मुख्य कच्चा आहार सिद्धांत यह है कि खाना पकाया नहीं जा सकता है, लेकिन तापमान में केवल 115 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान में गरम किया जाता है। यह सिद्धांत सिद्धांत पर आधारित है कि कच्चा खाद्य पदार्थ पका हुआ खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक पौष्टिक हैं, क्योंकि खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को 115 डिग्री फ़ारेनहाइट पर टूटना शुरू होता है। आपके स्थानीय सुपरमार्केट में पाए जाने वाले तैयार उत्पादों में से कई खाना पकाने के बिना तैयार किए जा सकते थे लेकिन वास्तव में नहीं, क्योंकि खाना पकाने के लिए खाद्य पदार्थों को "ताजे" लंबे समय तक रहने का एक तरीका है। नियमित रूप से पनीर प्रक्रियाओं के माध्यम से बनती हैं जो खाना पकाने को शामिल करती हैं। इसलिए, यदि आप 100 प्रतिशत कच्चा आहार का पालन करते हैं, तो आप उन्हें खा नहीं सकते। हालांकि, आप अपने खुद के कच्चे पनीर बना सकते हैं
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कच्चे खाद्य आहार और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
कई कच्चे खाद्य आहार वाले किसी भी संसाधित भोजन से दूर रहते हैं जो हाल ही में प्रोसेस नहीं किए जाते हैं इसका मुख्य कारण यह है कि जैसे-जैसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन विघटित होते हैं, वे समय के साथ विघटन भी करते हैं। कितनी तेजी से विटामिन नष्ट कर रहे हैं, इस बात पर निर्भर करता है कि भोजन के साथ संपर्क में कितना वायु है। जब खाना संसाधित रूप में संग्रहीत होता है, भोजन का क्षेत्रफल अधिक होता है, जिससे भोजन के साथ संपर्क में आने के लिए अधिक हवा की अनुमति मिलती है। हालांकि, अधिकांश कच्चे डाइटर्स अभी भी संसाधित खाद्य पदार्थ खाने में खा रहे हैं, क्योंकि यह सब कुछ खरोंच से बनाने के लिए बहुत समय लगता है
छुपा हुआ पाक कला
यदि आप संसाधित संसाधित खाद्य पदार्थों को अपने सिस्टम में प्रवेश करने की अनुमति देते हैं, जब तक प्रसंस्करण में खाना पकाने सम्मिलित नहीं होता है, तब सुपरमार्केट के लिए आपकी यात्राओं को पूरे दिन की यात्राएं समाप्त हो सकती हैं, क्योंकि आपको अपनी कार्ट में गिरने से पहले किसी भी आइटम के लेबल का अध्ययन करना होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि एक भोजन में स्पष्ट रूप से पकाए गए पदार्थों का उल्लेख नहीं होता है, लेबल की जांच करना, हालांकि, यह कोई गारंटी नहीं है कि खाद्य प्रसंस्करण में खाना पकाने शामिल नहीं था। टमाटर का रस किसी भी नियमित बोतल पर लेबल आपको बताएगा कि रस टमाटर का पेस्ट या ध्यान से बनाया गया था। टमाटर का पेस्ट या ध्यान खाना पकाने के बिना किया जा सकता है, लेकिन टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए टमाटर के व्यावसायिक प्रसंस्करण में खाना पकाना शामिल है। नियमित रूप से पनीर बनाने के लिए प्रसंस्करण में खाना पकाना भी शामिल है। नियमित रूप से पनीर pasteurized दूध से बने होते हैं, जो बैक्टीरिया को हटाने के लिए उच्च तापमान में गरम किया गया है। इसलिए, नियमित रूप से पनीर को 100 प्रतिशत कच्चा आहार में शामिल नहीं किया जाता है।
कच्चे पनीर कहां प्राप्त करें
