एचएल मेनकेन ने एक बार मार्टिनी को "एक सॉनेट के रूप में एकमात्र अमेरिकी आविष्कार बिल्कुल सही कहा था।" लेकिन जैसा कि हर सॉनेट लेखक शेक्सपियर नहीं हो सकता है, अनगिनत शराब पीने वाले भयानक मार्टिनी निर्माता हैं। इसमें जेम्स बॉन्ड भी शामिल है। हम उसे गांठ के बजाय वोदका के साथ जाने के बारे में एक ब्रेक काट देंगे, लेकिन इसे हिलाए जाने के बजाय हिलाना होगा? अक्षम्य। यह पीने के पानी को नीचे गिरा देता है और ग्लास में बर्फ के चिप्स छोड़ देगा, जिससे बाधित हो सकता है कि अन्यथा पूरी तरह से चिकनी सतह होनी चाहिए।
अब, यदि बॉन्ड इसे सही नहीं कर सकता है, तो यह दिखाने के लिए कि यह प्रसिद्ध पेय वास्तव में कितना कठिन है। "क्लासिक मार्टिनी में से एक है, अगर बनाने के लिए दुनिया में सबसे कठिन पेय नहीं है, " मैट सिगेल, द स्पिरिट ऑफ हॉस्पिटैलिटी के मालिक और मुख्य संचालक और न्यूयॉर्क सिटी के पूर्व बारटेंडर जैसे द नोमैड और इलेवन पार्क कहते हैं। मैडिसन। "यह केवल पेय है कि आप इसे कैसे बनाते हैं, आप हमेशा सही और गलत दोनों होते हैं। यह लोगों के लिए ऐसा व्यक्तिगत पेय है कि हर कोई इसे उसी तरह से चाहता है जैसा वह चाहता है।"
मार्टिनी बनाने का उचित तरीका हमेशा बहस के लिए है, लेकिन हम यह सबमिट करते हैं कि वास्तव में इसे सही करने का केवल एक ही तरीका है- और नहीं, इसमें जैतून शामिल नहीं है। इसमें वोडका भी शामिल नहीं है। एक महान क्लासिक मार्टिनी के लिए, आपको केवल तीन चीजों की आवश्यकता होती है: सूखी जिन के 4 औंस, सूखे वर्माउथ का 1 औंस, और एक नींबू मोड़। अवधि। इसलिए उस शकर को नीचे रख दें और नोट लेना शुरू कर दें। और एक अवसर को मत भूलना जहाँ आप निश्चित रूप से एक मार्टिनी नहीं पीना चाहते हैं: जब आप अपने बॉस के साथ घूम रहे हों।
1 सही सामग्री प्राप्त करें
यह आसान हिस्सा है। "एक गिन्नी चुनें जो वास्तव में आपके लिए काम करती है, " सेगेल कहते हैं। "यदि यह आपके पेय का बहुमत बनने जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि आपको वास्तव में एक जिन मिलनी चाहिए, जो कहानी आप बताना चाहते हैं।"
क्लासिक लंदन जैसे बीफ़िएटर, बॉम्बे नीलम या तन्नेराय सुरक्षित दांव हैं। माउंटेन डिस्टिलर्स और न्यू एम्स्टर्डम से ग्रेवलॉक भी विचार करने योग्य हैं - वे इसे पीने के लिए कुछ सूक्ष्म मसाले या खट्टे स्वाद को बिना प्रबल किए जोड़ देंगे।
लेकिन बस के रूप में यदि आप जिन की पसंद से अधिक महत्वपूर्ण नहीं हैं: सावधान रहें कि आप किस सिंदूर का चयन करते हैं। यह सूखा होना चाहिए - नोली प्रात इसके लिए एक अच्छा है - और सेगेल जोर देकर कहते हैं कि यह ताजा और ठंडा भी होना चाहिए। वर्माउथ एक फोर्टिफाइड वाइन है, और एक सफेद या स्पार्कलिंग वाइन की तरह, यह सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है और ताजगी सुनिश्चित करने के लिए ठंडा रखा जाता है।
