कच्चे आहार से पके हुए खाद्य पदार्थों पर रोक लगाना कच्चे दर्शन के पीछे एक कारण यह है कि खाना पकाने में कभी-कभी खाद्य पदार्थों को महत्वपूर्ण विटामिन और एंजाइमों को नष्ट कर दिया जाता है। जब आप एक कच्चा आहार का पालन करते हैं तो आप अपना भोजन नहीं बना सकते, आप इसे तैयार कर सकते हैं अगर इसका तापमान 115 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे रखा जाता है, तो यह अभी भी कच्चा माना जाता है।
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कच्चा आहार
आप एक कच्चा आहार पर सेम और अन्य फलियां का आनंद ले सकते हैं। लेकिन सूखे फलियां चबाने के लगभग असंभव हैं, इसलिए आपको उन्हें पहले से तैयार करना होगा। इसके अलावा, सूखे सेम में यौगिक होते हैं जो कि स्वस्थ एंजाइम समारोह को रोकते हैं और कभी-कभी, घर में विषाक्त पदार्थों। खाना पकाने इन यौगिकों को नष्ट कर देता है लेकिन चूंकि कच्ची आहार से खाना पकाने पर रोक लगती है, आपको विषाक्त पदार्थों को निकालने या निकालने की आवश्यकता होगी और अन्य तरीकों से इन्हिबिटरस की आवश्यकता होगी। सेम तैयार करने के दो आम तरीके शामिल हैं जिससे उन्हें सूख या अंकुरित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध तकनीक समान रूप से एंजाइम अवरोधकों और विषाक्त पदार्थों को खाना पकाने के रूप में नियंत्रित करने के लिए समान रूप से प्रभावी है।
तैयार कीजिए और अन्य फलियां कई कच्चे व्यंजनों के घटक हैं कच्ची हुमस, उदाहरण के लिए, तैयार चना, चूने, संतरे का रस, लहसुन और ताहिनी के मिश्रण से बनाया जा सकता है; और ब्लैक बीन डुबकी तैयार काले सेम, कीमा बनाया हुआ टमाटर, प्याज, जीरा, लाल मिर्च और लहसुन के मिश्रण से बनाई जा सकती है। क्रैकर्स और ब्रेड के लिए ब्रेड एक डिहाइडेटर में तैयार किया जा सकता है जो नमी को निकालने के लिए भोजन के माध्यम से हवा को उड़ाने का काम करता है।
खाने से बचने के लिए
हालांकि आप कच्चे आहार पर लगभग कुछ भी खा सकते हैं, जब तक खाना पका नहीं जाता है, कुछ अपवाद हैं। कच्चे अंडे और कच्चे मांस में खतरनाक बैक्टीरिया और कीड़े शामिल हो सकते हैं। कुछ कच्ची सब्जियां भी जोखिम भरा हो सकती हैं। जंगलों में पाए जाने वाले मशरूम जहरीला हो सकते हैं, और अप्रस्तुत मस्तिष्क में अणु होते हैं जो कोशिका वृद्धि के लिए आवश्यक एंजाइम को रोक सकते हैं।
हालांकि, एक कच्चा आहार में विशेष रूप से कच्चे शाकाहारी या शाकाहारी आहार में सेम को शामिल करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे प्रोटीन और फाइबर के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
बीन्स कैसे भिगोएँ
कच्चे व्यंजनों में उपयोग के लिए बीन्स तैयार करने का एक तरीका है कि उन्हें ठंडे पानी में 24 से 48 घंटों तक भिगो दें। उन्हें भिगोने से एंजाइम अवरोधकों और विषाक्त पदार्थों को बेअसर कर सकते हैं और उन्हें पचाने में आसान बना सकते हैं। सोखने के लिए, एक कंटेनर में ठंडे पानी में सेम को रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और काउंटरटॉप पर बैठें। पानी बाहर डालो और दिन के दौरान हर दो घंटे बीन्स को विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए कुल्ला कुल्ला।धोने के बाद, ताजे पानी जोड़ें। जब सेम में काटने के लिए पर्याप्त नरम होते हैं, तो वे उपयोग के लिए तैयार होते हैं।
