एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी, कोलेजन संश्लेषण, हड्डी और दांतों की कसौटी, घावों के उपचार, हीमोग्लोबिन के लिए जरूरी पोषक तत्व है गठन, विकास और अन्य चयापचय कार्यों विटामिन सी सभी ताजे फल, सब्जियों और उनके रस में पाए जाते हैं। मिठाई नीबू, अमरूद, संतरे, अंगूर, नींबू, पपीता और अनानास जैसे खट्टे के फल में किवी, बेरी और आम के साथ इस विटामिन की बड़ी मात्रा होती है। टमाटर, गोभी, आलू, हरी और पीले मिर्च, पत्तेदार सब्जियां, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोर्ड ग्रीन और ब्रोकोली जैसे सब्जियां उत्कृष्ट स्रोत हैं। इन ज्ञात स्रोतों के अलावा, कुछ प्रकार के अपरंपरागत उच्च स्रोत हैं जिनमें प्रकृति में विटामिन सी जैसे कि गुलाब कूल्हों, भारतीय काकरनी, एसीरोला बेरी और अकाई बेरी शामिल हैं।
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भारतीय गोसबेरी, या आमला
भारतीय काजू, या आमला, प्राकृतिक विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, जिसमें 600 मिलीग्राम से 1800 मिलीग्राम का एस्कॉर्बिक प्रत्येक 100 ग्राम में एसिड ताजा आंवला का रस 20 गुना ज्यादा विटामिन सी होता है, जैसा कि संतरे का रस में मौजूद होता है। ताजे फल या सब्जियों को ताप या सूखने से ज्यादातर विटामिन सी का नुकसान मूल रूप से मौजूद हो सकता है। हालांकि, आमला एक अपवाद है क्योंकि इसमें पदार्थ होते हैं जो कि विटामिन को हीटिंग या सुखाने के दौरान नष्ट होने से बचाता है। आमला का रस, जो अत्यधिक अम्लीय होता है, विटामिन सी की हानि को रोकता है। JuicingForum वेबसाइट पर एक लेख के अनुसार, आमा में स्वाभाविक रूप से विटामिन सी होने पर शरीर द्वारा बायोफ्लाविनोइड्स की मौजूदगी के कारण विटामिन के कृत्रिम रूप से बेहतर अवशोषित होता है, जो सहायता अवशोषण आमला सूख उपलब्ध है, मुरब्बा, रस, पाउडर और कैप्सूल में।
गुलाब कूल्हों
गुलाब कूल्हों एक जंगली कुत्ते गुलाब संयंत्र का फल है, छोटे अंडाकार या गोलाकार चेरी जैसी ताजा गुलाब कूल्हों विटामिन सी का सबसे सस्ता और सबसे अच्छा स्रोत है, जिसमें हर 100 ग्राम फल में 2, 000 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो कि खट्टे फलों में 60 गुना विटामिन होता है। गुलाब हिप पाउडर रूप या कैप्सूल में उपलब्ध है और गुलाब हिप सिरप के रूप में उपलब्ध है।
Acai बेरी
विटामिन सी का एक और उत्कृष्ट स्रोत है acai बेरी यह कड़वा-चखने वाला फल आम तौर पर 15 प्रतिशत से विटामिन सी के आरडीए का 22 प्रतिशत होता है। एक गिलास काटा हुआ रस में 45 प्रतिशत आरडीए विटामिन सी होता है। पोषण पूरक के रूप में, यह रस, पाउडर या कैप्सूल में उपलब्ध है ।
एसरोला बेरी
एसेरोला, जिसे बारबाडोस चेरी या वेस्ट इंडियन चेरी भी कहा जाता है, को ऐतिहासिक रूप से विटामिन सी के एक केंद्रित स्रोत के रूप में जाना जाता है, जिसमें 1, 677 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम फल शामिल हैं। एसरोला फल और उसके रस का आहार पूरक आहार में या अन्य रस और खाद्य उत्पादों को मजबूत करने के लिए उपयोग किया जाता है। विटामिन सी की मिलीग्राम प्रति मिली मिलीग्राम प्रति ताजे एसरोला रस का 180 एमएल का गिलास 14 लीटर ऑरेंज जूस के रूप में ज्यादा विटामिन सी हो सकता है।
विटामिन सी की आवश्यकताएं
विटामिन सी की सिफारिश की गई आहार भत्ता प्रति दिन 90 मिलीग्राम प्रति दिन और पुरुषों के लिए 75 मिलीग्राम प्रति दिन है गर्भवती और स्तनपान कराने वाली मां को प्रति दिन 85 मिलीग्राम और 120 मिलीग्राम की जरूरत होती है। सिगरेट के धूम्रपान करने वालों को अतिरिक्त 35 मिलीग्राम विटामिन सी प्रति दिन की आवश्यकता होती है।
