी को "जीवित रोटी" कहा जाता है क्योंकि अनाज में आंशिक रूप से कच्चे होते हैं और एंजाइम इन-कुशलता छोड़ देते हैं। ये पौधे एंजाइम आंतों में रेशेदार सामग्री, बीज और पागल को अच्छी तरह से पचाने के लिए फायदेमंद होते हैं, जो अधिक पोषण संबंधी सामग्री को निकालता है। अंकुरण की प्रक्रिया ने फ्यटिक एसिड को भी निष्क्रिय कर दिया है, अनाज में मौजूद एक पदार्थ जो पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकता है, जैसा कि "मानव पोषण के जैव रासायनिक, शारीरिक और आणविक पहलुओं "

विटामिन और खनिजों में अमीर

जब अनाज, बीज और पागल अंकुरित होते हैं, तो उनके पोषण संबंधी सामग्री में सुधार होता है और लोगों के लिए अधिक उपलब्ध होता है। चूंकि एसेन की रोटी उच्च तापमान पर पकाई नहीं जाती है, इसलिए अधिक विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड उपलब्ध हैं जो अन्यथा नष्ट हो जाएंगे। उदाहरण के लिए, विटामिन ए और सी में सूरजमुखी के अंकुरित उच्च होते हैं, जबकि विटामिन सी, लोहा और पोटेशियम में बीन स्प्राउट्स अधिक हैं, "समकालीन पोषण "

वाणिज्यिक रोटी निर्माण गेहूं कर्नेल के केवल एन्डोस्पर्म का उपयोग करता है, जिसमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और बहुत कम विटामिन या खनिज सामग्री होती है सफेद आटे में अनाज की व्यावसायिक मिलिंग चोकर और जीवाणु को हटा देती है, जिसके परिणामस्वरूप प्राकृतिक फाइबर और कई विटामिन और खनिजों की हानि होती है। क्षतिपूर्ति करने के लिए, रोटी निर्माता अक्सर थाइमिन, रिबोफ़्लिविन, नियासिन, फोलिक एसिड, कैल्शियम और लौह को जोड़ते हैं। दूसरी तरफ एसेन की रोटी, अपने सभी अनाज से सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखती है।

एंटीऑक्सिडेंट्स में उच्च

फटे हुए अनाज, बीज और पागल सुरक्षात्मक एंटीऑक्सिडेंट्स में उच्च होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर में ऑक्सीकरण के उप-उत्पाद को समाप्त करते हैं, जिन्हें फ्री-रेडिकल कहा जाता है, जो बुढ़ापे, ऊतक क्षति और संभावित कैंसर के लिए जिम्मेदार माना जाता है।

फाइबर में उच्च

बहुत पचने योग्य होने के अलावा, अंकुरित अनाज फाइबर और पौधे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।फाइबर थोड़ा पचाने वाले मार्ग में फैलता है, जो पूर्णता की भावना पैदा कर सकता है, बृहदान्त्र को साफ कर सकता है और नियमित आंत्र आंदोलनों को बढ़ावा देता है। मेडलाइनप्लस के अनुसार, उच्च-फाइबर आहार को रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए भी दिखाया गया है।

कम एलर्जी प्रतिक्रियाएं

अत्यधिक पका हुआ रूप में, गेहूं कुछ लोगों में बलगम की भीड़, एलर्जी प्रतिक्रियाओं और कब्ज पैदा कर सकता है। हालांकि, अंकुरित गेहूं के भीतर, स्टार्च मुख्य रूप से साधारण शर्करा में परिवर्तित हो जाती है, जो अक्सर गहन असहिष्णु लोगों को बहुत कम समस्याओं के साथ एसेन रोटी खाने की अनुमति देता है। "पोषण विज्ञान" के अनुसार, अंकुरित अनाज भी लैक्टिन को तोड़ते हैं जो कुछ लोगों को संवेदनशील या एलर्जी है।