सेगेल कहते हैं, "मैं आपके बार में नहीं आना चाहता और मेरी मार्टिनी को सिंदूर की एक धूल भरी बोतल के साथ देखा, जिसे आपने बैकबोर के पीछे से पकड़ा था।" और अधिक महान पेय सिफारिशों के लिए, यहां 10 सर्वश्रेष्ठ नाइटकैप हैं जो हर बार उसे प्रभावित करेंगे।
2 बर्फ और वरमाउथ से शुरू करें
फटा बर्फ के साथ अपने धातु प्रकार के बरतन भरें। आप अपने हाथ की हथेली में बर्फ के बड़े क्यूब्स पकड़कर और अपने बार चम्मच के पीछे से उन्हें क्रैक करना चाहते हैं। 1 औंस वर्माउथ में डालो और इसे एक तेज हलचल दें - सुनिश्चित करें कि यह सिर्फ एक औंस है, कम या ज्यादा नहीं। "इन क्लासिक कॉकटेल के साथ जो केवल तीन सामग्री हैं, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके मार्टिनी माप बिल्कुल सही हैं, " सेइगेल कहते हैं। "थोड़ी सी झिझक या गलत-आक्षेप और पूरी कुकी टूट जाती है।"
3 हलचल और स्वाद
शकर में जिन्स के चार औंस डालें और 10 सेकंड के लिए एक गोलाकार गति में हिलाएं। आप वनस्पति के स्वाद को जारी करने के लिए आत्माओं को थोड़ा कमजोर करना चाहते हैं, लेकिन बहुत देर तक हिलाएं और आप ओवरडायलेटिंग खत्म कर देंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए एक स्वाद दें कि आपको सही संतुलन मिला है। यदि नहीं, तो कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ जब तक यह सही न हो। "अपने पेय को पहचानना सीखें क्योंकि यह बदल जाता है ताकि आपको पता चल जाए कि यह तापमान और कमजोर पड़ने के अपने सही संतुलन तक पहुँच गया है, " सेजेल कहते हैं।
4 तरल को ठंडा गिलास में डालें
एक नागफनी छलनी का उपयोग करके, एक कॉकटेल ग्लास में तरल डालना। सुनिश्चित करें कि आप ठंड का उपयोग कर रहे हैं - उस ठंड-कांच के बने पदार्थ को बनाएं। "एक गर्म सरगर्मी ग्लास और एक गर्म कूप अनुकूल मार्टिनी अनुभव से कम समय के लिए बना देगा, " सेइगेल कहते हैं। "तापमान और कमजोर पड़ना सब कुछ है।"
5 मोड़ के साथ गार्निश
यह सबसे कठिन चरणों में से एक है। नींबू के छिलके के एक इंच के टुकड़े को काटने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें, जिसमें कुछ सफेद पिठ बरकरार हो। सुनिश्चित करें कि यह सुंदर और ताज़ा दिख रहा है। सेगेल कहते हैं, "अगर यह कांच का एकमात्र रंग होने वाला है तो इसमें कुछ पतले, रफल्ड, लंगड़ा, एक मोड़ के लिए बदसूरत बहाना नहीं है।" "जैसा कि वे कहते हैं कि मैं कहां से आता हूं: इसे अच्छा बनाएं। "
गिलास के ऊपर लगभग चार इंच, मोड़ को निचोड़ें, इसमें मौजूद तेल को बाहर लाएं। कांच के रिम के साथ छील को रगड़ें, फिर तरल के ऊपर, पीले पक्ष को मोड़ दें।
एक बार जब आप काम कर लेते हैं, तो अपनी सही मार्टिनी को डुबो दें, और जानें कि कम से कम एक तरीके से, आप जेम्स बॉन्ड से अधिक स्मार्ट हैं।
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