फास्ट-फूड की खपत से उत्पन्न होने वाली अधिकांश स्वास्थ्य समस्याओं में संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, चीनी और सोडियम की उच्च स्तर का परिणाम होता है। फास्ट फूड रेस्तरां प्रायः इन सामग्रियों के कुछ हिस्सों का इस्तेमाल करते हैं जो अपने भोजन के स्वाद को जोड़ने और इसे और अधिक वांछनीय बनाने की कोशिश में, स्तरों से अधिक की सिफारिश की जाती है। कई प्रमुख स्वास्थ्य स्थितियां फास्ट फूड खपत से जुड़े हैं, जिनमें हृदय रोग, स्ट्रोक, मधुमेह और उच्च रक्तचाप शामिल हैं।
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कार्डियोवास्कुलर रोग के लिए फैट
कई खाद्य पदार्थ लागत कम करने, खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने और वांछनीय जायके और बनावट जोड़ने के लिए ट्रांस वसा का उपयोग करते हैं। फास्ट फूड रेस्तरां अक्सर ट्रांस वसा का उपयोग करते हुए गहरे-तलना खाने वाले होते हैं। ये अस्वास्थ्यकर, मानव निर्मित वसा खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने के दौरान आपके अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। यह, बदले में, हृदय रोग, स्ट्रोक और टाइप -2 मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ाता है "अमेरिकन डाइटेटिक एसोसिएशन के जर्नल" में प्रकाशित एक 2010 के अध्ययन में यह लिखा गया है कि जब कुल कैलोरी सेवन का 2 प्रतिशत ट्रांस वसा से बना होता है, हृदय रोग का जोखिम 23% तक बढ़ जाता है अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन ने कहा है कि संतृप्त वसा, जब अतिरिक्त मात्रा में खपत होती है, हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
मधुमेह के लिए चीनी
फास्ट फूड को आमतौर पर शीतल पेय, दूध हिलाता और अन्य पेय पदार्थों के साथ परोसा जाता है जिनमें उच्च स्तर की चीनी शामिल होती है इन गयी शक्करों में कोई पौष्टिक महत्व नहीं होता है और वजन बढ़ने को बढ़ावा देता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया जा सकता है। "2013 में प्रकाशित क्लिनिकल न्यूट्रिशन एंड मेटाबोलिक केयर में मौजूदा राय" में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि उच्च चीनी आहार इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, वज़न को बढ़ावा देते हैं और अल्जाइमर रोग और टाइप -2 मधुमेह के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक हैं। अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि जोड़ा-चीनी खपत को कम करने से जीवन की लंबी उम्र और गुणवत्ता बढ़ सकती है।
उच्च रक्तचाप के लिए सोडियम
सोडियम की स्वाद-बढ़ाने वाली संपत्तियां फास्ट फूड रेस्तरां में एक पसंदीदा घटक बनाती हैं यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन का कहना है कि 75 प्रतिशत से अधिक आहार संबंधी सोडियम रेस्तरां के खाद्य पदार्थों और पैक किए गए खाद्य पदार्थों से आता है। जब सोडियम का उच्च स्तर खपत होता है, तो रक्तचाप बढ़ जाता है, और उच्च रक्तचाप और हृदय रोग बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है। "अमेरिकन जर्नल ऑफ मेडिसिन" में प्रकाशित एक 2012 के अध्ययन में यह लिखा गया है कि उच्च सोडियम की मात्रा को केवल उच्च रक्तचाप से ही नहीं जोड़ा गया है, लेकिन स्ट्रोक, वेंट्रिकुलर हाइपरट्रॉफी (दिल की दीवारों का मोटा होना) और प्रोटीन्यूरिया - ऐसी स्थिति है जो कि गुर्दा की क्षति को दर्शाती है
स्वस्थ अनुशंसाएं
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन प्रति दिन 2 ग्राम ट्रांस वसा की सिफारिश करता है और प्रति दिन संतृप्त वसा के 16 ग्राम से ज्यादा नहीं। यू.एस. सरकार के आहार संबंधी दिशानिर्देश प्रति दिन 2, 300 मिलीग्राम सोडियम की सीमा की सिफारिश करते हैं - नमक के 1 चम्मच के बराबर राशि अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन महिलाओं के लिए प्रति दिन 25 ग्राम से ज्यादा चीनी की सिफारिश नहीं करता है और पुरुषों के लिए 38 ग्राम से अधिक नहीं है। केवल विशेष अवसरों पर फास्ट फूड खाने और स्वस्थ विकल्प - जैसे सलाद, शक्कर-रहित पेय पदार्थ और फ्राइड जैसे तलना नहीं चुनने से - आप फास्ट फूड के खतरनाक स्वास्थ्य परिणामों से बच सकते हैं।
