पूरे-गेहूं के आटे में अनाज की प्राकृतिक चोकर और रोगाणु होते हैं, जिससे यह सूक्ष्म सफेद आटे की तुलना में पाक के लिए एक स्वस्थ विकल्प होता है। यूएसडीए के अनुसार, गेहूं का आटा का एक कप कम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट, अधिक प्रोटीन और सफेद आटे के मुकाबले आहार फाइबर की मात्रा लगभग चार गुना है। आटे के साथ बनाई गई कुकीज़ अखरोट, आकर्षक नोट्स और एक सुंदर बनावट है।
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गुण
पूरे गेहूं के आटे के साथ पके हुए कुकियों को सभी उद्देश्य के आटे के साथ पकाया जाता है। खाद्य पदार्थ के मुताबिक, वे भारी मात्रा में अधिक घनीभूत हो सकती हैं, और ये सूखे भी हो सकते हैं। कॉम। आप समाप्त कुकीज़ में "अखरोट" के स्वाद या बनावट को देख सकते हैं अंत में, यह संभव है कि पूरे गेहूं का आटा अन्य उद्देश्य के आटे के साथ-साथ सभी कुकी सामग्री के साथ अलग तरह से प्रतिक्रिया करेगा। पकाने से पहले बल्लेबाज बहुत मोटी या बहुत पतली दिखता है, तो आपको अधिक तरल जोड़कर या सूखे सामग्री पर काटने के लिए नुस्खा को ज़ूम करने की आवश्यकता हो सकती है।
प्रतिस्थापन
पूरे गेहूं के आटे के साथ कुकी बनाने शुरू करने के लिए, पूरी रकम के बजाय नुस्खा में केवल कुछ उद्देश्य के आटे की जगह करें। गेहूं के साथ सफेद आटे की मात्रा 1/3 या 1/2 तक प्रतिस्थापन करने की कोशिश करें आप एक बड़ी वृद्धि, हल्के बनावट और एक अखरोट के संकेत, जटिल स्वाद के नीचे के साथ एक कुकी प्राप्त करेंगे।
सभी गेहूं का आटा
आप किसी भी नुस्खा में पूरे गेहूं के आटे के लिए पूरे गेहूं का आटा बदल सकते हैं, लेकिन कुकी व्यंजनों की तलाश करना बेहतर है, जो पहले से ही गेहूं के आटे का इस्तेमाल करते हैं क्योंकि वे ' सही घटक अनुपात होने की संभावना अधिक हो चूंकि आप कुकीज़ को कठिन या घने नहीं समझना चाहते हैं, क्योंकि कम प्रोटीन सामग्री वाले गेहूं के आटे के हल्के किस्मों का उपयोग करें। पूरे गेहूं पेस्ट्री आटा और सफेद पूरे गेहूं के आटे विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं। KingArthurFlour। कॉम में कहा गया है कि सफ़ेद पूरे गेहूं का आटा पूरे गेहूं के समान पोषण मूल्य है, लेकिन हल्का बनावट के साथ क्योंकि यह लाल रंग की बजाय सफेद जामुन से मिला हुआ है
कुकी प्रकार
जिस तरह से आपकी कुकी गेहूं के आटे के साथ निकलती है, उस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का इलाज कर रहे हैं। चॉकलेट चिप, दलिया और मूंगफली का मक्खन कुकियाँ बहुत सफल साबित हो सकती हैं क्योंकि उनके पास अन्य स्वाद और बनावट हैं जो केंद्र स्तर लेते हैं। हालांकि, कचौड़ी और चीनी कुकीज़ थोड़ा चिपचिपा, सूखा या गेहूं के आटे के साथ घने हो सकता है और ठीक बनावट या crumb कि सभी उद्देश्य प्रदान करेगा नहीं हो सकता है।
विचार
गेहूं के आटे के साथ सबसे अच्छा काम करने वाली कुकियों के बारे में जानने का सबसे अच्छा तरीका प्रयोग करना है गेहूं के साथ अपने पसंदीदा व्यंजनों में से कुछ या सभी सफेद आटे को प्रतिस्थापित करने की कोशिश करें और अपने लिए परिणाम का न्याय करें लाइब्रेरी में अख़रीक खाने की किताबें ढूँढ़ें, जो व्यंजनों की खोज करती हैं जो नींव के रूप में गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं, और उन्हें अपनी पसंद के लिए सबसे अच्छी कुकी के साथ खत्म करने के लिए टिच करें।
