ब्लैकइड मटर विश्व में सबसे अधिक इस्तेमाल किया फलियां हैं। वे कई देशों में व्यापक रूप से फैले हुए हैं और कुछ संस्कृतियों में एक स्टेपल हैं। वे गुर्दे के आकार वाले होते हैं और एक छोटी काली आंख के साथ, ठीक झुर्रियों सहित, सफेद त्वचा होती है। ताज़ा ब्लैकएड मटर खाना पकाने के दौरान एक विशिष्ट सुगंध जारी करते हैं।
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पद्धतियां
सभी फलियां "पकड़े जाने" की आवश्यकता होती है और खाना पकाने से पहले धोया जाता है; वाणिज्यिक ब्रांड हमेशा पैकेजिंग से पहले पूरी तरह से धोया नहीं जाता है और इसमें चट्टानों को शामिल किया जा सकता है। सेम, मसूर और मटर को खाना पकाने से पहले सोखने की ज़रूरत नहीं है आपको बस इतना करना है कि उन्हें 3 से 4 मिनट के लिए पानी में उबाल लें, पानी निकालें, मुर्गी या बीफ़ शेयर को सेम में जोड़ दें और 45 मिनट के लिए पकाएं। यही है - ब्लैकियस के लिए 6 से 8 घंटे तक इंतजार नहीं करना। खाना पकाने का समय तेजी से बीन्स की तुलना में होता है, जिसे 6 से 8 घंटे तक भिगोना पड़ता है और फिर 2 से 3 के लिए खाना बनाना पड़ता है।
सामग्री
संतृप्त वसा, जैसे पशु वसा या मक्खन, उच्च स्वाद ब्लैक मढ़वाले में जोड़ें तुर्की जांघों और वनस्पति तेल, वसा की तरह वसा जैसे स्वस्थ विकल्प हैं और ब्लैक किए गए मटर को पकाने के लिए हम हॉक करते हैं। जड़ी-बूटियों और मसालों का इस्तेमाल मौसम सेम के लिए करें स्पैनिश प्याज, काली मिर्च और लहसुन नमक मुक्त वैकल्पिक सामग्रियां हैं जो पके हुए ब्लैकएड मटर के "स्वस्थ" लेबल को संरक्षित कर सकते हैं। नमक या अम्लीय सामग्री, जैसे सिरका, टमाटर या रस जोड़ने से बचें; इससे खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी
व्यंजन
ब्लैकइड मटर ठंडा, गर्म या गर्म और सलाद में एक घटक के रूप में खाया जा सकता है। ब्लैकएड मटर को पाउडर और बैंगनी पतवार जैसे अन्य मटर के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। वे किसी भी डुबकी नुस्खा, मिर्च या सूप में जोड़ा जा सकता है, और एक स्वस्थ पक्ष डिश के रूप में सेवा कर सकते हैं। ब्लैकियस दक्षिण अमेरिका में एक आम डिश हैं; एक विशेष रूप से दक्षिणी पकवान जिसमें ब्लैकएड मटर शामिल हैं 'जॉन' हैप्पीन इस नुस्खा के कई रूप मौजूद हैं, लेकिन अधिकांश व्यंजनों में चावल, बेल मिर्च, अजवाइन, प्याज और लहसुन शामिल हैं।
चेतावनी
ब्लैकइड मटर कैल्शियम और फाइबर का स्रोत है, और स्वाभाविक रूप से सोडियम और कैलोरी में कम है। काले आंखों के मटर और चावल का संयोजन पूरी प्रोटीन में होता है और यह स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन हो सकता है दलदली मटर सहित फलियां खाने का एक दुर्भाग्यपूर्ण दुष्प्रभाव, आंतों की असुविधा है। खाना पकाने से पहले भिगोने में मदद करता है; यह भी पर्याप्त तरल पदार्थ पीते हैं और नियमित रूप से व्यायाम करते हैं ताकि आपके गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम बढ़ते आहार फाइबर को संभाल सकें अगर आप अपने आहार में ब्लैक-मक्खन मटर जोड़ने का निर्णय लेते हैं।
