4 से अधिक वर्षों के लिए, हल्दी का मसाला खाना पकाने और दवा में इस्तेमाल किया गया है। खाना पकाने में, यह आम तौर पर सोने के रंग का पाउडर बन जाता है और खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, यह एक मानकीकृत पाउडर के रूप में उपलब्ध है जिसे समझाया जा सकता है। यह ताजा जड़, सूखे जड़, द्रव अर्क या टिंचर के रूप में भी प्राप्त किया जा सकता है।
दिन का वीडियो
स्रोत
हल्दी एक मसाला है जो कर्कुमा लोंगा संयंत्र की जड़ों से बना है। यह अदरक के पौधे का रिश्तेदार है और पीला फूलों के साथ 5 फीट लंबा डंठल पैदा करता है। यह संयंत्र दक्षिणी एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगता है, हालांकि अधिकांश फसल भारत से आती है। मसाले का उत्पादन जड़ और बल्ब को उबलते हुए, उन्हें पीले रंग के गुण को प्राप्त करने और पाउडर में पीसने के लिए सुखाने के द्वारा किया जाता है।
सामग्री
कर्कुमिन, हल्दी में सक्रिय रासायनिक संघटक, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट यौगिक है। यह सामान्य चयापचय और पर्यावरणीय परिस्थितियों के जवाब में कोशिकाओं और ऊतकों में मुक्त कणों को बाँध और बेअसर करने में सक्षम है। इन मुक्त कणों में ऊतक क्षति, कोशिका मृत्यु, कोशिका झिल्ली क्षति और डीएनए म्यूटेशन होने का कारण हो सकता है।
उपयोग
खाना पकाने और दवा में हल्दी का उपयोग करने का एक लंबा इतिहास है इसे करी, सरसों, बटर और पनीर में स्वाद या रंग जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। यह पारंपरिक रूप से पेट दर्द, ईर्ष्या, दस्त, आंत्र गैस, पेट की सूजन, भूख की हानि, पीलिया, यकृत की समस्याओं और पित्ताशय की थैली विकार के लिए इस्तेमाल किया गया है। यह सिरदर्द, ब्रोंकाइटिस, सर्दी, फेफड़ों के संक्रमण, फाइब्रोमायलग्आ, अवसाद, अल्जाइमर रोग, कीड़े, किडनी की समस्याएं और कुछ कैंसर के इलाज के लिए उपयोग के लिए जांच के तहत है। हालांकि, इन अध्ययनों में से कई केवल कोशिकाओं के साथ प्रयोगशाला सेटिंग्स में किया गया है। यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि मानव में इन शर्तों के लिए हल्दी प्रभावी है या नहीं
चेतावनी
हल्दी रक्त के थक्के को बाधित कर सकती है और थक्का लगाने के लिए अन्य दवाओं के साथ जोड़ नहीं होनी चाहिए, जैसे कि एंटीकोआगुलुंट्स या एंटीप्लेटलेट दवाएं यदि हल्दी को एस्पिरिन, क्लॉपिडोग्रेल, डायक्लोफ़ेनैक, आईबुप्रोफेन, नेप्रोक्सीन, डाल्टेपीरिन, एनॉक्सापेरिन, हेपरिन या वॉर्फरिन के साथ जोड़ा जाता है तो खांसी और खून बह रहा हो सकता है। जो गर्भवती या स्तनपान कर रहे हैं, वे सुरक्षित रूप से खाद्य पदार्थों में हल्दी खा सकते हैं लेकिन औषधीय मात्रा में जड़ी-बूटियों का उपभोग नहीं करना चाहिए।
