सबसे अच्छा पकाया हुआ हैमबर्गर पैटी दुबला, घास वाले ग्राउंड बीफ़ से शुरू होते हैं जब आप हैमबर्गर को पैटीज़ में बनाते हैं, तो मांस को ढीले से दबाएं - कसकर बना हुआ बर्गर कठिन और रबड़ हो सकता है। औसतन आकार के पैटीज को एक समान 3/4-इंच मोटाई और रोटी का अनुमानित व्यास बनाएं। खाना पकाने के दौरान सूजन से रखने के लिए प्रत्येक एक के केंद्र में 1/4-inch-deep thumbprint depression रखकर खाना पकाने के लिए पैटीज तैयार करें। एक बार बर्गर गर्मी से निकलते हैं, तत्काल पढ़ा थर्मामीटर का उपयोग करके यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे यू.एस.ए. विभाग के कृषि द्वारा अनुशंसित 160 डिग्री फ़ारेनहाइट के एक सुरक्षित आंतरिक तापमान को पंजीकृत करते हैं।
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भूनें
पैटिज़ जोड़ने से पहले एक कच्चा लोहा कड़ाही मध्यम से पहले गरम करें ताकि मांस की शीट जल्दी से शुरू हों, अंदर के रस को सील कर दें। शुष्क करने के लिए, भूरे रंग के पैटी एक तरफ, फिर उन्हें बारी और भूरे रंग के दूसरे। फिसलकर बर्गर के साथ दांडीदार को 350 एफ ओवन में खाना पकाने के लिए रखें, लगभग पांच मिनट।
ओवन-रोस्ट
दुबला जमीन बीफ़ 1/3 से 1/2 पाउंड पैटीज में रखें। छोटे पैटीज़ ओवन में चमड़े बन जाते हैं एक तार रैक पर पैलेट में उथले किनारों के साथ पैन लें - एक जेली रोल पैन करेंगे- लगभग 20 मिनट के लिए 200 एफ ओवन में, या एक थ्रीमीटर पढ़े जाने तक प्रत्येक बर्गर के केंद्र में 120 एफ कहते हैं। बर्गर पर पन्नी तम्बू बनाओ, जब आप एक कड़ाही में खाना पकाने के तेल की एक छोटी मात्रा में गर्मी करते हैं। पैटीज पन्नी के नीचे हैं, जबकि आंतरिक तापमान में वृद्धि जारी है। प्रत्येक पक्ष पर लगभग 45 से 90 सेकंड के लिए एक त्वरित सर्दियों के रस में पैटीज और जवानों को ब्राउन करती है। यह सुनिश्चित करने के लिए उत्सुकता के बाद अंतिम आंतरिक तापमान की जांच करें कि मांस 160 एफ सुरक्षित तापमान पर पहुंच गया।
ब्रॉइल
ब्रीलिंग ग्रीलिंग के समान है कि दोनों तरीके मांस को पकाने के लिए उज्ज्वल गर्मी का उपयोग करते हैं। ब्रॉयलर रैक पर तेल की एक हल्की कोटिंग ब्रश करें, फिर पैकेट को रैक पर रखें। जब पैटीज़ के शीर्ष भूरे रंग होते हैं और रस खरबूजे में इकट्ठा होता है, तो पैटीज को फ्लिप कर दें। उन्हें 3 से 5 मिनट के लिए ब्रॉयलर पर लौटें। गर्मी से बर्गर निकालें और उन्हें पांच मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ तम्बू करें, पैटीज़ के केंद्र में तापमान की जांच करें।
ग्रिल
ग्रिल को पहले से गरम करना और पैलेट को रैक पर ग्रिल के सबसे गर्म भाग में रखें। मांस को देखो, और जब रस अंगूठे छिद्र में इकट्ठा करना शुरू होता है, लगभग 4 से 5 मिनट में, बर्गर फ्लिप करें। उन्हें लगभग 2 से 4 मिनट के लिए कुकते रहें, फिर उन्हें ग्रिल से हटा दें। उन्हें पन्नी के साथ टेंट और सेवा करने से पहले आंतरिक तापमान की जांच करें।
