देर से 1800 के दशक में अमेरिकी दिनांक में ग्राउंड बीफ़ हैम्बर्गर्स, हालांकि कोई भी निश्चित नहीं है कि वास्तव में पहले हैमबर्गर और रोटी बना दिया है। सबसे लोकप्रिय कहानी यह है कि 1 9 04 सेंट लुईस वर्ल्ड फेयर में टेक्सन द्वारा पहले हैम्बर्गर बेच दिया गया था। तब से बर्गर विभिन्न प्रकार के ग्राउंड मांस को शामिल करने के लिए विकसित हुए हैं, लेकिन कोई भी बात नहीं है कि ये तत्व खनिजों और विटामिन का अच्छा स्रोत हैं।
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परिभाषा
हैम्बर्गर्स में एक ग्राउंड मांस होता है जिसे गोल पैटी के रूप में आकार दिया जाता है, पकाया जाता है और एक रोटी पर काम करता है। क्लासिक हैमबर्गर ग्राउंड बीफ़ से बना है, लेकिन किसी भी प्रकार के ग्राउंड मांस का उपयोग किया जा सकता है विभिन्न स्रोतों से पर्याप्त रूप से हैमबर्गर की तुलना करने के लिए, यह लेख ग्राउंड बीफ़ और टर्की पैटीज के लिए पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करता है, जो 100 ग्राम वजन करते हैं। 100 जी पैटी औसत 86 जी नियमित-आकार वाले पैटी से थोड़ी बड़ा है और 137 जी की बड़ी पैटी से छोटी है।
बेसिक पोषण
80 प्रतिशत दुबला जमीन चक की एक पैटी 271 कैलोरी, 25. 75 ग्राम प्रोटीन, और 17. कुल वसा के 82 ग्राम यह कोई कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर या शर्करा प्रदान नहीं करता है समस्या क्षेत्र वसा सामग्री है इसमें 91 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल है, जो सुझाए गए दैनिक मूल्य (डीवी) के 30 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करता है। इसमें संतृप्त वसा के कुल डीवी के 34 प्रतिशत भी शामिल हैं।
विटामिन
हैम्बर्गर्स विटामिन बी 12 का एक बड़ा स्रोत है, जो DV का 45 प्रतिशत प्रदान करता है। वे नियासिन (25 प्रतिशत डीवी), विटामिन बी 6 (18 प्रतिशत डीवी) और पैंटोफेनीक एसिड (7 प्रतिशत डीवी) का अच्छा स्रोत हैं। हैमबर्गर की एक सेवारत अन्य विटामिन पाए जाते हैं, जिनमें 2 से 3 प्रतिशत की मात्रा वाली DV, फोलेट, विटामिन ई, विटामिन के और थाइमिन शामिल हैं। हैम्बर्गर्स विटामिन डी की आठ अंतरराष्ट्रीय इकाइयों को भी उपलब्ध कराते हैं। एकमात्र प्रमुख विटामिन आपको एक विशिष्ट हैमबर्गर में नहीं मिलेगा, विटामिन सी और ए।
खनिज
हैम्बर्गर खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, खासकर जस्ता और सेलेनियम वे 6 मिलीग्राम जस्ता प्रदान करते हैं, जो डीवी के 42 प्रतिशत और सेलेनियम के 21 माइक्रोग्राम का प्रतिनिधित्व करता है। हालांकि यह सेलेनियम की एक छोटी सी राशि है, यह डीवी के 31 प्रतिशत के बराबर है। हैम्बर्गर फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत (19 प्रतिशत डीवी), लोहा (14 प्रतिशत डीवी) और पोटेशियम (9 प्रतिशत डीवी) है। अन्य आवश्यक खनिजों में सोडियम, तांबे और मैग्नीशियम (3 से 5 प्रतिशत डीवी) शामिल हैं।
अन्य पोषक तत्व
जबकि वे अस्वास्थ्यकर वसा में उच्च होते हैं, हैम्बर्गर्स ओमेगा -3 के 48 मिलीग्राम और ओमेगा -6 फैटी एसिड के 411 मिलीग्राम के साथ "अच्छा" वसा प्रदान करते हैं। आपको 80 मिलीग्राम कोलीन का भी प्राप्त होगा, जो तंत्रिका संचरण और वसा के उचित अवशोषण के लिए आवश्यक है।
फास्ट फूड बर्गर
एक ठेठ 100 जी फास्ट फूड हैमबर्गर 11g कम प्रोटीन, 111 मिलीग्राम कम पोटेशियम और केवल आधा कोलिन और विटामिन बी 12 प्रदान करता है।हालांकि, इसमें सात गुना अधिक फोलेट और पांच गुना ज्यादा कैल्शियम होता है। दुर्भाग्य से, फास्ट फूड पैटीज 440 मिलीग्राम सोडियम प्रदान करते हैं, जो सादे पैटी से 17 प्रतिशत अधिक है। फास्ट फूड रेस्तरां में तैयार हैम्बर्गर कार्बोहाइड्रेट और शर्करा भी प्रदान करते हैं जो सादे मांस में नहीं मिलते हैं।
तुर्की बर्गर
यूएसडीए पोषण संबंधी जानकारी के अनुसार, कुछ अपवादों के साथ, जमीन टर्की बर्गर में एक ही पोषण के बारे में हैमबर्गर के रूप में होता है टर्की बर्गर में 36 कम कैलोरी हैं, 4. कुल वसा के 7 जी ग्राम, और 1. 6 ग्राम अधिक प्रोटीन दोनों वे प्रदान स्वस्थ वसा की मात्रा में काफी भिन्न हैं। तुर्की बर्गर में 200 मिलीग्राम ओमेगा -3 और 2, 9 10 मिलीग्राम ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं।