यदि आप खाना पकाने से नफरत करते हैं या सिर्फ समय नहीं है, लेकिन प्यार पनीर, एक विशेष दुकान पर जाएं और कच्ची, अनपसचुरिड दूध से बने पनीर के लिए पूछें। स्थानीय सुपरमार्केट अक्सर उन्हें ले जाते हैं, लेकिन लेबलिंग अस्पष्ट हो सकती है। यहां तक कि महंगे, आयातित चीज कभी-कभी पके हुए पदार्थ होते हैं उदाहरण के लिए, भले ही पनीर अप्रसाहित दूध से बना हो, पनीर बनाने वाली प्रक्रिया के दौरान पनीर के निर्माताओं ने 115 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक तापमान में दूध को गर्म किया हो।इसलिए, यदि आप समय पा सकते हैं, तो अपना स्वयं का पनीर बनाने का एक सुरक्षित तरीका है।
अपना खुद का पनीर कैसे बनाएं
रात में अपनी खुद की कच्ची पनीर बनाने के लिए कच्चे दूध का 1 गैलन गर्मियों में 68 डिग्री फ़ारेनहाइट करें। दूध में 1/5 कप दही मिलाएं। कवर और कमरे के तापमान पर रात भर बैठे। अगली सुबह, मिश्रण को 86 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें। एक चतुर्थांश पानी में राइननेट के एक टैबलेट के 1/5, एंजाइमों का एक प्राकृतिक परिसर, भंग करें और दूध में जोड़ें। कवर करें और इसे आराम दें, जब तक कि मिश्रण एक फर्म जेल में बदल गया हो, जो कि मिश्रण में आपकी छड़ी के आसपास "ब्रेक" होता है। जेल में कटौती करने के लिए एक चाकू का उपयोग करें, या दही, छोटे क्यूब्स में, जबकि यह बर्तन में अभी भी है फिर इसे फैलाएंगे या मैशिंग के बिना अपने हाथों से मिलाएं। दही के बड़े टुकड़ों में कटौती करने के लिए एक चाकू का उपयोग करें। इसे 15 मिनट तक आराम दें अतिरिक्त मट्ठा बंद करो गर्मी 95 से 102 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच लगातार इसे सरगर्मी करते हुए अधिक फर्म पनीर प्राप्त करने के लिए उच्चतर डिग्री का उपयोग करें आप तब किया जाता है जब दही scrambled अंडे की तरह लग रहा है मट्ठा से छुटकारा पाने के लिए दही को दबाएं। समुद्री नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें 12 घंटे के लिए एक पनीर प्रेस में दही रखो। यदि आपके पास पनीर का दबाना नहीं है, तो किनारों के साथ एक छोटी सेवारत पकवान का उपयोग करें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और फिर 12 घंटे के लिए ऊपर कुछ भारी डाल दिया।
कच्ची वेगन अदरक पनीर
कुछ कच्चे डाइटर्स स्वास्थ्य या नैतिक कारणों के लिए या तो शाकाहारी खाने के सिद्धांतों पर चिपकाते हैं। यदि आप एक कच्चा शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, तो पशु उत्पादों को निषिद्ध है, लेकिन आप अब भी गैर-पनीर पनीर कर सकते हैं। अखरोट पनीर कई कच्चे आभासी आहार वाले लोगों में एक पसंदीदा है एक स्वादिष्ट कच्चा अखरोट पनीर बनाने के लिए, कच्चा नमक का एक बड़ा चमचा, पाइन नट्स का 1 कप और सूरजमुखी के 2 कप बीज को संसाधित करें जो आपके भोजन प्रोसेसर में चार घंटे तक भिगो गए हैं। 1/3 कप ठंड दबाया कुंवारी जैतून का तेल और दो नींबू से रस जोड़ें। स्थिरता मोटी होनी चाहिए। पक्षियों को कम से कम पांच से 10 मिनट तक चलने वाली प्रसंस्करण रखने के लिए परिमार्जन करें। कीमा बनाया हुआ सब्जी जोड़ें, जैसे वसंत प्याज पनीर के लिए पनीर के लिए पनीर को क्यूब्स या गेंदों में आकृति दें, और एक कच्चा शाकाहारी डिहाइड्रेटर का उपयोग करके इसे उड़ाकर सूखें।
