स्टील कटौती जई को "पावर फूड" माना जा सकता है क्योंकि वे प्रोटीन, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं और विटामिन और खनिज का चयन करते हैं। स्टील कट जई का लाभ रोल किए गए जई के लाभ से अधिक होता है क्योंकि उन्हें संसाधित किया जाता है। इस्पात कटौती जई तेज और स्टील के ब्लेड के माध्यम से पारित होने के परिणामस्वरूप घने और चक्करदार होते हैं जो उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं जो अधिक फाइबर और प्रोटीन बनाए रखने में मदद करता है। स्टील कटौती जई, बस के रूप में किसी भी पूरे जई, अपने नियमित आहार के लिए एक स्वस्थ इसके अतिरिक्त बनाते हैं।
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स्टील कट बनाम रोल्ड ओट्स
स्टील कटौती जई रोलिंग या तत्काल ओट और अन्य ओट उत्पाद के रूप में एक ही संयंत्र से आते हैं। इस्पात की कटौती और लुढ़का हुआ जई के बीच का अंतर उनके प्रसंस्करण में है। स्टील कटौती जई कभी नहीं पकाया जाता है और पूरे अनाज से शुरू होता है जो तब पतला ब्लेड के माध्यम से पारित हो जाता है जो ओट कर्नेल को पतली स्लाइस में काटते हैं। रोल्ड या त्वरित ओट, पुराने जमाने के तरीके को तैयार किया, उबरे हुए और फिर लुढ़का। जई रोलिंग तेजी से खाना पकाने में मदद करता है। स्टील-कट जई पकाने के लिए 15 से 20 मिनट लगते हैं।
फाइबर
स्टील कटौती जई में प्रति ग्राम 5 ग्राम फाइबर प्रति 1/4 कप सूखा ओट है, जिसमें 2 ग्राम अघुलनशील फाइबर शामिल हैं। इस्पात जई में अघुलनशील फाइबर में डी-बीटा-ग्लुकेन भी शामिल है जो मधुमेह और बेहतर कोलेस्ट्रॉल के स्तरों में बेहतर रक्त शर्करा के स्तर से जुड़ा हुआ है। विशेष रूप से मधुमेह में, दैनिक रूप से 3 जी बीटा-ग्लूकन के रूप में कम से कम गैस्ट्रिक खाली करने को धीमा करने का सुझाव दिया जाता है जिससे भोजन के लिए ग्लाइकेमिक प्रतिक्रिया कम हो जाती है। भोजन के ग्लाइकेमिक लोड को कम करने में इसकी भूमिका ने अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित 2004 के लेख के आधार पर, हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद की है।
प्रोटीन
स्टील-कट जई प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है जिसमें 7 ग्रा प्रोटीन प्रति 1/4 कप सेवारत उपलब्ध है। स्टील कटौती जई में प्रोटीन पूरा हो गया है, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड का पता लगाया जा सकता है। यह ग्लूटामिक एसिड और एस्पेरेटिक एसिड में अपेक्षाकृत अधिक है, और ट्रिप्टोफैन में कम है।
आयरन
स्टील-कट जई पूरी तरह अनाज उत्पाद है और जैसे कि बी विटामिन और लोहे के स्वाभाविक रूप से अच्छे स्रोत हैं सबसे अधिक अनाज की तरह, आप 1/4 कप सूखे स्टील कट जई में लोहे के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता का 10 प्रतिशत प्राप्त कर सकते हैं। 1/2 कप सूखी जई के समतुल्य लेने वाले वयस्कों में इस मात्रा में 20 प्रतिशत लोहे मिलता है। अन्य पूरे अनाज के साथ, इस्पात कटौती जई भी बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जिससे थियामीन, नियासिन, राइबोफ़्लविन और नियासिन के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता के कम से कम 10 प्रतिशत प्रदान किया जाता है।
