मस्तिष्क में कई पोषण संबंधी आवश्यकताएं हैं जो इसे अपनी भूमिकाएं करने में मदद करती हैं। इसमें ग्लूकोज को ऊर्जा स्रोत के रूप में प्रयुक्त होता है, एक मिश्रित जिसे कार्बोहाइड्रेट से आसानी से मेटाबोलाइज़ किया जाता है। विभिन्न विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट चोटों से मस्तिष्क की सुरक्षा में मदद करते हैं, जबकि कुछ विटामिन और फैटी एसिड भी विशिष्ट भूमिकाएं करते हैं जो दिमाग की कोशिकाओं को कार्य करने में सहायता करते हैं। सबसे अच्छा मस्तिष्क खाद्य पदार्थ में आसानी से पाचन योग्य रूप में इन महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।
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पूरे अनाज ब्रेड
गेहूं, दलिया, जौ और बाजरा के रूप में पकाया और ग्राउंड साबुत अनाज, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट हैं जो कि ग्लूकोज शक्कर प्राप्त करने के लिए जल्दी से पच जा सकते हैं साबुत अनाज का उपभोग करने का एक सुविधाजनक तरीका बेक्ड ब्रेड है, हालांकि पटाखे और अनाज पौष्टिक हो सकते हैं। "उन्नत पोषण और मानव मेटाबोलिज्म" में वर्णित जानकारी मस्तिष्क के लिए मुख्य ईंधन के रूप में ग्लूकोज को इंगित करती है, जिसमें कम से कम 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा के मस्तिष्क कार्यों के लिए पर्याप्त ग्लूकोज प्रदान करने की जरूरत होती है। पूरे अनाज भी बी विटामिन, सेलेनियम और घुलनशील फाइबर के अच्छे स्रोत हैं। घुलनशील फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित कर सकते हैं, जिससे हृदय संबंधी बीमारियों और मस्तिष्क की चोट के जोखिम को कम किया जा सकता है, जैसे स्ट्रोक।
फैटी मछली
फैटी मछली - जैसे सैल्मन, मैकेरल, टूना, हेरिंग और सार्डिन - आवश्यक फैटी एसिड के समृद्ध स्रोत हैं। शायद इनमें से सबसे महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र समारोह के लिए आवश्यक हैं। "बायोकेमिकल, फिजियोलॉजिकल और आण्विक ऐक्चर ऑफ़ ह्यूमन पोषण" में एक अध्ययन में कहा गया है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड की आवश्यकता है माइेलिन संश्लेषण के लिए; म्येलिन मस्तिष्क के तेज प्रवाह के लिए मस्तिष्क की आवेगों की अनुमति देता है। इसके अलावा, ओमेगा -3 फैटी एसिड व्यवहार और अनुभूति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं; कमी, अवसाद, डिस्लेक्सिया और ध्यान-घाटे संबंधी विकारों से जुड़ी हुई है।
एंटीऑक्सिडेंट-अमीर जामुन
ब्लूबेरी विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध हैं, जो मुक्त कणों द्वारा निर्मित ऑक्सीडेटिव तनाव से रक्त वाहिकाओं और मस्तिष्क की रक्षा करने के लिए कार्य करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट्स में से एक विटामिन ई है, जो संज्ञानात्मक क्षमताओं के आयु संबंधी हानि का मुकाबला कर सकता है। बार्सिलोना विश्वविद्यालय, स्पेन में शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन और 2005 में "पोषण न्यूरोसाइंस" में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि ब्लूबेरी में समृद्ध आहार में वृहद चूहों की सीखने की क्षमता, स्मृति और मोटर कौशल में काफी सुधार हुआ है।इसके अलावा, ब्लूबेरी में एंथोकायनिन मस्तिष्क के अमिग्दाला क्षेत्र में नए न्यूरॉन विकास को बढ़ावा देने के लिए पाए गए।
नट और बीज
कई पागल और बीज प्रोटीन, खनिज, विटामिन ई, ओमेगा -6 फैटी एसिड और कुछ आवश्यक अमीनो एसिड का अच्छा स्रोत हैं। एक उदाहरण के रूप में, कद्दू और तिल के बीज दोनों टायरोसिन में समृद्ध हैं, एनोनो एसिड डोपामाइन संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं। डोपामिन एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो मूड को नियंत्रित करता है और आंदोलन को निर्देशित करता है। कई पागल और बीज बी विटामिन के अच्छे स्रोत हैं "विटामिन: न्यूट्रिशन एंड हेल्थ में मौलिक पहलुओं" में प्रकाशित जानकारी से पता चलता है कि न्यूरॉन्स के बीच संचार के लिए विटामिन बी -6 को डोपामाइन और सेरोटोनिन उत्पन्न करने की आवश्यकता है, जो दोनों आवश्यक हैं। स्मृति और एकाग्रता बनाए रखने के लिए मस्तिष्क के लिए फोलिक एसिड की आवश्यकता होती है। विटामिन बी -12 उच्च मस्तिष्क कार्यों के साथ जुड़ा हुआ है, और इसकी कमी से अल्जाइमर रोग के समान लक्षणों की ओर जाता है। विशेष रूप से स्वस्थ पागल और बीज के उदाहरण में अखरोट, बादाम, काजू, अखरोट, फ्लेक्सस और सूरजमुखी के बीज शामिल हैं।
