आवश्यक खनिज कैल्शियम आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, बहुत से लोगों को उतना कैल्शियम नहीं मिलता है जितना उन्हें चाहिए, उन्हें उम्र के रूप में हड्डियों की घनी घटी के जोखिम में डाल दिया जाए। गाय का दूध और अन्य डेयरी उत्पादों कैल्शियम के प्रसिद्ध स्रोत हैं, लेकिन अन्य विकल्प हैं बकरी का दूध आहार के कैल्शियम के स्रोत के रूप में गाय के दूध का एक अच्छा विकल्प बनाता है।
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कैल्शियम का महत्व
कैल्शियम हर उम्र में हड्डियों और दांतों के विकास और रखरखाव का समर्थन करता है, लेकिन यह बचपन और किशोरावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ चाइल्ड हेल्थ एंड ह्यूमन डेवलपमेंट के मुताबिक, ज्यादातर लोगों के लिए 17 वर्ष की उम्र तक चोटी की हड्डियों की जनसंख्या पहले से ही स्थापित की गई है। एनआईआईएचआईडी अनुशंसा करता है कि 1 9 000 से ज्यादा आयु के हर व्यक्ति को जीवन में बाद में ऑस्टियोपोरोसिस और पीरमोनोटलल बीमारी को रोकने में मदद के लिए प्रत्येक दिन 1, 000 मिलीग्राम या अधिक कैल्शियम प्राप्त होते हैं।
बकरी के दूध, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व
बकरी का दूध 327 मिलीग्राम कैल्शियम प्रति कप देता है यह कैल्शियम से पूरे कप के दूध के कप में अधिक है, जिसमें लगभग 276 मिलीग्राम कप प्रति कप है। बकरी का दूध भी अन्य पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कैल्शियम के साथ तालमेल में काम करते हैं। उदाहरण के लिए फास्फोरस, हड्डी खनिज द्रव्यमान का 50 प्रतिशत से अधिक है, और बकरी का दूध फास्फोरस में समृद्ध है, जिसमें लगभग 271 मिलीग्राम प्रति कप होता है। बकरी का दूध विटामिन ए की 483 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों और विटामिन डी की 124 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों की आपूर्ति करता है, जो कैल्शियम अवशोषण में सहायता से हड्डी की ताकत बढ़ाने में मदद करता है। बकरी के दूध में 498 मिलीग्राम पोटेशियम प्रति कप होता है, जो गाय के दूध से 100 प्रतिशत अधिक होता है।
जैवउपलब्धता
उच्च स्तर पर, कैल्शियम दुर्भाग्य से अन्य पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता कम कर सकता है। आयरन एक विशेष रूप से चिंता है, खासकर युवा बच्चों में जो कई लोहे युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाते। बकरी के दूध में कैल्शियम लोहा या अन्य खनिजों, जैसे फास्फोरस और मैग्नीशियम के अवशोषण को कम से कम पशु मॉडल में अवशोषित नहीं करता है, "विज्ञान समाचार" में एक रिपोर्ट के अनुसार। इसके अलावा, बकरी के दूध में कैल्शियम अन्य स्रोतों जैसे कि गाय के दूध से कैल्शियम की तुलना में अधिक बायोएव उपलब्ध है। यह शोध मनुष्यों में अभी तक दोहराया नहीं गया है, इसलिए यह अज्ञात है कि क्या यह बढ़ी हुई जैवउपयोग लोगों में सही है या नहीं।
विचार
बकरी के दूध में कम लैक्टोज और अल्फा-एस 1 होता है, एक केसिन प्रोटीन जो गाय के दूध की तुलना में कुछ एलर्जी का कारण बनता है बकरी का दूध आमतौर पर प्रोटीन और गाय के दूध से वसा में अधिक होता है, लेकिन वसा पेटी करना आसान होता है, जो बाल रोग विशेषज्ञ डा। विलिल सीयर्स बताते हैं। इसमें ट्रिपटोपान के उच्च स्तर, शिशु विकास के लिए एक एमिनो एसिड महत्वपूर्ण होता है, जिससे वैकल्पिक शिशु फार्मूले के लिए यह एक अच्छा आधार बनता है।
